स्पेन के सभी लोकप्रिय तपसों में से एक , गाम्बस अल अजिलो (लहसुन झींगा) घर पर बनाने के लिए वास्तव में सरल है। नुस्खा त्वरित, आसान, और लहसुन स्वाद से भरा है। यह वास्तव में एक क्लासिक स्पेनिश तप (छोटी प्लेट) है , देश भर में विविधताओं के साथ, और उत्तर से स्पेन के दक्षिण में तपस बार में आनंद लिया।
इस लोकप्रिय पकवान को बनाने के लिए, ताजा झींगा जैतून का तेल और लहसुन के बहुत सारे में लूट लिया जाता है (यह लहसुन प्रेमियों के लिए एक नुस्खा है- यदि आप हिम्मत करते हैं तो और भी अधिक जोड़ें!), सूखे केयने काली मिर्च के स्पर्श के साथ, जो सॉस को थोड़ा काटने देता है । कई व्यंजनों में स्पेनिश पेपरिका का एक डैश और ब्रांडी का एक स्पेशल शामिल है, स्पेन के किस क्षेत्र से नुस्खा आता है।
यह झींगा पकवान हमेशा मेनू पर होना चाहिए जब आप ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मित्रों को आमंत्रित करते हैं- और आप लगभग गारंटी दे सकते हैं कि कभी भी बचे हुए नहीं होंगे। सॉस को उबालने के लिए एक अच्छी क्रिस्टी रोटी न भूलें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लहसुन के 10 बड़े लौंग (बारीक minced)
- 1 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, या 2 पूरी सूखे केयेन मिर्च
- 1 पाउंड झींगा (25 पाउंड से एक गिनती), अवशोषित, गोले पर छोड़ दिया
- 1 नींबू का रस
- वैकल्पिक: 2 से 3 औंस स्पेनिश ब्रांडी (या विकल्प
- शुष्क शेरी )
- वैकल्पिक: 1 चम्मच मीठा
- स्पेनिश लाल शिमला मिर्च
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 3 चम्मच ताजा अजमोद पत्तियां (कटा हुआ)
- 1 ताजा baguette
इसे कैसे करे
- एक sauté पैन या भारी फ्राइंग पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म। लगभग 1 मिनट तक लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे और sauté जोड़ें या लहसुन सिर्फ ब्राउन से शुरू होता है, सावधान रहना इसे जलाने के लिए नहीं।
- गर्मी को ऊंचा करने के लिए उठाएं और तुरंत उपयोग करते हुए झींगा, नींबू का रस, और ब्रांडी और पेपरिका जोड़ें। झींगा को कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, फिर झींगा बारी बारी से गुलाबी और कर्ल लगभग 3 मिनट।
- गर्मी और मौसम से नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए निकालें। एक गर्म प्लेट में तेल और सॉस के साथ झींगा स्थानांतरित करें या पैन से सीधे सेवा करें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें और ताजा रोटी के साथ परोसें।
टिप्स और बदलाव
चूंकि सॉस इस नुस्खा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल को पकाएं, या लहसुन को जलाएं जो पकवान को कड़वा स्वाद प्रदान करेगी। तो सुनिश्चित करें कि आप केवल तेल और लहसुन को गर्म कर रहे हैं और वास्तव में इसे खाना नहीं बनाते हैं।
कुम्बा के आधार पर स्पेन में गाम्बस अल अजिलो गोले के साथ या बंद के साथ तैयार किया जाता है। यह नुस्खा गोले को रखने के लिए कहता है, लेकिन यदि आप पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने से पहले झींगा छील सकते हैं। यदि आप करते हैं, तो पूंछ छोड़ने पर विचार करें, क्योंकि यह पकवान को आपकी उंगलियों के साथ झींगा लेने के लिए अधिक आकर्षक और आसान बनाता है। जमे हुए चिंराट का उपयोग करते हुए, ठंडे पानी और पॉट सूखे के नीचे कुल्ला। चिंराट के लिए लंबे समय तक खाना पकाने का समय दें जो पूरी तरह से पिघला नहीं जाता है, और अच्छी तरह से पकाएं। यदि आप बड़े झींगा पसंद करते हैं, तो आप जंबो झींगा खरीद सकते हैं जिसमें प्रति पौंड कम गिनती होगी। हालांकि, 25 से एक पाउंड इस तप के लिए एक अच्छा आकार है। लहसुन सॉस अन्य प्रकार के समुद्री खाने जैसे स्क्विड और स्कैलप्स के साथ भी स्वादिष्ट है।
यह लहसुन झींगा नुस्खा पूरे स्पेन में भिन्न होता है, स्थानीय क्षेत्रों की विशेषता वाले कई क्षेत्रों में। सेविले में (अंडलुसिया क्षेत्र में), पकवान मज़ानिला, एक पसंदीदा स्थानीय शेरी के साथ तैयार किया जाता है। स्पेन के अन्य हिस्सों में, आपको ब्रांडी, मीठे पेपरिका, गर्म मिर्च की विभिन्न किस्मों (या बिल्कुल भी नहीं), या घटक सूची पर नींबू का रस मिलेगा।
तो नुस्खा के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस हो रहा है! गाम्बस अल अजिलो (जिसे कैमरोन अल एजिलो के रूप में भी देखा जाता है) पारंपरिक रूप से थोड़ा धातु पैन में गर्म होकर गर्म हो जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 427 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 227 मिलीग्राम |
| सोडियम | 674 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 9 जी |