Remoulade एक मेयोनेज़ सॉस या फ्रेंच मूल के साथ ड्रेसिंग है। यह शब्द फ्रांसीसी शब्द - पिकार्ड बोली - रामोलस से आता है, जिसका अर्थ है हॉर्सराडिश । यह हॉर्सराडिश के साथ बनाया जा सकता है, हालांकि हॉर्सराडिश और विभिन्न प्रकार के अवयवों के बिना कई संस्करण हैं। न्यू ऑरलियन्स रीमूलेड आमतौर पर फ्रांसीसी संस्करण की तुलना में स्पाइसीयर होता है और इसमें पेपरिका, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ हार्ड उबला हुआ अंडे, करी पाउडर, ताबास्को, केचप और अन्य ऐड-इन्स शामिल हो सकते हैं। कटा हुआ कैपर्स और कॉर्निचन्स के साथ, एक और स्वादिष्ट संस्करण टारटर सॉस के समान होता है।
एक क्लासिक फ्रांसीसी संस्करण में बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ एंकोवी सार हो सकता है। आपको डेनमार्क, जर्मनी, आइसलैंड, नॉर्वे, स्वीडन, नीदरलैंड और बेल्जियम समेत कई अन्य देशों में रीमूलेड सॉस के संस्करण मिलेंगे। इसका उपयोग डुबकी के रूप में किया जाता है या विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ फैलता है, जिनमें फ्रांसीसी फ्राइज़, तला हुआ मछली, गर्म कुत्ते, और भुना हुआ मांस सैंडविच शामिल हैं। जर्मनी में, आपको अपने आलू सलाद में रीमूलेड सॉस मिल सकता है।
यह आसान संस्करण मानक मेयोनेज़ और सरसों के साथ अजमोद और हरी प्याज के साथ बनाया जाता है। यदि आप क्रेओल सरसों को नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले अनाज सरसों या मसालेदार भूरे रंग के सरसों का उपयोग करें।
Remoulade सॉस मछली, शेलफिश, या केकड़ा केक के साथ अद्भुत है। यह मछली टैकोस के लिए उत्कृष्ट फैल गया है और यह ऑयस्टर या झींगा पीओ लड़कों पर शानदार है। सॉस एक तला हुआ चिकन सैंडविच और बर्गर के लिए भी एक स्वादिष्ट फैलता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा अजमोद पत्तियां
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरी प्याज, सफेद और हरे रंग के हिस्सों
- बारीक कटा हुआ मीठे अचार 2 चम्मच
- लहसुन पाउडर डैश
- 1/2 कप मेयोनेज़
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच क्रेओल सरसों
- वोरस्टरशायर सॉस कुछ बूंदें
- स्वाद के लिए सफेद या ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में कटा हुआ अजमोद, हरी प्याज, अचार, लहसुन पाउडर, मेयोनेज़, जैतून का तेल, नींबू का रस, सरसों, वोरस्टरशायर सॉस, और ताजा जमीन सफेद या काली मिर्च को मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रण।
- सबसे अच्छा स्वाद के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए कवर और ठंडा करें, या पूरी तरह से ठंडा होने तक।
- लगभग 1 कप remoulade सॉस बनाता है। इसे केकड़ा केक, मछली, तला हुआ समुद्री भोजन, चिकन, बर्गर, और सैंडविच इत्यादि के साथ फैल या डुबकी के रूप में परोसें।
बदलाव
- एक स्पिकियर सॉस के लिए 1/4 चम्मच जमीन केयेन मिर्च या गर्म सॉस का एक स्पलैश जोड़ें।
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए कुछ मीठे पेपरिका में हिलाओ।
- मिश्रण के लिए तैयार हर्सरडिश के 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
प्रतिस्थापन
- एक अच्छी गुणवत्ता वाले पूरे अनाज सरसों के साथ क्रेओल सरसों को बदलें।
- कटा हुआ cornichons या gherkins के साथ मीठे अचार को बदलें।
- बारीक कटा हुआ shallots के साथ हरी प्याज बदलें।
Remoulade सॉस बनाम। टार्टर चटनी
Remoulade सॉस tartar सॉस के स्वाद में समान है। दोनों मेयोनेज़ के साथ बने होते हैं और उनमें से कई तत्व हो सकते हैं। लुइसियाना remoulade सॉस आमतौर पर पत्थर के मैदान या क्रेओल सरसों होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 138 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 452 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |