यह सुरुचिपूर्ण स्कैलप और झींगा पकवान, एक मीठा, स्ट्रॉबेरी-स्वादयुक्त बाल्सामिक शीशा लगाना, पूर्ण स्वर्ग की तरह स्वाद और दो के लिए रोमांटिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है। यह एक बढ़िया भोजन रेस्तरां अनुभव की तरह है, आप खुद को वेटर को कॉल करना चाहते हैं ताकि आप अपनी प्रशंसा शेफ को भेज सकें!
सीयर स्कैलप्स बहुत प्रभावशाली हैं, फिर भी खाना बनाने में इतना आसान है कि आप इसे तब तक विश्वास नहीं करेंगे जब तक कि आप इसे स्वयं नहीं करते। रहस्य एक गर्म पैन का उपयोग करना है और स्कैलप्स को चारों ओर स्थानांतरित नहीं करना है।
झींगा सुनना भी उनकी प्राकृतिक मिठास को और अधिक लाने का एक आसान तरीका है। इस पकवान के लिए जंबो झींगा का प्रयोग करें, क्योंकि आप झुकाव के साथ जाने के लिए चिंराट के अच्छे मांसपेशियों का काटने चाहते हैं।
स्ट्रॉबेरी को कम से कम एक घंटा आगे मारें, हालांकि कई घंटे (आठ तक) बेहतर है। एरुगुला की थोड़ी कड़वाहट पकवान के मीठे स्वादों के लिए एक अच्छा विपरीत बनाता है, लेकिन शिशु पालक एक अच्छा विकल्प है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप
- चिकना सिरका
- 1/4 कप हल्के ब्राउन शुगर
- 3-4 बड़े स्ट्रॉबेरी, उपजाऊ हटाए जाते हैं और कटा हुआ (या चौथाई)
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ shallots
- 6 कप (हल्के ढंग से पैक) अरुगुला या पालक पत्तियां (बड़े उपभेदों को हटा दिया जाता है)
- 2 चम्मच grapeseed तेल या हल्के जैतून का तेल (नीचे सी ओक के नोट देखें)
- 4
- अतिरिक्त जंबो स्कैलप्स (यू -6 या यू -10)
- 6 से 8 uncooked जंबो (या बड़ा) झींगा, छील और अवशोषित
- मोटे समुद्री नमक या कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में, चीनी भंग होने तक सिरका और चीनी को एक साथ हलचल करें। कम से कम एक घंटे के लिए स्ट्रॉबेरी, कवर, और ठंडा में मोड़ो। जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों तो फ्रिज से निकालें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। नरम होने तक shallots को सौंपा, फिर पत्तियों को जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रित जब तक बारी। सभी पत्तियों को विघटित होने तक बस एक या दो मिनट कुक करें लेकिन अभी भी पूरी तरह से हरे रंग के हैं। एक छिद्र के लिए हिरन निकालें और गर्म रखें। (नीचे कुक के नोट देखें)
- स्कैलप्स और झींगा अच्छी तरह से सूखा और मोटे नमक के साथ छिड़कना। बहुत गर्म होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्किलेट या सॉट पैन हीट करें। अंगूर या हल्के जैतून का तेल जोड़ें, तेल को एक पल गर्म करने दें, फिर ध्यान से स्कैलप्स और झींगा जोड़ें (कुछ स्पैटरिंग होगी।)
- झींगा को केवल अपारदर्शी तक लगभग 1 मिनट प्रति पक्ष के लिए खोज दें। निकालें और गर्म रखें। स्कैलप्स को तब तक न चलाएं जब तक कि आप नीचे के चारों ओर एक भूरे रंग के किनारे (लगभग 2 से 2 1/2 मिनट) को देख सकें।) सावधानीपूर्वक एक स्कैलप उठाएं - अगर सतह में एक अच्छा कारमेलिज्ड रंग है, तो उन्हें चालू करें।
- स्केलप्स वसंत होने तक बस एक और मिनट तक कुक करें लेकिन काफी दृढ़ नहीं है। (नीचे कुक के नोट देखें) स्कैलप्स को हटाएं और गर्म रखें।
- पैन को साफ करें, फिर स्ट्रॉबेरी और सिरका जोड़ें। स्ट्रॉबेरी को (लगभग 30 सेकंड) के माध्यम से गरम करने के बाद निकालें और बाल्सामिक को संक्षेप में पकाएं जब तक कि एक सिरपी स्थिरता तक मोटा हो जाए।
- सेवा करने के लिए, हरे रंग को प्लेट पर, स्कैलप्स, झींगा, और स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष पर रखें, फिर स्कैलप्स और झींगा पर बाल्सामिक कमी को सूखें।
कुक नोट्स
- खाना पकाने के दौरान सबकुछ गर्म रखने के लिए, शुरू करने से पहले अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग पर रखें। प्लेटों को गर्म करने के लिए भी बढ़िया है।
- आप तेल के 50/50 मिश्रण में स्केलप्स और अतिरिक्त स्वाद के लिए मक्खन स्पष्ट कर सकते हैं। (नियमित मक्खन का प्रयोग न करें, यद्यपि: दूध ठोस ठोस जल सकते हैं और कड़वा स्वाद प्रदान कर सकते हैं।)
- स्कैलप्स तैयार होते हैं जब वे दोनों तरफ अच्छी तरह से रंगीन होते हैं। बीच में अभी भी एक पतली अंडरक्यूड परत हो सकती है, लेकिन चिंता न करें: वे पैन से उन्हें हटाकर पूरी तरह से निविदा होने के बाद अवशिष्ट गर्मी से पकाते रहेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 520 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम |
| सोडियम | 633 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |