ताजा क्रैनबेरी उचित भंडारण के साथ लंबे समय तक टिके रहेंगे
हम मुख्य रूप से छुट्टियों के दौरान क्रैनबेरी के बारे में सोचते हैं - और अच्छे कारण के लिए। क्रैनबेरी का एक छोटा सा मौसम होता है-वे सितंबर की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक और अक्टूबर से दिसंबर तक बाजारों में दिखाई देते हैं। वे वास्तव में पहली थैंक्सगिविंग में वापस आते हैं , जहां मूल अमेरिकियों ने तीर्थयात्रियों को सिखाया कि कैसे क्रैनबेरी के पास संरक्षक गुण थे। क्रैनबेरी स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं और क्रैनबेरी सॉस के अलावा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किए जा सकते हैं ।
ताजा क्रैनबेरी का चयन
एक ताजा क्रैनबेरी चमकदार और मोटा हो जाएगा और एक गहरा लाल रंग होगा; फायदेमंद यौगिकों को अधिक केंद्रित केंद्रित गहरा रंग है। वास्तव में ताजा क्रैनबेरी स्पर्श के लिए काफी दृढ़ हैं और यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं तो उछाल आएंगे। (क्रैनबेरी कटाई वास्तव में कम गुणवत्ता से उच्च गुणवत्ता को क्रमबद्ध करने के लिए बोर्डों के खिलाफ जामुन उछाल लेगी।) श्रीवेल्ड बेरीज या भूरे रंग के धब्बे वाले लोगों से बचा जाना चाहिए।
आप अक्सर ताजा क्रैनबेरी को 12-औंस बैग में कसकर पैक करते हैं, लेकिन यदि जैविक जामुन होते हैं, तो आप उन्हें पिंट कंटेनर में पैक कर सकते हैं। ताजा क्रैनबेरी का एक 12-औंस बैग लगभग 3 कप पूरे या 2-1 / 2 कप कटा हुआ क्रैनबेरी पैदा करेगा।
यदि आप अपने ऑफ-सीजन के दौरान क्रैनबेरी की तलाश में हैं, तो आपको उन्हें एक अलग रूप में खरीदना होगा-या तो सूखे, डिब्बाबंद, या जमे हुए। सूखे क्रैनबेरी किशमिश के समान हैं। वे क्रैनबेरी सॉस में ताजा क्रैनबेरी को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं लेकिन सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए एक दिलचस्प जोड़ हैं।
डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस एक बारहमासी पसंदीदा है और यह एक चिकनी, कंघी हुई जेली (जो कि कर के रूप में लिया गया है) के रूप में या पूरी तरह से बेरी सॉस के रूप में उपलब्ध है जिसमें एक कमजोर स्थिरता है। ताजा क्रैनबेरी के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन जमे हुए है, जो साल भर उपलब्ध हैं। जमे हुए जामुन बिना पकाए व्यंजनों में डाल सकते हैं।
एक बार thawed, हालांकि, वे बहुत नरम हो जाएगा और तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी भंडारण
रेफ्रिजरेटर में ताजा क्रैनबेरी एक कसकर मोहरबंद प्लास्टिक बैग में दो महीने तक चलेंगे। सभी जामुनों के साथ, यदि कोई नरम और क्षय हो रहा है, तो यह जल्दी से बाकी तक फैल जाएगा। रेफ्रिजरेट करने से पहले किसी भी विकृत, पके हुए, मुलायम, या शर्मीले फल को सॉर्ट करना सुनिश्चित करें। जब आप उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटाते हैं तो क्रैनबेरी गीले लग सकते हैं लेकिन चिंता न करें-नमी का मतलब यह नहीं है कि वे खराब हो गए हैं। यदि आप मलिनकिरण देखते हैं या जामुन चिपचिपा या कठिन महसूस करते हैं, तो, वे अपने प्रधान से पहले हैं और उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए।
पके हुए क्रैनबेरी रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में एक महीने तक चल सकते हैं। यदि पका हुआ मिश्रण में शराब या मदिरा जोड़ा जाता है, तो यह एक साल तक ठंडा हो सकता है।
ताजा पूरे बेरीज धोया, सूखा, एक कुकी शीट पर फैलाया जा सकता है और जमे हुए। कुछ घंटे बाद क्रैनबेरी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जमे हुए क्रैनबेरी एक वर्ष तक 0 एफ तक रहेंगे।