ये रिफ्राइड बीन्स तत्काल पॉट या इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में तैयार करने और पकाने के लिए एक स्नैप हैं। कोई भिगोना जरूरी नहीं है, और आप स्टेवेटॉप या धीमी कुकर में लेने वाले समय के एक अंश में बीन्स को दोबारा शुरू कर देंगे।
आप सब्जियों के स्टॉक या चिकन स्टॉक (कम सोडियम या अनसाल्टेड) के साथ पानी के एक-तिहाई से आधे हिस्से को बदलकर सेम में कुछ अतिरिक्त स्वाद ले सकते हैं। या प्याज और लहसुन के साथ सेम के लिए एक कटा हुआ जलापेनो मिर्च जोड़ें । शाकाहारी रिफ्रीड बीन्स के लिए जैतून का तेल का उपयोग करें या अधिक क्लासिक स्वाद के लिए लार्ड या बेकन ड्रिपिंग का उपयोग करें। स्वाद को और भी बढ़ावा देने के लिए, शेष अवयवों को जोड़ने से पहले कटा हुआ प्याज भूरे रंग के तेल की थोड़ी मात्रा में ब्राउन करें।
पिंटो सेम के बजाय काले सेम का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सूखे पिंटो सेम (2 कप)
- 7 कप पानी
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 1 चम्मच कोशेर नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1/2 चम्मच सूखे पत्ते oregano
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 3 चम्मच बेकन drippings (या दाढ़ी, या जैतून का तेल)
- वैकल्पिक: डैश केयेन मिर्च
इसे कैसे करे
- सूखे पिंटो सेम को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें पानी से ढक दें; किसी भी विकृत या क्षतिग्रस्त सेम को हटाने, उन्हें उठाओ। पत्थर या मलबे के बिट्स के लिए देखो। सेम को अच्छी तरह से कुल्ला और पानी को त्यागें।
- प्रेशर कुकर को सेम ट्रांसफर करें। पानी, प्याज, लहसुन, 1 चम्मच नमक, जीरा, अयस्क, काली मिर्च, बेकन drippings, दाढ़ी, या तेल, और केयर्न मिर्च का एक डैश, उपयोग करते हैं।
- बर्तन को ढकें, ढक्कन को बंद करें, और भाप वाल्व को "सीलिंग" पर सेट करें।
- बीन / मिर्च बटन चुनें और कुल 45 मिनट खाना पकाने के समय के लिए 15 मिनट जोड़ें। या मैन्युअल सेटिंग, 45 मिनट का उपयोग करें।
- जब सेम खाना पकाने खत्म हो जाते हैं, तो दबाव लगभग 20 से 25 मिनट तक स्वाभाविक रूप से गिरने दें और फिर स्टीम वेंट को छोड़ दें।
- एक बड़े कटोरे पर एक कोलंडर या बड़ी चलनी रखें और सेम निकालें। तरल पदार्थ को अलग करें। सेम को एक और कटोरे में रखो या उन्हें खाली बर्तन में डाल दें। उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध करें। वांछित स्थिरता के लिए आवश्यक कुछ आरक्षित तरल पदार्थ जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें शुद्ध करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें मिश्रण से थोड़ा पहले ठंडा होने दें।
- आवश्यकतानुसार सेम का स्वाद लें और अधिक नमक जोड़ें।
- 3 दिनों तक रिफ्राइड बीन्स को रेफ्रिजरेट करें या उन्हें फ्रीजर बैग या कंटेनरों में एकल-सेवारत आकार या भोजन के आकार के हिस्सों में लंबे भंडारण के लिए फ्रीज करें।
- नुस्खा लगभग 10 सर्विंग्स बनाता है।
सुझाव देना
- कटा हुआ बीन्स कटा हुआ पनीर, कटा हुआ लाल या हरा प्याज, कटा हुआ सिलेंडर, कटा हुआ टमाटर, खट्टा क्रीम, साल्सा , या guacamole के एक गार्निश के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसें।
- प्रत्याशित सेम के साथ मोटा सूप, stews, या मिर्च।
- नाचोस के लिए उन्हें टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
- बर्गर या मांसलोफ मिश्रण के लिए refried सेम जोड़ें। इन burrito बर्गर refried सेम के साथ इकट्ठे होते हैं।
- Burrito या टैको fillings के लिए refried सेम जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 190 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 270 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |