कैसे चुनें और ताजा डिल का उपयोग करें
डिल एक पंखदार हरी जड़ी बूटी है जो एक अद्भुत मात्रा में स्वाद पैक करती है जो घास और अनाज के किनारों को स्कर्ट करती है। चेरील की तरह, डिल नाजुक है और अंडे या सलाद के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। यह एक वार्षिक जड़ी बूटी है जो खुद को दोहराने और व्यापक रूप से फैलती है, यह जानना अच्छा होता है कि क्या आप इसे अपने बगीचे में लगाने पर विचार कर रहे हैं।
डिल के बीज भी मसालेदार (जैसे अचार के साथ) में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन यहां हम ताजा डिल पत्तियों पर एक पाक जड़ी बूटी के रूप में ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं।
मौसम में डिल कब होता है?
डिलहाउस और होथहाउस में आसानी से बढ़ता है, इसलिए इसे साल भर अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकानों में ढूंढना असामान्य नहीं है। उस ने कहा, इसका प्राकृतिक मौसम वसंत और गर्मियों की गर्मियों में है। एक बार मौसम गर्म हो जाता है, डिल, कई अन्य हरी जड़ी बूटी और पत्ती सलाद, फूल या "बोल्ट" की तरह। यह "बोल्टिंग" डिल की पत्तियों के स्वाद को बदलता है, जिससे उन्हें कम सुगंधित और अधिक कड़वा बना दिया जाता है।
डिल खरीदते समय क्या देखना है
ताजा कटौती उपजाऊ और अनियमित पत्तियों के साथ डिल के बंच की तलाश करें। डिल फ्रैन्ड हवादार और नाज़ुक होते हैं, जैसे, वे आसानी से खराब हो जाते हैं और खराब हो जाते हैं। तो, बस डिल का एक गुच्छा पकड़ो और साथ चलना नहीं है। एक ले लो और सुनिश्चित करें कि नीचे की ओर पत्तियों को चोट नहीं पहुंची है।
डिल स्टोर कैसे करें
एक बार घर, दुकान फ्रिज में प्लास्टिक में ढीले डिल की उपज होती है और एक दिन या दो-डिल के भीतर उपयोग करने के लिए इसे उठाया जाता है और इसे उठाए जाने के तुरंत बाद मशरूम मिलता है।
यदि आप इसे थोड़ी देर तक कोशिश करना और स्टोर करना चाहते हैं और आप थोड़ी सी परेशानी के लिए जाने के इच्छुक हैं, तो एक जार या पानी के गिलास (फूलों की तरह) में डिल का एक गुच्छा स्टोर करें, फिर प्लास्टिक के साथ शीर्ष को ढक दें फ्रिज में पूरी बात है।
असजीला? ज़रूर। लेकिन यह काम करता है!
यदि आप इसे सूखते हैं तो डिल अपने स्वाद को अधिक नहीं रखता है, लेकिन यह अच्छी तरह से जम जाता है। इसे फ्रीज करने का एक अच्छा तरीका पत्तियों को ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में रखना है। पल्स बारीक पत्तियों को काट लें और फिर कटे हुए पत्तियों को पेस्ट में बदलने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। एक बर्फ घन ट्रे में पेस्ट चम्मच, फ्रीज, परिणामस्वरूप क्यूब्स को एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, और फ्रीजर में स्टोर करें।
फिर जब भी आप सूप या स्टूज़ के लिए ताजा डिल स्वाद का विस्फोट करना चाहते हैं तो एक डिल आइस क्यूब जोड़ें।
ताजा डिल का उपयोग कैसे करें
क्योंकि इसमें एक अनोखा स्वाद है, इसलिए डिल की एक छोटी सी मात्रा एक लंबा रास्ता तय कर सकती है, यही वजह है कि डिल एक गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। डिल पत्तियों की पंखदार बनावट सुंदर दिखती है और डिल के एक छोटे से स्पिग एक गार्निश के रूप में उपयोग किए जाने पर एक ध्यान देने योग्य सुगंध जोड़ सकते हैं। इसे ग्रेवलैक्स , बीट गोभी बोर्स्च , या ठंडा बीट सूप पर आज़माएं। यह खीरे या दही, या पारंपरिक ग्रीक ककड़ी दही सलाद में या tzatziki में या किसी भी ठंड सूप पर भी अच्छा है।
डिल सलाद में भी अच्छा है और मक्खन के साथ मुख्य घटक है, घर का बना खेत अपने अनूठे स्वाद को ड्रेस करने में ।
जबकि नाजुक हाथ डिल के साथ जाने का एक तरीका है, जो इसे पसंद करते हैं, एक मुट्ठी भर या दो ताजा डिल में फेंकना हमेशा बुरा विचार नहीं होता है। इसे किसी भी फेंकने वाले हरी सलाद में अपनी घास की ताजगी जोड़ने के लिए पर्याप्त खुराक में प्रयोग करें, यह जानकर कि यह मक्खन सलाद या मचे (भेड़ का बच्चा सलाद) के साथ विशेष रूप से अच्छा है।
उन लोगों के लिए जो वास्तव में डिल से प्यार करते हैं, अधिक वास्तविक डिल-केंद्रित व्यंजनों में स्पिनच डिल पिलाफ और डिल मिंट नींबू पेस्टो शामिल हैं , जो पेस्टो पर एक वसंत लेते हैं जो ताजा मछली या ग्रील्ड सब्जियों पर स्वादिष्ट है।