Kinpira Gobo एक पारंपरिक जापानी पकवान है जो घर पर अक्सर आनंद मिलता है, आमतौर पर एक बेंटो बॉक्स में परोसा जाता है। जब आप मेनू के लिए एक और चीज चाहते हैं तो यह दोपहर के भोजन और व्यस्त सप्ताह के खाने के लिए सही है।
Kinpira का मतलब है एक खाना पकाने की शैली है कि आप तलना हलचल और चीनी और सोया सॉस के साथ उबाल लें। किन्पीरा के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्री गोबो (बोझ रूट) और गाजर है, लेकिन कमल की जड़ इस खाना पकाने की शैली के लिए एक और आम घटक है। Kinpira नाम पौराणिक मांसपेशियों से आता है, और यह दिखाता है कि वास्तव में पकवान कितना पोषक है।
बर्डॉक पश्चिमी लोक हर्बलिज्म और पारंपरिक चीनी दवाओं में हजारों सालों से एक महत्वपूर्ण वनस्पति विज्ञान रहा है, मुख्य रूप से इसकी सफाई और त्वचा चिकनाई गुणों के लिए मूल्यवान है। पूरा संयंत्र खाद्य है और विशेष रूप से जापान में एशिया में एक लोकप्रिय सब्जी है।
गोबो कठिन है और पेड़ की जड़ की तरह दिखता है, लेकिन पके हुए होने पर यह काफी नरम हो जाता है और फिर इसका हल्का लेकिन विशिष्ट स्वाद होता है। हालांकि गोबो में बहुत से विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन इसमें बहुत सारे फाइबर और खनिज होते हैं। यदि आप इसे नियमित रूप से खाते हैं तो आपके पर एक डिटॉक्स प्रभाव हो सकता है। गोबो का उपयोग निमोनो (उबला हुआ और अनुभवी सब्जियां), मिसो सूप, सलाद, और कई अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।
जबकि इस नुस्खा में गोबो और गाजर मुख्य तत्व हैं, आप कोनिनाकू, कमल की जड़, और यहां तक कि मांस जैसे मांस या चिकन जैसे चीजें जोड़ सकते हैं। आप पतली कटा हुआ सूखे लाल मिर्च मिर्च के साथ पकवान भी मसाला कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 एलबी
- गोबो (बोझ रूट)
- 1/4 एलबी गाजर, छील और छोटे और पतले स्ट्रिप्स में काटा
- 1 1/2 बड़ा चम्मच।
- Mirin
- 1 चम्मच। चीनी
- 1/2 बड़ा चम्मच। खातिर
- 1 चम्मच।
- सोया सॉस
- 1 चम्मच। तिल के बीज
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- एक चोटी के साथ गोबो की त्वचा छीलें (परंपरागत विधि त्वचा चाकू के पीछे त्वचा को छिड़कना है - ससागाकी, मुंडा और कटा हुआ के बीच)। फिर तिरछे पतली पट्टियों को टुकड़ा करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा लंबाई में लगभग 2-इंच हो। फिर कुछ स्लाइस इकट्ठा करें और पतली मेलबॉक्स स्ट्रिप्स में काट लें।
- थोड़ी देर के लिए पानी में गोबो स्ट्रिप्स को सूखें और अच्छी तरह से निकालें। वांछित अगर आप पानी में सिरका की एक बूंद जोड़ सकते हैं। पानी को कई बार साफ करें जब तक कि यह साफ न हो जाए। जब तक आप खाना बनाने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक पानी में गोबो छोड़ दें।
- गाजर को मैचबॉक्स स्ट्रिप्स में काटें।
- एक फ्राइंग पैन में हीट वनस्पति तेल, और कुछ मिनट के लिए गोबी फ्राय।
- पैन में गाजर स्ट्रिप्स जोड़ें और उन्हें हलचल।
- खाई, मिरिन, और चीनी जोड़ें और तरल चले जाने तक हलचल-तलना जोड़ें।
- सोया सॉस के साथ मौसम और हलचल-तलना अच्छी तरह से।
- गर्मी बंद करें।
- तिल के बीज छिड़के।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 111 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 277 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |