कैसे खरीदें, स्टोर, साफ, और कुक मोरल्स
नाजुक और छद्म, अधिकतर एक गोरमेट पुरस्कार हैं जो वसंत के इन बंदरगाहों के लिए जंगल के तल की खोज जंगली में चारों ओर घूमने के इच्छुक लोगों तक सीमित थे। आज वे अक्सर किसान बाजारों और विशिष्ट दुकानों में पाए जाते हैं। वे नाजुक, अत्यधिक विनाशकारी हैं, और खेती का विरोध करते हैं (इसलिए उन्हें जबरदस्त होना चाहिए, या जहां से वे स्वाभाविक रूप से जंगली हो जाते हैं)। इन सभी कारणों से, वे मूल्यवान होते हैं।
मोरल्स के साथ कुक कैसे करें
यदि आप बहुत अधिक भाग्यशाली होने के लिए भाग्यशाली हैं, तो वे अपने बेहतरीन पर होते हैं जब मक्खन में जल्दी पकाया जाता है और हल्के से नमकीन (देखें कि कैसे विशिष्टता के लिए मोरल्स को सॉस करें ) या एक ग्रिल पर फेंक दिया गया है (पूर्ण नुस्खा के लिए ग्रील्ड मोरल्स देखें)।
यदि आपके पास खाने के लिए अधिक मात्रा में टन नहीं है, तो चिंता न करें। इन शंकु के आकार में से कुछ, स्पंज-बनावट कवक पास्ता और रिसोटोस (जैसे मोरेल मशरूम रिसोट्टो ) में बहुत अधिक स्वाद जोड़ते हैं।
वसंत, शतावरी के उन साथी harbingers के साथ जोड़ा जब मोरेल विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। मोरलों का एक सरल सॉट (अच्छी तरह से साफ और आधे या क्वार्टर में कटौती) और शतावरी ( छिड़काव और 1 इंच के टुकड़ों में काटा) एक मौसमी पसंदीदा है जब वे दोनों किसान बाजार में ऊंचे ढेर होते हैं।
Morels कैसे चुनें
मोरेल आमतौर पर दो से चार इंच लंबा होता है, और पीले क्रीम से लगभग काले रंग तक रंग होता है। अधिक से अधिक का गहरा रंग, धुआं, नटियर, और स्वाद पृथ्वी का स्वाद होगा।
ताजा, मोटे नमूनों को काट के साथ देखो जो पूरी तरह से सूख नहीं जाते हैं। उस नोट पर, मशरूम से बचें जो शुष्क या भंगुर लगते हैं या दिखते हैं। इससे भी अधिक चोट लगने या नरम होने से बचें, खासकर यदि आप तुरंत उनका उपयोग नहीं करेंगे क्योंकि उस नुकसान से उन्हें जल्दी से सड़ांध मिल जाएगा।
मोरेल कैसे स्टोर करें
एक पेपर बैग में अवांछित मोर स्टोर करें और जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें।
फ्रिज में समय सिर्फ उन्हें सूखने जा रहा है, लेकिन यदि आपको उन्हें एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करने की ज़रूरत है, तो फ्रिज में पेपर बैग में ऐसा करें ताकि वे सांस ले सकें, प्लास्टिक नहीं, जो सड़ांध को तेज कर सकता है।
जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों तब तक और अधिक साफ न करें: वे पानी को भिगो देंगे, मशहूर हो जाएंगे, और उन पर थोड़ी गंदगी के साथ अपने भाग्य का इंतजार करने की अनुमति देने से बहुत तेज़ हो जाएंगे।
मोरल्स को कैसे साफ करें
मोरल्स को अन्य मशरूम की तुलना में थोड़ी अधिक सफाई की आवश्यकता है। उन्हें साफ करें, उन्हें ठंडे पानी में स्वाइप करें, उन्हें बाहर निकालें और सूखाएं (अधिक विशिष्टताओं के लिए मोरल्स को साफ करने के लिए देखें)। जब तक आप उन्हें पकाए जाने के लिए तैयार न हों तब तक और अधिक साफ न करें, क्योंकि वे कुछ पानी अवशोषित कर लेते हैं और सफाई के बाद संग्रहीत होने पर मोल्ड या सड़ने की अधिक संभावना होती है।
मोरल्स को कैसे रखें या संरक्षित करें
आप Morels जमा कर सकते हैं। जब आप उनका उपयोग करने के लिए जाते हैं, तो उनके पास बहुत स्वाद होगा लेकिन एक पूरी तरह से मशहूर बनावट होगी, जो ठीक है अगर आप उन्हें कम करने या शुद्ध करने के लिए जा रहे थे, लेकिन अन्य उपयोगों के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
यदि आप बहुत अधिक भाग्य प्राप्त करने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप उन्हें भविष्य की तारीख में उपयोग करने के लिए बहुत अधिक प्रभाव डाल सकते हैं।
सूखे मोरलों का उपयोग कैसे करें
सूखे और अधिक आसानी से और आसानी से पुनर्निर्मित किया जा सकता है। सूखे मोरलों को एक छोटे कटोरे या बड़े मापने कप में रखें। मशरूम को कवर करने के लिए पर्याप्त उबलते गर्म पानी जोड़ें।
मशरूम नरम और व्यवहार्य होने तक उन्हें बैठने दें, कम से कम 15 मिनट (30 बेहतर है)। भिगोने वाले पानी को फेंक दो! यह एक रिसोट्टो, पास्ता सॉस, या मशरूम युक्त सूप में शोरबा बढ़ाने के लिए स्वाद से भरा है।
नकली मोरेल और फोर्जिंग सुरक्षा
सभी मशरूम की तरह, अधिकतर घातक अनुकरणकर्ता हैं। यदि आप अपने लिए खुद को बनाने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो अनुभवी मार्गदर्शिका के साथ ऐसा करें। देश भर में माइकलॉजिकल सोसाइटी नए मशरूम मशरूम उत्साही शुरू करने में मदद के लिए मुफ़्त मशरूम पैदल चलने और मशरूम पहचान संगोष्ठियों की पेशकश करते हैं।