जाम और जेली को जेल के क्रम में पेक्टिन नामक पदार्थ की आवश्यकता होती है। कुछ फल पेक्टिन में स्वाभाविक रूप से उच्च होते हैं, लेकिन अन्य की कमी होती है । वाणिज्यिक तरल या पाउडर पेक्टिन जोड़ना जेल में कम पेक्टिन फल जेली प्राप्त करने का एक तरीका है। लेकिन आप सेब से समकक्ष उत्पाद बनाकर पैसे बचा सकते हैं।
घर का बना तरल पेक्टिन सेब स्क्रैप्स से बनाया जा सकता है, जिसका मतलब है कोर और छील। जब तक आपके पास नुस्खा के लिए पर्याप्त न हो तब तक फ्रीजर में इन्हें स्टॉकपाइल करें। यदि आप छीलों का उपयोग कर रहे हैं तो कार्बनिक रूप से उगाए जाने वाले फल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ध्यान रखें कि टार्ट, अंडर-पके हुए सेब में मीठा, परिपक्व लोगों की तुलना में अधिक पेक्टिन होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 क्वार्ट्स सेब (कोर और छील, या पूरे सेब 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 गैलन पानी
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन में सेब रखें। सेब को काफी कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।
- उबाल पर लाना। गर्मी कम हो जाती है और उबालती है, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक सेब मशरूम नहीं हो जाते हैं, यह एक घंटे तक लग सकता है।
- जेली बैग के माध्यम से या पनीर के कपड़े की कई परतों के साथ रेखांकित एक कोलंडर के माध्यम से रात भर तनाव। बैग या कोलंडर में छोड़ा लुगदी कंपोस्ट। थोड़ा से मोटा तरल जो आपके सेब पेक्टिन के माध्यम से दबाया जाता है।
- कम पेक्टिन फल के साथ जेली बनाने के लिए अपने घर का बना पेक्टिन का प्रयोग करें। बराबर भागों को कम पेक्टिन फलों का रस और घर के बने पेक्टिन की बराबर मात्रा का संयोजन करना। संयुक्त तरल को मापें, और फिर जोड़ने के लिए कितनी चीनी और एसिड (आमतौर पर नींबू का रस ) के लिए जेली रेसिपी का पालन करें।
- जाम के लिए फल के प्रति कप 1/4 कप सेब पेक्टिन का प्रयोग करें। जेली के लिए, फलों के रस के प्रति कप 1/4 कप सेब पेक्टिन का प्रयोग करें। संयुक्त पेक्टिन और रस को मापें और बराबर मात्रा में चीनी जोड़ें।
- भविष्य के उपयोग के लिए अपने घर के बने पेक्टिन को संरक्षित करने के लिए, आप या तो इसे फ्रीज कर सकते हैं या कर सकते हैं। इसे करने के लिए, केवल उबाल के लिए तनावग्रस्त pectin गर्मी। 1/2-इंच सिर की जगह छोड़कर, साफ पिंट कैनिंग जार में डालो। ढक्कन को सुरक्षित करें, और उबलते पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए प्रक्रिया करें (यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं तो कैनिंग समय समायोजित करें )।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |