ये पूरे छिद्रित टमाटर वे हैं जो ज्यादातर लोग सोचते हैं कि जब वे डिब्बाबंद टमाटर के बारे में सोचते हैं। वे जल्दी से गर्म पानी में छिड़के जाते हैं, छीलते हैं, जारों में भरे हुए होते हैं, और जारों को सील करने के लिए उबला हुआ होता है। झूठ बोलने में कोई बात नहीं है: प्रक्रिया में कुछ समय लगता है, लेकिन इसे किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। गंभीरता से, पके हुए टमाटर के साथ कोई भी व्यक्ति इसे कर सकता है।
शुरू करने से पहले आप कैनिंग उपकरण की इस सूची को देखना चाह सकते हैं।
नोट: जबकि हर दूसरे उदाहरण में काफी हद तक, ताजा नींबू का रस जाने का तरीका होता है, जब यह टमाटर के टमाटर की बात आती है तो आप बोतलबंद नींबू के रस का उपयोग करना चाहते हैं क्योंकि इसमें टमाटर को खाद्य रखने के लिए एक मानक और लगातार एसिड स्तर आवश्यक होता है। अधिक कैनिंग सुरक्षा युक्तियाँ देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 15 पाउंड परिपक्व पूरे रोमा, पेस्ट, या अन्य कम नमी टमाटर (आप निश्चित रूप से juicier heirloom किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे भी अपना आकार नहीं पकड़ेंगे)
- 3/4 कप बोतलबंद नींबू का रस
- सीलबंद ढक्कन और छल्ले के साथ 6 क्वार्ट आकार के जार
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए पानी के एक बड़े बर्तन या कैनिंग केतली लाओ। जबकि पानी उबाल आने पर काम करता है, प्रत्येक टमाटर के नीचे एक छोटा "एक्स" काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक बार पानी उबल रहा है, तो टमाटर डाल दें। उन्हें लगभग एक मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें एक स्लॉट चम्मच से बाहर उठाएं। टमाटर को सीधे बर्फ के पानी के बड़े कटोरे में या बड़ी बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे जल्दी से ठंडा हो सकें।
- जैसे ही टमाटर पर्याप्त ठंडा हो जाते हैं ताकि आप उन्हें आसानी से संभाल सकें, टमाटर की खाल को हटाने के लिए एक तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करें *। उन्हें ब्लैंच करने के बाद, खाल को बिना किसी झगड़े के ठीक से फिसल जाना चाहिए।
- पानी को उबाल लेकर वापस लाएं, जार को कैनिंग रैक में डाल दें, और खाली जार को 10 मिनट तक उबालें। सीलेंट को नरम करने के लिए 10 मिनट तक, ढक्कन को अलग से रखें।
- पानी से जार निकालें (किसी भी पानी को वापस पॉट में खाली करें)। फोड़ा करने के लिए पानी के एक केतली रखो। जबकि पानी उबल रहा है, प्रत्येक जार में 2 चम्मच बोतलबंद नींबू का रस डाल दें। जारों को टमाटर के साथ समान रूप से भरें। यदि आपको परवाह नहीं है कि अंत में वे "पूरे" कैसे हैं, तो वास्तव में उन्हें वहां क्रैम करें, कुछ लोगों से रस को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल बनाने के लिए। अगर जरूरी हो तो उबलते पानी के साथ टमाटर को कवर करें, जार के शीर्ष पर 1/2 इंच हेडस्पेस छोड़ दें।
- जारों के किनारों को साफ करें और जारों पर ढक्कन और रिम्स रखें, जारों को कैनिंग रैक में सेट करें, और उन्हें कैनिंग केतली या अन्य बड़े बर्तन में उबलते पानी में कम करें। 45 मिनट के लिए, पूरे समय उबलते पानी के साथ कुक।
- अपने पानी के स्नान से डिब्बे हटाएं और उन्हें सूखे और ठंडा करने के लिए काउंटर पर सेट करें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक एक शांत, अंधेरे जगह में जार स्टोर करें।
प्रक्रिया का अवलोकन चाहते हैं? होम कैनिंग के लिए 10 आसान कदम देखें।
आप यह भी देखना चाहेंगे कि चॉकलेट टमाटर कैसे बना सकते हैं ।
* ज्यादातर लोग इन खाल को त्याग देते हैं। जानें कि आप उन्हें "चिप्स" में बेकिंग शीट पर एक परत में डालकर उन्हें 200F-oven में डालकर कुचल कर सकते हैं जब तक कि वे कुरकुरे न हों। इसमें कुछ घंटे लगते हैं और जलवायु पर कितना आर्द्रता है इस पर अत्यधिक निर्भर है। वे महान स्नैक्सिंग के लिए बनाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 13 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |