इन scalloped आलू एक मूल अनुभवी सफेद सॉस के साथ पकाया जाता है। कबूतर बेक्ड होने से पहले आलू धीरे-धीरे सॉस में उबाल जाते हैं।
स्कैलप्ड आलू बहुत बहुमुखी हैं। पुलाव खुद को कई संभावित ऐड-इन्स में उधार देता है। चावल या हरी प्याज ऊपर आटा जोड़ने से पहले मक्खन में कुछ रंग जोड़ते हैं, या मक्खन में प्याज प्याज डालते हैं। और स्कैलप्ड आलू पनीर और कटा हुआ हैम या बेकन के साथ एक हार्दिक मुख्य पकवान बनाते हैं।
कुछ तैयारी युक्तियों, प्रतिस्थापन सुझावों और ऐड-इन्स के लिए विचारों के लिए युक्तियां और विविधताएं देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच मक्खन
- 3 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1 1/2 से 2 चम्मच कोशेर नमक
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 3 कप दूध
- 6 कप बारीक कटा हुआ आलू
इसे कैसे करे
ओवन को 375 एफ तक गर्म करें,
एक 2 1/2-क्वार्ट बेकिंग पकवान मक्खन।
मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन पिघलाओ। जब मक्खन गर्म होता है, आटा में हलचल। 2 मिनट के लिए, stirring, कुक। सॉस में दूध, नमक, और ताजा जमीन काली मिर्च डालें। खाना पकाने और हलचल जारी रखें जब तक सॉस मोटी और बुलबुला न हो। स्वाद के लिए नमक स्वाद और समायोजित करें।
सॉस में कटा हुआ आलू जोड़ें। 8 मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर और उबाल लें।
उबाल मत करो।
आलू को स्थानांतरित करें और तैयार बेकिंग डिश को सॉस करें। लगभग 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में, या आलू निविदा होने तक, बेक, खुला हुआ।
स्कैलप्ड आलू के लिए यह नुस्खा 6 से 8 लोगों के लिए पर्याप्त बनाता है।
टिप्स
- आलू के समान पतले स्लाइस बनाने के लिए एक स्लाइसिंग डिस्क के साथ लगाए गए एक मंडली या खाद्य प्रोसेसर का प्रयोग करें।
- आलू की कुछ किस्में स्कैलप्ड आलू में दूसरों की तुलना में बेहतर होती हैं। सर्वोत्तम बनावट के लिए, युकॉन गोल्ड, गोल सफेद या लाल आलू, या लंबे सफेद का प्रयोग करें।
बदलाव
- सॉस पैन में 1 अतिरिक्त चम्मच मक्खन जोड़ें; पारदर्शी तक मक्खन में कटा हुआ प्याज 1/2 कप सॉस करें। आटा जोड़ें और नुस्खा के साथ जारी रखें।
- कटा हुआ आलू के साथ सॉस में 1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें।
- सॉस के लिए कटे हुए शेडडर पनीर के 1 कप जोड़ें; आलू जोड़ें और नुस्खा के साथ जारी रखें।
- इसे पूरा होने से लगभग 10 मिनट पहले कैसरोल के शीर्ष पर लगभग 1/2 कप कटा हुआ शेडर पनीर छिड़कें।
- इसे एक मुख्य पकवान बनाने के लिए, सॉस में लगभग 1 कप काटा हुआ हैम जोड़ें और पुलाव से पहले 10 मिनट पहले कुछ कटे हुए पनीर के साथ पुलाव को ऊपर रखें।
- आधा में लहसुन का एक बड़ा लौंग कटौती। स्कैलप्ड आलू सूक्ष्म लहसुन स्वाद देने के लिए लहसुन के कट पक्षों के साथ बेकिंग डिश को रगड़ें। निर्देशित के रूप में बेकिंग पकवान मक्खन।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 229 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 735 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |