यदि आप घर का बना बादाम पनीर गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बने पनीर की तरह स्वाद के लिए उम्मीद कर रहे हैं, तो आप निराश होंगे। लेकिन यदि आप एक शाकाहारी, लैक्टोज मुक्त, डेयरी मुक्त प्रतिस्थापन चाहते हैं जो पनीर के समान है, तो यह थोड़ा मीठा, टैंगी और मलाईदार बादाम पनीर आपके लिए है।
एक बार जब आप बादाम पनीर के लिए इस मूल नुस्खा को आजमाते हैं, तो आप बादाम पनीर के अपने संस्करण का प्रयोग और सही शुरू कर सकते हैं, जो एक मजेदार परियोजना है। नीचे मैंने पाया है कि अन्य बादाम पनीर व्यंजनों के लिंक शामिल हैं - आपको सबसे अच्छा पसंद करने के लिए उन सभी को आजमाएं। प्रतीत होता है कि अधिकांश नुस्खा पनीर व्यंजनों को प्रेरित किया गया है जो शाकाहारी टाइम्स द्वारा प्रकाशित हर्ब ऑइल के साथ बादाम Feta पनीर है।
बादाम पनीर के लिए यह नुस्खा बनाना काफी सरल है, लेकिन आगे की योजना बनाने की आवश्यकता है: यदि आप बादाम को भंग करना चुनते हैं, तो पनीर बनाने से पहले रात शुरू करें। इसे पकाए जाने से 12 घंटे पहले पनीर को भी ठंडा करने की जरूरत होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप पूरे कच्चे अनसाल्टेड बादाम, त्वचा को हटा दिया गया (ब्लैंचिंग और / या नीचे बादाम के बारे में नोट्स देखें)
- 3 चम्मच नींबू का रस
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप पानी
इसे कैसे करे
पहला कदम: ब्लैंचिंग और / या भिगोने वाले बादाम
ब्लैंच किए गए बादाम त्वचा के साथ बादाम हैं। आप ब्लैंच किए गए बादाम खरीद सकते हैं या इसे स्वयं कर सकते हैं। सबसे पहले, बादाम पर उबलते पानी डालें और बादाम को कुछ मिनट तक भिगो दें। बादाम को निकालें और कुल्लाएं, फिर बादाम को एक तौलिया से रगड़ें या त्वचा को छीलने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें।
बादाम पनीर बनाने से पहले त्वचा को हटाने से पनीर एक चिकनी बनावट और हल्का रंग मिलता है जो पनीर जैसा दिखता है।
हालांकि, अगर आप चाहें तो पनीर को त्वचा से बना सकते हैं।
इसके बाद, पनीर बनाने से 24 घंटे पहले ठंडे पानी में ब्लैंच किए गए बादाम को भिगोने के लिए घर के बने बादाम पनीर कॉल के लिए अधिकांश व्यंजनों। मैंने इस पनीर को बादाम के साथ बनाया है जिसे मैंने भिगो दिया और बादाम के साथ जो बेकार थे और अंतिम उत्पाद में बहुत कम अंतर देखा। भिगोने वाले बादाम के साथ बने पनीर शायद थोड़ा क्रीमियर था। तो क्यों बादाम भिगोना परेशान?
ऐसा माना जाता है कि बादाम को भिगोना ( और अन्य नट्स और बीजों को भिगोना ) उन्हें पचाने में आसान बनाता है और अपने पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान बनाता है। यदि आप इस नुस्खा बनाने से पहले बादाम को भिगोना चुनते हैं, तो पहले रात शुरू करें। बादाम को एक गिलास कटोरे या जार में रखें और पूरी तरह से पानी से ढकें। कटोरे या जार को कवर करें और 24 घंटों तक ठंडा करें। बादाम अच्छी तरह से निकालें और कुल्ला।
लैक्टोज फ्री बादाम पनीर बनाना
बादाम को एक खाद्य प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में नींबू के रस, जैतून का तेल, नमक और पानी के साथ रखें। बहुत चिकनी जब तक मिश्रण। इसमें थोड़ी देर लग जाएगी, लगभग 5 मिनट।
एक कोलांडर अस्तर डबल-स्तरित चीज़क्लोथ में मिश्रण को स्क्रैप करें। बादाम मिश्रण के चारों ओर पनीर के कपड़े को कसकर इकट्ठा करें और शीर्ष पर बांधने के लिए एक रबड़ बैंड या स्ट्रिंग का उपयोग करके एक बंडल में सुरक्षित रखें। तरल को हटाने के लिए बंडल को कुछ कोमल निचोड़ दें।
कोन्डर में बंडल छोड़ दें और रेफ्रिजरेटर में एक कटोरे या रिमड प्लेट पर रात भर किसी भी तरल को पकड़ने के लिए रखें।
कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा करें। यह पनीर के बनावट को दृढ़ बनने में मदद करता है।
बाहर निकलने वाले किसी भी तरल को छोड़ दें। बादाम "पनीर" से पनीर के कपड़े को सावधानीपूर्वक छीलें। "पनीर" में कुकी आटा के समान स्थिरता होगी।
इस बिंदु पर, बादाम पनीर को फैलाने के रूप में खाया जा सकता है या इसे धीरे-धीरे लगभग 3/4-इंच मोटी के दौर में आकार दिया जा सकता है और 30-40 मिनट के लिए 300 एफ पर बेक्ड किया जा सकता है। बेकिंग के बाद, शीर्ष शुष्क और थोड़ा फर्म होगा। अंदर अभी भी मलाईदार होगा।
पनीर का स्वाद
पनीर को ताजा लहसुन , ताजा जड़ी बूटी और मसाले जैसे सीजनिंग जोड़कर स्वादित किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों पोषक खमीर के साथ पनीर स्वाद। आप इन अवयवों को शुरुआत में जोड़ सकते हैं जब आप खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सामग्री मिश्रण कर रहे हों। आप बाक के बाद बादाम पनीर पर जैतून का तेल और ताजा जड़ी बूटियों को भी सूख सकते हैं।
अधिक लैक्टोज फ्री बादाम पनीर व्यंजनों
- शाकाहारी टाइम्स बादाम Feta
- बादाम पनीर बादाम आटा के साथ बनाया
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 152 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |