लेंटन सीजन के दौरान, कई स्पेनिश लोग मांस से बचते हैं - खासकर शुक्रवार को। इसका मतलब है कि स्पेन में ईस्टर खाद्य पदार्थ मछली केंद्रित हैं, जिनमें नमक-कॉड क्रोक्वेट, लहसुन झींगा , और निविदा, तला हुआ कैलामरी के छल्ले जैसे स्वादिष्ट व्यवहार शामिल हैं ।
स्पेन में कई लेंटन व्यंजनों में नमक की कॉड शामिल है, जो कि मछली की मछली है जो मछली को संरक्षित करने के साधन के रूप में नमकीन और सूख जाती है। नमक कोड पकाने के लिए, आपको इसे लगभग 24 से 48 घंटों तक पानी में भिगोकर पहले इसे पुन: स्थापित करना होगा, पानी को कम से कम तीन बार बदलना होगा। नमक कॉड स्वादिष्ट है, लेकिन यह महंगा और तैयार करने के लिए समय लेने वाला है।
पारंपरिक रूप से, यह नमक कोड के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इस नुस्खा के लिए ताजा झींगा प्रतिस्थापित किया जाता है। परिणाम उतने ही स्वादिष्ट हैं, और यह मांसहीन स्पेनिश भोजन टेबल पर रात्रिभोज पाने का एक त्वरित तरीका है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 चम्मच
- स्पेनिश अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- छोटे सफेद सेम के 2 डिब्बे (लगभग 30 औंस), पूरी तरह से सूखा और धोया जाता है
- 15 औंस बच्चे पालक, अच्छी तरह से धोया और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 बे पत्तियों
- लहसुन के 5 लौंग, minced
- 2 मीठे प्याज, diced
- 2 लाल घंटी मिर्च, diced
- 2 बड़े गाजर, diced
- 2 बड़े आलू, 1 इंच के cubes में diced
- 2 बड़े टमाटर, मोटे तौर पर diced
- 2 कप सब्जी स्टॉक
- स्मोक्ड, मीठे स्पेनिश पेपरिका का 1 बड़ा चमचा
- जीरा के 1 चम्मच
- 1 पाउंड कच्चा
- झींगा (गोलाकार झींगा खरीदना, या गहरे स्वाद के लिए गोले खरीदना)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम उच्च गर्मी पर एक भारी स्टॉकपॉट में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल दो चम्मच गर्म करें।
- गर्म होने पर (लेकिन धूम्रपान नहीं) प्याज प्याज और sauté कुछ मिनट के लिए जोड़ें जब तक प्याज पारदर्शी नहीं है।
- दो और मिनट के लिए मसालेदार मिर्च और sauté जोड़ें।
- फिर, सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड के लिए सूक्ष्म लहसुन और sauté जोड़ें।
- टमाटर, बे पत्तियों, गाजर, और आलू, और लगभग दो मिनट तक sauté जोड़ें, जब तक टमाटर टूटने शुरू हो।
- सब्जी के स्टॉक और मसालों को जोड़ें, और उबाल लें। 10 मिनट के लिए एक उबाल के लिए स्टू को कम करें, और उबाल लें, उबाल लें।
- एक अलग, बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल के दो चम्मच गर्म करें। झींगा जोड़ें, और प्रत्येक तरफ झींगा को खोजने के लिए sauté। एक बार दोनों तरफ भूरे रंग के, सफेद बीन्स, एक उदार चुटकी नमक और लगभग एक मिनट के लिए sauté में जोड़ें। फिर, पालक में जोड़ें और पालक को विसर्जित होने तक सबकुछ मिलाएं।
- गर्मी बंद करें और इस फ्राइंग पैन की सामग्री को उबाऊ पॉट में जोड़ें।
- सब कुछ एक साथ हिलाओ और 15 मिनट के लिए कम पर पकाएं। जरूरी नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और हार्दिक रोटी के साथ सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1230 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 227 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,000 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 188 ग्राम |
| फाइबर आहार | 50 ग्राम |
| प्रोटीन | 85 ग्राम |