मीठे और स्वादिष्ट टैगिन मोरक्को में काफी लोकप्रिय हैं, जिनमें से बड़ी संख्या में ताजा या सूखे फल सहित प्रमुख तत्व हैं। इस मोरक्कन रेसिपी में, अदरक, दालचीनी, केसर और रस एल हानाउट के साथ अनुभवी मसालेदार, सुगंधित सॉस में टमाटर, चम्मच और किशमिश के साथ चिकन को पकाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 चिकन, त्वचा हटा दिया और टुकड़ों में काटा
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- लहसुन के 3 लौंग, बारीक कटा हुआ या दबाया
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1 1/2 चम्मच रस एल हानाउट
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च, या स्वाद के लिए
- 1/4 चम्मच केसर धागे, टुकड़े टुकड़े
- 1 दालचीनी छड़ी
- 3 टमाटर, खुली और कटा हुआ
- 2 चम्मच कटा हुआ cilantro
- 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 2 से 3 चम्मच शहद
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी (वैकल्पिक)
- 1/3 कप (50 ग्राम) सुनहरा किशमिश
- 15 औंस (425 ग्राम) पके हुए या डिब्बाबंद चम्मच
इसे कैसे करे
- एक भारी तले हुए बर्तन में, चिकन, प्याज, लहसुन, तेल, मक्खन, और मसाले मिलाएं। मध्यम गर्मी पर कवर और पकाएं, कभी-कभी हलचल, 15 से 20 मिनट के लिए।
- टमाटर, अजमोद, और cilantro जोड़ें। कवर करें और मध्यम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी 20 मिनट तक हलचल करें। एक समृद्ध सॉस बनाना चाहिए। चिकन को बर्तन के नीचे चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक होने पर गर्मी को समायोजित करें।
- चम्मच को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ, बर्तन में किशमिश, चम्मच, शहद (और जमीन दालचीनी, अगर उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें।
- एक और 10 से 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, या जब तक सॉस काफी मोटी हो और चिकन बहुत निविदा हो।
- एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें, और यदि ताजा कटा हुआ सिलेंडर की छिड़काव के साथ वांछित गार्निश।
- अगर इस पकवान को पहले से खाना बनाना है, तो ध्यान दें कि चम्मच और किशमिश तरल अवशोषित करना जारी रखेंगे।
- जब गरम हो, तो आपको सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है और इसे अपनी मूल स्थिरता में वापस करनी पड़ सकती है।
टैगिन तैयारी के लिए टिप्स
खाना पकाने का समय परंपरागत कुकवेयर के उपयोग के लिए है। मिट्टी या सिरेमिक टैगिन में पकवान तैयार करते समय खाना पकाने के समय को दोगुना करने दें।
डिश को मध्यम-निम्न से मध्यम गर्मी पर एक विसारक पर रखी गई टैगिन का उपयोग करके वर्णित के रूप में तैयार किया जा सकता है। आपको सामग्रियों को एक उबाल लाने के साथ-साथ प्रत्येक चरण में 10 से 15 मिनट के खाना पकाने के समय के लिए अतिरिक्त समय की अनुमति देनी होगी।
अतिरिक्त टिप्स
यदि आप चाहें, तो किशमिश के लिए सूखे खुबानी के कुछ मुट्ठी प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं। यदि वे आधे में चुटकी करने के लिए पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले उन्हें निविदा और नाली तक उबाल लें।
यद्यपि आप एक कांटा से खा सकते हैं, ज्यादातर टैगिन पारंपरिक रूप से हाथ से खाए जाते हैं। क्रिस्टी ब्रेड इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल सही है। मोरक्को में, घने, चबाने खोबज़ डुबकी और सबकुछ ऊपर उठाने के लिए पसंद की रोटी है। हालांकि पारंपरिक नहीं है, आप कुसुस या चावल पर टैगिन की सेवा भी कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 684 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 131 मिलीग्राम |
| सोडियम | 808 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 51 ग्राम |