यह कजुन-शैली क्रॉफिश एटौफी एक बटररी समृद्ध, अंधेरे रॉक्स के साथ शुरू होता है। यह एक क्लासिक लुइसियाना पकवान है, और यह गर्म पके हुए चावल और क्रिस्टी फ्रेंच रोटी के साथ स्वादिष्ट है।
क्रॉफिश के बजाय झींगा के साथ इस स्वादिष्ट etouffee बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह क्रेओल झींगा etouffee टमाटर के आधार के साथ बनाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप मक्खन, विभाजित (8 औंस)
- 1/2 कप आटा
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप कटा हुआ हरी मिर्च
- 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 1 चम्मच कोशेर नमक, या स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए 1/2 से 1 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच सूखे पत्ता थाइम
- 2 कप मछली स्टॉक या झींगा स्टॉक
- 2 पाउंड क्रॉफिश पूंछ, खुली
- शीर्ष के साथ 1 कप कटा हुआ हरा प्याज
- 2 से 3 चम्मच शुष्क शेरी या अच्छी ब्रांडी, वैकल्पिक
- गार्निश: कटा हुआ ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
- मध्यम-कम गर्मी के ऊपर एक डच ओवन में, मक्खन के 1/2 कप पिघलाएं। आटा जोड़ें और गर्मी को कम करें। कुक, जब तक मिश्रण एक गहरा भूरा नहीं है तब तक लगातार stirring। गर्मी को कम रखें और लुइसियाना रॉक्स बनाने, स्कोचिंग को रोकने के लिए लगातार हलचल करें।
- कटा हुआ सब्जियां और seasonings जोड़ें; सब्जियां नरम होने तक पकाएं। धीरे-धीरे मछली के स्टॉक में हलचल करें और 15 मिनट या मोटाई तक उबाल लें।
- क्रॉफिश, हरी प्याज, शेष मक्खन, और शेरी जोड़ें; एक उबाल लाने के लिए लाओ। 4 से 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- पैन को कवर करें, गर्मी से हटा दें, और 15 मिनट तक खड़े रहें।
- चावल के एक चोटी के आसपास गर्म क्रॉफिश etouffee की सेवा करें। सेवारत से पहले थोड़ा अजमोद के साथ छिड़कना।