Baguette या boule (गेंद) रूप में इस न्यू ऑरलियन्स शैली फ्रेंच रोटी बनाओ। यह मफुलेट्स या पीओ 'लड़के सैंडविच के लिए एकदम सही रोटी है , और यह गम्बो के साथ अद्भुत है या बारबेक्यूड झींगा के रस को मिसाने के लिए है। या इसे लहसुन के मक्खन के साथ फेंक दें और इसे एक शानदार लहसुन रोटी के लिए सेंकना।
इस रोटी के लिए स्पंज को प्रमाणित किया जाता है, फिर रात भर ठंडा होता है, जो स्वाद को बढ़ाता है। स्पंज अगले दिन कमरे के तापमान में आने दें, फिर शेष आटा सामग्री जोड़ें और हाथ से या अपने स्टैंड मिक्सर और आटा हुक के साथ गूंध लें।
मैंने इन रोटी पर अंडा धोने का उपयोग नहीं किया, लेकिन आप बेकिंग से पहले एक को ब्रश कर सकते थे। खमीर रोटी और रोल्स के लिए अंडे धो देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्पंज:
- 2 1/4 कप
- ब्रेड आटा , 10 औंस, प्लस 2 चम्मच (स्पंज पर छिड़कने के लिए)
- 1 1/4 कप पानी (कमरे का तापमान, 10 औंस)
- 1/2 चम्मच तत्काल खमीर
- शेष आटा:
- 3 1/2 कप रोटी का आटा (16 औंस)
- 2 चम्मच तत्काल खमीर
- 3/4 कप प्लस 1 बड़ा चमचा पानी (कमरे का तापमान, 6 1/2 औंस)
- 2 1/4 चम्मच नमक
- वैकल्पिक: 2 चम्मच चीनी
इसे कैसे करे
- एक स्टैंड मिक्सर या लकड़ी के चम्मच के पैडल लगाव का उपयोग करके, मिश्रण मिश्रण में स्पंज सामग्री को मिलाकर लगभग 3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। आटे के दो चम्मच के साथ छिड़कें, कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और कमरे के तापमान पर 4 से 5 घंटे तक बढ़ने दें। रातोंरात रेफ्रिजरेट करें।
- शेष आटा मिश्रण शुरू करने की योजना बनाने से पहले 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से स्पंज लें।
- एक बार स्पंज कमरे के तापमान में आ गया है, तो उपयोग करते समय चीनी सहित शेष आटा सामग्री जोड़ें।
- एक आटा हुक के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, फिर चिकनी और लोचदार तक 8 मिनट तक मध्यम-निम्न गति पर गूंध लें। अगर हाथ से घुटने टेकते हैं, तो लगभग 10 मिनट तक गूंध लें। आटा को काम की सतह या कटोरे में चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक होने पर अधिक आटा जोड़ें।
- स्टैंड मिक्सर कटोरे में आटा छोड़ दें या हाथ से घुटने टेककर इसे मिश्रण कटोरे में वापस रख दें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और थोक में दोगुना होने तक लगभग 1 1/2 से 2 घंटे तक बढ़ने दें।
- आटे को नीचे खींचें और बैगूटेस या गोल रोटी में आकार दें। एक रसोई तौलिया के साथ कवर और लगभग 45 मिनट के लिए उठने दें।
- एक लंगड़ा, रेजर, या बहुत तेज चाकू का उपयोग कर रोटी स्कोर। (अमेज़ॅन से एक लंगड़ा खरीदें)
- रोटी के आकार के आधार पर 15 से 25 मिनट के लिए पहले से गरम 425 एफ ओवन में सेंकना। बेकिंग के पहले कुछ मिनटों के दौरान कुछ भाप 4 से 6 गुना बनाने के लिए ओवन फर्श पर थोड़ा पानी स्प्रे करें।
- रोटी सुनहरे भूरे रंग के होंगे और नीचे टैप किए जाने पर खोखले लगेंगे। यदि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो लगभग 190 एफ देखें।
लगभग 2 पाउंड, आटा के 10 औंस, 3 baguettes या 2 छोटे गोल रोटी के लिए पर्याप्त बनाता है।
(अमेज़ॅन से एक Baguette पैन खरीदें)
शयद आपको भी ये अच्छा लगे
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 216 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,117 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |