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पराठा बनाना
गेंदों में आटा विभाजित करें। © पेट्रीना वर्मा सरकार पराठा (पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड) वास्तव में एक इलाज है! खस्ता और चमकीले, वे अधिकांश भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, भले ही एक ग्रेवीड करी या शुष्क हलचल-तलना। इस ट्यूटोरियल में चरणों की संख्या से मत रोको - हालांकि प्रक्रिया समय लेने वाली लग सकती है, पराठा वास्तव में बनाने के लिए जल्दी हैं। याद रखें, पराठाओं के साथ, flakier और अधिक स्तरित वे बेहतर हैं। हालांकि, आप उन्हें कितना कुरकुरा बनाते हैं, आपके स्वाद पर निर्भर है।
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पराठा बनाना - चरण 1
पराठा के लिए आटा चपाती के लिए आटा की तरह है। एक दर्जन पराठा बनाने के लिए, पानी और नमक (स्वाद के लिए) के साथ एक कटोरे में पूरे गेहूं के आटे के 2 कप मिलाएं। हाथों पर 1 कप वनस्पति तेल है। जब आप आटा गूंधते हैं तो आपको 2 चम्मच तेल की आवश्यकता होगी। फ्राइंग के लिए शेष तेल का प्रयोग करें।
एक बार इसे तैयार करने के बाद, आटे को बराबर भागों में विभाजित करें, लगभग गोल्फ गेंदों का आकार। गेंदों को चिकनी और बिना दरार के, जब तक आपके हाथों के बीच रोल करें, एक नरम दबाव लागू करें। जितनी जरूरत हो उतनी बनाएं और रोल आउट करने के लिए तैयार रहें।
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पराठा बनाना - चरण 2
आटे में हल्की कोट एक गेंद। © पेट्रीना वर्मा सरकार आटे में हल्की कोट एक गेंद। ऐसा करने से गेंद को रोलिंग सतह पर चिपकने से रोक दिया जाएगा।
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पराठा बनाना - चरण 3
आटा की गेंद को चपटा। © पेट्रीना वर्मा सरकार आटा की गेंद को चपटा।
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पराठा बनाना - चरण 4
आटा बाहर रोल। © पेट्रीना वर्मा सरकार एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके, गोलाकार गति के साथ रोल करें जब तक कि आपके पास 4-इंच सर्कल न हो।
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पराठा बनाना - चरण 5
पहली परत बनाएं। © पेट्रीना वर्मा सरकार पहली परत बनाएं। आधे चम्मच तेल का प्रयोग करें और सर्कल की पूरी सतह पर फैलाएं। इस चरण में, आप जीरा के बीज या सूखे लाल मिर्च के गुच्छे जैसे मसालों के साथ छिड़ककर पराठा में अतिरिक्त ज़िंग जोड़ सकते हैं। अर्ध-सर्कल बनाने के लिए अब सर्कल को आधे में घुमाएं।
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पराठा बनाना - चरण 6
दूसरी परत बनाना © पेट्रीना वर्मा सरकार सेमी-सर्कल की पूरी सतह पर 1/4 चम्मच तेल फैलाएं। अब इसे त्रिकोण बनाने के लिए आधे में फोल्ड करें। आप कैसे मोड़ते हैं पूरी तरह से आप पर निर्भर है तो अपने parathas के आकार के साथ मजा करो! विचार परतों को बनाने के लिए तेल और गुना है।
एक वर्ग आकार बनाने के लिए: सर्कल चरण में, तेल फैलाएं और फिर केंद्र में मिलने के लिए दो विपरीत पक्षों को फोल्ड करें। अब फोल्ड सतह पर तेल लागू करें और केंद्र में मिलने के लिए दूसरे दो सिरों को फोल्ड करें।
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पराठा बनाना - चरण 7
त्रिकोण!। © पेट्रीना वर्मा सरकार फोल्डिंग और लेयरिंग अब किया जाता है। अपनी उंगलियों के साथ त्रिकोण को फ़्लैट करें और आप रोल करने के लिए तैयार हैं! आप इस चरण तक जितना चाहें उतने पराठा तैयार कर सकते हैं और उन्हें रोल आउट करने के लिए तैयार रख सकते हैं या उन्हें एक समय में बना सकते हैं।
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पराठा बनाना - चरण 8
हल्के ढंग से आटे में एक त्रिकोण को कोट करें। © पेट्रीना वर्मा सरकार हल्के ढंग से आटे में एक त्रिकोण को कोट करें। ऐसा करने से इसे रोलिंग सतह पर चिपकने से रोक दिया जाएगा।
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पराठा बनाना - चरण 9
पराठा बाहर रोलिंग। © पेट्रीना वर्मा सरकार पराठा को रोल करने के लिए परिपत्र गति का प्रयोग करें और जिस आकार को आपने शुरू किया है उसे रखने की कोशिश करें।
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पराठा बनाना - चरण 10
पराठा रोलिंग खत्म करो। © पेट्रीना वर्मा सरकार रोलिंग करते समय, बहुत कठिन मत दबाएं क्योंकि इससे परतें एक साथ रहेंगी और पराठा फ्लेकी नहीं होगी। पराठा को बहुत पतला मत बनाओ - जब यह 1/4-इंच मोटा हो जाता है तो रोलिंग रोकें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आकार क्या है। तस्वीर के नीचे पराठा में परतों पर ध्यान दें।
जब पराठा लुढ़का जाता है, तो मध्यम गर्मी पर एक पैन गर्म करें; पैन में पराठा रखें।
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पराठा बनाना - चरण 11
पहली फ्लिप के लिए तैयार है। © पेट्रीना वर्मा सरकार जब आप ऊपरी सतह पर उठाए गए बाधाओं या बुलबुले को देखना शुरू करते हैं तो पराठा अपनी पहली फ्लिप के लिए तैयार होती है। इसे फ़्लिप करने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें।
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पराठा बनाना - चरण 12
पहली फ्लिप के बाद। © पेट्रीना वर्मा सरकार पहली बार फ्लिप करने के बाद यह पहली तरफ दिखना चाहिए।
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पराठा बनाना - चरण 13
पराठा पर तेल फैलाओ। © पेट्रीना वर्मा सरकार पराठा की सतह पर लगभग 3/4 चम्मच तेल फैलाएं। फिर पराठा फिर से फ्लिप करें।
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पराठा बनाना - चरण 14
दूसरी तरफ तेल फैलाओ। © पेट्रीना वर्मा सरकार पराठा के पक्ष में लगभग 3/4 चम्मच तेल फैलाओ जो अब सामना कर रहा है। एक बार फिर पराठा फ्लिप करें।
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पराठा बनाना - चरण 15
लगभग वहाँ। © पेट्रीना वर्मा सरकार आखिरी फ्लिप के बाद पराठा दिखना चाहिए।
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पराठा बनाना - चरण 16
इसे कुरकुरा बनाओ! © पेट्रीना वर्मा सरकार पराठा कुरकुरा बनाने के लिए, गोलाकार गति में सतह पर धीरे-धीरे दबाए जाने के लिए एक स्पुतुला या स्लॉट चम्मच का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो तो फ्लिप करें और दूसरी तरफ दोहराएं जब तक कि आपके पास वांछित कुरकुरापन (वरीयता का मामला) न हो। ध्यान दें कि परतें कैसे अलग हो गई हैं!
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पराठा बनाना - चरण 17
सब कुछ कर दिया!। © पेट्रीना वर्मा सरकार पराठा समाप्त हो गया है। अब आप इसे पैन से हटा सकते हैं और तत्काल सेवा कर सकते हैं, या पेपर तौलिया के साथ रेखांकित एक इन्सुलेटेड कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। यह पराठा को गर्म रखता है और इसे सूजी होने से रोकता है।