Ciorbă एक विशिष्ट प्रकार का रोमानियाई सूप है जो सिरका, सायरक्राट का रस या एक अन्य खट्टा एजेंट के साथ डाला जाता है। खट्टा मीटबॉल सूप खट्टा सूप के सबसे पारंपरिक में से एक है, लेकिन गोभी ciorbă भी लोकप्रिय है, और ciorbă de burtă (tripe सूप) परम हैंगओवर भोजन माना जाता है। पारंपरिक संस्करण lovage का उपयोग करते हैं, उत्तरी अमेरिका में दुकानों में अक्सर एक जड़ी-बूटियों को पाया जाता है, लेकिन जिसे विशेष दुकानों या ऑनलाइन पर प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो अजवाइन के पत्ते या अजमोद करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मीटबॉल के लिए:
- 1 पाउंड ग्राउंड दुबला मांस या सूअर का मांस (या एक संयोजन)
- 2 स्लाइस रोटी
- 1 छोटा बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 चम्मच बेकार चावल
- 2 चम्मच पानी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- सूप के लिए:
- 1 छोटा बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 गुच्छा lovage पत्तियां या अजवाइन के पत्ते या अजमोद पत्तियां, बारीक कटा हुआ
- 1 खुली अजमोद जड़
- 1 छील पर्सनीप
- 4 खुली गाजर
- हड्डियों के साथ 1 पाउंड गोमांस या वील
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- आवश्यकतानुसार नमक
- 2 से 3 चम्मच सिरका, या स्वाद के लिए
- गार्निश के लिए खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, 6 कप पानी उबाल लें। कटा हुआ प्याज, lovage, अजमोद जड़, अजमोद और गाजर जोड़ें। हड्डी के साथ गोमांस या वील जोड़ें। एक उबाल लेकर वापस आना, सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को छोड़ना, गर्मी को कम करना और आंशिक रूप से ढकना।
- इस बीच, मांस या दूध में रोटी को पहले भिगोकर मांसपेशियों को बना लें और फिर इसे सूखा निचोड़ें। एक बड़े कटोरे में भिगोकर रोटी मैश। जमीन के मांस , बारीक कटा हुआ प्याज, चावल, पानी और नमक और काली मिर्च जोड़ें। गीले हाथ थोड़ा और छोटे मीटबॉल बनाते हैं। रद्द करना।
- जब सॉस पैन में सब्जियां निविदा बन जाती हैं, तो इसे उबाल लें और मांसपेशियों में ध्यान से छोड़ दें। 30-40 मिनट के लिए गर्मी कम करें और उबाल लें। जब सूप लगभग पूरा हो जाता है और मीटबॉल सतह पर आते हैं, तो टमाटर का पेस्ट जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें।
- टमाटर का पेस्ट जोड़ें और हलचल। नमक और सिरका के साथ lovage और मौसम जोड़ें। अगर वांछित है, तो खट्टा क्रीम के गुड़िया और पक्ष में एक गर्म काली मिर्च के साथ सेवा करें।