नूडल्स ने चीनी वर्मीसेली या बीन थ्रेड नूडल्स को भी बुलाया
ग्लास या सेलोफेन नूडल्स को बीन थ्रेड नूडल्स के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि वे मंग बीन स्टार्च या कभी-कभी हरी मटर स्टार्च से बने होते हैं, और एशियाई सूप, गर्म बर्तन, हलचल-तला हुआ व्यंजन, या वसंत रोल में उपयोग किए जाते हैं। मुंग सेम मटर और मसूर से बारीकी से संबंधित हैं। वे वसा मुक्त, लस मुक्त हैं, और स्वादिष्ट स्वादिष्ट हैं।
वो कैसे दीखते है?
ग्लास या सेलोफेन नूडल्स पतली चावल नूडल्स की तरह दिखते हैं।
वे पैकेज में सफेद और अपारदर्शी दिखाई देते हैं और अक्सर बंडलों में आते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे चावल या ग्लास नूडल्स हैं, तो बस सामग्री की जांच करें। सामग्री कोई गेहूं या अंडे के साथ बीन स्टार्च या मटर स्टार्च होना चाहिए।
एक और विविधता व्यापक, फ्लैट सेलोफेन नूडल शीट्स है जिसे मुंग बीन शीट कहा जाता है, जिसे चीन में भी उत्पादित किया जाता है।
कोरिया में लोकप्रिय एक मोटी विविधता मीठे आलू स्टार्च के साथ बनाई जाती है। ग्लास नूडल्स की इस किस्म को मीठे आलू नूडल्स या डांगमीयन कहा जाता है।
वे ग्लास जैसा क्यों हैं?
जब ग्लास नूडल्स पानी में पके हुए होते हैं और पकाया जाता है, तो वे सफेद और अपारदर्शी से पारदर्शी हो जाते हैं। यह ग्लास जैसा, या पारदर्शी सेलोफेन उपस्थिति बीन स्टार्च की वजह से होती है जिसका उपयोग नूडल्स बनाने के लिए किया जाता है।
वे क्या पसंद करते हैं?
ग्लास नूडल्स स्वाद गेहूं नूडल्स के समान स्वाद है लेकिन बनावट में नरम और थोड़ा भारी है। नूडल्स आमतौर पर प्लेटर के नीचे परोसते हैं या रेस्तरां में कटोरे की सेवा करते हैं, जिसमें एशियाई शैली के पुलाव की तरह शीर्ष पर दी गई अन्य सामग्री होती है।
नूडल्स आसानी से तरल अवशोषित करते हैं, इसलिए जब आप हलचल-फ्राइंग करते हैं तो आप सॉस के साथ उदार हो सकते हैं।
पकाने हेतु निर्देश
ग्लास नूडल्स को नियमित नूडल्स की तरह उबलाया जा सकता है लेकिन लंबे समय तक नहीं। उन्हें तब तक उबाल लें जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं और खाने के लिए पर्याप्त नरम हों, जो कि आप एक बार में कितनी पकाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए लगभग 3 से 6 मिनट का होना चाहिए।
अतिरिक्त स्टार्च को कुल्ला करने के लिए अच्छी तरह से ठंडा पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला और कुल्ला। नूडल्स को एक साथ चिपकने से रखने के लिए 1/2 चम्मच तेल के साथ नूडल्स को टॉस करें। आप हलचल-फ्राइंग से पहले नूडल्स काट सकते हैं, क्योंकि नूडल्स पैन में टॉस करने के लिए बहुत लंबा और कठिन हो सकता है।
पोषण तथ्य
जबकि ग्लास नूडल्स अन्य प्रकार के पास्ता की तुलना में हल्के लगते हैं, उनके पास नियमित स्पेगेटी और पूरे गेहूं स्पेगेटी से अधिक कार्बोस की मात्रा होती है। ग्लास नूडल्स की एक सेवारत से आपको अपने दैनिक कार्बो का 36 प्रतिशत मिलता है। उन्हें एक जटिल कार्बोहाइड्रेट माना जाता है, जो आपके शरीर के लिए चीनी जैसे साधारण कार्बोस की तुलना में ईंधन का बेहतर स्रोत है।
ग्लास नूडल्स चीनी और वसा मुक्त होते हैं, और कम रक्त शर्करा कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसका अर्थ यह है कि यदि आप मधुमेह हैं या आपके रक्त शर्करा के स्तर को देखना चाहिए तो यह एक सुरक्षित कार्ब है।
ग्लास नूडल्स की एक सेवा में प्रोटीन का एक ट्रेस मात्रा और लौह, नियासिन और सेलेनियम की एक छोटी मात्रा होती है।
उन्हें कहां खरीदें
आप किसी भी एशियाई विशेषता स्टोर में नूडल्स खरीद सकते हैं। ग्लास नूडल्स अन्य संस्कृतियों के बीच चीन, भारत, जापान, इंडोनेशिया, कोरिया, थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम और मलेशिया में एक लोकप्रिय व्यंजन घटक हैं। यदि आपके पास एशियाई बाजार नहीं है, तो आप थाई ग्लास नूडल्स, बीन थ्रेड नूडल्स, चीनी वर्मीसेली, या क्रिस्टल नूडल्स जैसे विभिन्न नामों से आसानी से ऑनलाइन नूडल्स पा सकते हैं।
पकाने की विधि सुझाव
आप सूप में नूडल्स या मुख्य व्यंजनों के साथ संगत के रूप में टॉस कर सकते हैं। एक त्वरित पकवान के लिए जो भी सूप शोरबा है, उसके लिए नूडल्स जोड़ने पर विचार करें। या, आप इन व्यंजनों को आजमा सकते हैं:
- थाई कांच नूडल्स नुस्खा
- ग्लास नूडल सब्जियों के साथ हलचल-तलना