यह एक क्रेओल-शैली झींगा etouffee है जो टमाटर, ताजा झींगा, और प्याज, अजवाइन और घंटी काली मिर्च के "पवित्र ट्रिनिटी" से बना है। यदि आप भोजन के समय जैज़ करना चाहते हैं, तो यह शुरू करने के लिए वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
Etouffee एक फ्रांसीसी शब्द का मतलब है "परेशान" या "घुटने टेकना।" जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, झींगा को समृद्ध भूरे रंग के रॉक्स में कटा हुआ सब्जियों और टमाटर के संयोजन से परेशान किया जाता है।
ब्राउन रॉक्स और टमाटर के अलावा एक क्रेओल एटौफी के विशिष्ट हैं।
अधिकांश क्रेओल और काजुन सीजनिंग नमक की उदार मात्रा के साथ बने होते हैं, इसलिए झींगा जोड़ने से पहले, यदि आवश्यक हो तो स्वाद और नमक जोड़ें।
यह भी एक महान मेक-अप रेसिपी है। सॉस तैयार करें लेकिन झींगा नहीं जोड़ें। डिनरटाइम से ठीक पहले, चावल बनाओ। सॉस को एक उबाल में लाएं, झींगा जोड़ें, और नुस्खा के साथ जारी रखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन *
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 1/2 कप अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 कप घंटी काली मिर्च, हरा या हरा और लाल (कटा हुआ) का संयोजन
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 6 चम्मच आटा
- 8 औंस क्लैम का रस या झींगा स्टॉक
- 1 (14.5-औंस) टमाटर (कटा हुआ) कर सकते हैं
- 1 बे पत्ती
- 1 से 2 चम्मच क्रेओल मसाला (अधिमानतः नमक मुक्त)
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- स्वाद के लिए नमक का डैश
- 1 1/2 से 2 पाउंड ताजा झींगा (खुली और अवशोषित)
- सेवा के लिए गर्म उबले हुए चावल के 2 कप
- गार्निश:
- ताजा अजमोद या कटा हुआ हरा प्याज शीर्ष (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, मक्खन को स्पष्ट करें। कम गर्मी पर एक भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाओ। जब तक फोम शीर्ष तक उगता है तब तक उबाल लें। एक बार मक्खन क्रैकिंग शोर बनाने से रोकता है और अब शीर्ष पर कोई फोम बढ़ता नहीं है, गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा कर दें। अधिकांश ठोस नीचे होंगे। एक चम्मच के साथ किसी भी फोम को स्किम करें। एक चीज़क्लोथ-रेखांकित स्ट्रेनर के माध्यम से तनाव।
- मक्खन को स्पष्ट करने के बाद, आपके पास रॉक्स के लिए लगभग 4 से 5 चम्मच होंगे।
- प्याज, अजवाइन, घंटी काली मिर्च, और लहसुन चॉप। रद्द करना।
- स्पष्टीकृत मक्खन को एक डच ओवन या बड़े भारी सॉस पैन में रखें। मध्यम कम गर्मी पर गर्मी और आटा जोड़ें।
- कुक, लगातार whisking, जब तक रौशनी सुनहरा भूरा नहीं है, मूंगफली का मक्खन के रंग के बारे में।
- कटा हुआ सब्जियों को रॉक्स में जोड़ें और खाना पकाने को जारी रखें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हों, लगभग 10 से 12 मिनट तक।
- क्लैम का रस या झींगा स्टॉक और टमाटर जोड़ें, क्रेओल मसाला, बे पत्ती, और जमीन काली मिर्च के 1 चम्मच के साथ। उबाल पर लाना। कम से कम गर्मी को कम करें और 30 से 45 मिनट तक उबाल लें, या जब तक कि सब्जियां नरम न हों।
- यदि सॉस मिश्रण बहुत मोटा लगता है, तो थोड़ा और क्लैम रस, झींगा स्टॉक, या कुछ चिकन शोरबा के साथ पतला।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार अधिक क्रेओल मसाला और नमक जोड़ें।
- झींगा जोड़ें और लगभग 3 से 4 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, या जब तक झींगा पकाया जाता है।
- प्रत्येक सेवारत के लिए, एक गहरी प्लेट या उथले कटोरे के केंद्र में चावल का एक बड़ा हिस्सा डाल दें। चावल के चारों ओर झींगा étouffée चम्मच। थोड़ा ताजा कटा हुआ अजमोद या हरी प्याज के शीर्ष के साथ छिड़कना।
- एक साधारण फेंक सलाद और क्रिस्टी फ्रेंच रोटी या रोल के साथ परोसें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 560 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 301 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,054 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 9 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 3 9 जी |