इस आसान-से-पालन नुस्खा के साथ, आप घर पर निर्जलित ग्राउंड गोमांस से झटकेदार बना सकते हैं।
घर का बना झटके का लाभ न केवल स्वाद को नियंत्रित करने की क्षमता है, बल्कि धुंधलापन और अंतिम उत्पाद कितना नमकीन होगा।
यह झटके उमामी स्वाद के साथ सिर्फ सही मात्रा में चबाने के साथ भरा हुआ है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा नींबू उत्तेजकता
- 2 चम्मच प्याज (grated)
- 1 बड़ा चम्मच
- तमरी या सोया सॉस
- 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 चम्मच मीठे पेपरिका
- 1 लौंग लहसुन (grated)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच तरल धुआं
- वैकल्पिक: 1/8 चम्मच जमीन केयेन मिर्च
इसे कैसे करे
- एपी ग्राउंड बीफ ठंडा जब तक आप इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार नहीं हैं।
- एक बड़े कटोरे में, नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता, प्याज, तमरी या सोया सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, चीनी, जैतून का तेल, पेपरिका, लहसुन, नमक, काली मिर्च, वैकल्पिक तरल धुआं, और वैकल्पिक केयर्न मिर्च मिलाएं। स्वाद के लिए सामग्री "शादी" करने के लिए सामग्री को 15 मिनट तक बैठने दें।
- ग्राउंड गोमांस जोड़ें और अच्छी तरह से गठबंधन करें (स्वच्छ काम इस नौकरी के लिए सबसे अच्छा रसोई उपकरण है)। मिश्रण को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- एक काम सतह पर मोम या चर्मपत्र कागज की एक चादर बाहर रखो। उस पर झटकेदार मिश्रण का 1/4 स्कूप करें। शीर्ष पर कागज की एक और शीट रखें और इसे 1/4 इंच की मोटाई तक रोल करें।
- यदि आप एक का इस्तेमाल करते हैं, तो कागज की शीर्ष शीट हटा दें। निर्जलीकरण के शीर्ष पर एक निर्जलीकरण ट्रे रखो और पूरी चीज को झटकेदार को डीहाइड्रेटर ट्रे में स्थानांतरित करने के लिए फ़्लिप करें। चर्मपत्र या मोमबंद पेपर की शेष चादर हटा दें।
- कच्चे झटकेदार मिश्रण में डालकर किसी भी छेद को पैच करें।
- 155 एफ पर 4 से 8 घंटे के लिए निर्जलीकरण 4 घंटे के बाद जांचें। आप झटकेदार पूरी तरह से सूखे लेकिन चबाने, कुरकुरे नहीं चाहते हैं। चिंता न करें अगर आप 100 प्रतिशत सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने सहीता को सही ढंग से पहचाना है; अगला कदम खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करता है।
- जब झटकेदार सूखे लगते हैं लेकिन फिर भी चबाने लगते हैं, इसे ट्रे पकाने के लिए स्थानांतरित करें और इसे 10 मिनट के लिए पहले से गरम 275 एफ ओवन में बंद कर दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि सभी डीहाइड्रेटर तापमान सेटिंग्स सटीक नहीं हैं। आप चाहते हैं कि मांस सुरक्षित होने के लिए 160 एफ से 165 एफ के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए। जेरिक एक मांस थर्मामीटर के लिए बहुत पतला है, इसलिए यह सुनिश्चित करता है कि यह पूरी तरह से पकाया जाता है। यह केवल मांस बनाती है और इसे डीहाइड्रेटर में सूखने के लिए एक विकल्प नहीं है।
- स्ट्रिप्स में झटके काट लें। एक बार यह पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 368 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 383 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |