पूर्वी स्कॉटलैंड की कोई यात्रा Arbroath की यात्रा के बिना और उनके घर में "Smokies" खाने का मौका बिना पूरा हो गया है। फोर्फ़शायर पर पूर्वी तट पर Arbroath है। छोटा मछली पकड़ने का शहर उस तटरेखा पर कई लोगों के विपरीत नहीं है, लेकिन यह हैडॉक का धूम्रपान है, जो स्मोकीज़ के रूप में स्थानीय रूप से और स्नेही रूप से जाना जाता है, जो उन्हें अद्वितीय बनाता है!
Arbroath Smokie की परिभाषा
पूर्व स्कॉटलैंड में एंग्रोथ, एंगस (फोर्फशायर) के छोटे मछली पकड़ने वाले शहर के आसपास और आसपास, आर्ब्रोथ स्मोकी हैडॉक, हार्डवुड पर धुआं गया है।
Arbroath Smokie का संक्षिप्त इतिहास
बस ठीक से कैसे और कब Arbroath Smokie पैदा हुआ अटकलें और मिथक से भरा हुआ है। एक किंवदंती यह है कि शहर में कुटीर की आग के बाद, एक जला हुआ, सोना हैडॉक स्मोल्डिंग एम्बर में पाया गया था, स्वाद और स्वादिष्ट घोषित किया गया था ... जैसा कि वे कहते हैं, बाकी इतिहास है। कहानी मीठा है और इतनी सारी, असंबद्ध की तरह, मैं मुश्किल से कल्पना कर सकता हूं कि मेरे जलने वाले घर के माध्यम से मछली की तलाश में जा रहा है, लेकिन कौन जानता है।
चाहे यह Arbroath Smokie की असली उत्पत्ति अप्रासंगिक है या नहीं; सच यह है कि Arbroath Smokies एक प्रसिद्ध स्कॉटिश भोजन है और दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं।
एक Arbroath Smokie कैसे उत्पादित किया जाता है?
स्मोकी को दो के पूंछ के अंत, नमक सूखे हडॉक को एक साथ बांधकर बनाया जाता है, जिसे तब लाठी पर लटका दिया जाता है। एक "स्मोकी पिट" जमीन में आधा व्हिस्की बैरल स्थापित करके तैयार किया जाता है। बैरल का आधार स्लेट्स के साथ इसे संरक्षित करने के लिए रेखांकित किया जाता है, और बीच और ओक की दृढ़ लकड़ी की आग अंदर जलाई जाती है।
हडॉक की छड़ें तब धूम्रपान "पिट" पर रखी जाती हैं और फिर धूम्रपान करने वालों की सच्ची कला के साथ, जब तक एक सच्चे अर्ब्रोथ स्मोकी के सुनहरे तांबे के टोन प्राप्त नहीं होते हैं तब तक पकाया जाता है।
स्मोकी खा रहा है
एक Arbroath Smokie किसी भी धूम्रपान मछली के रूप में खाया जा सकता है। इन सुंदर सोने की मछली में से एक के साथ एक नियमित नाश्ते कापर बदलें।
पारंपरिक स्मोक्ड हैडॉक की तुलना में स्मोक्ड हैडॉक, जैसे स्कॉटिश कुलेन स्किंक या स्मोक्ड हैडॉक चाउडर के लिए किसी भी पारंपरिक व्यंजनों में स्मोकीज़ का उपयोग करें। Smokies भी एक प्यारा, गहरे स्वाद वाले पैट बनाते हैं।
Arbroath Smokie की रक्षा
स्मोकी के पास यूरोपीय कानून के तहत संरक्षित स्थिति है और इसे पारंपरिक रूप से और शहर के पांच मील त्रिज्या के भीतर उत्पादित किया जाने पर केवल आर्ब्रोथ स्मोकी कहा जा सकता है।
पीडीओ की स्थिति यूरोपीय संघ (ईयू) से आती है, जिसमें बहुमूल्य खाद्य पदार्थों की रक्षा के लिए एक योजना है जिसे आसानी से कॉपी किया जा सकता है या खो जाने का खतरा है। ईयू संरक्षित खाद्य नाम इन खाद्य पदार्थों की पहचान करता है और जहां उनकी प्रामाणिकता और उत्पत्ति की गारंटी दी जा सकती है, और अनुकरण के खिलाफ उन्हें सुरक्षा प्रदान करता है। आवेदन प्रक्रिया लंबी और जटिल है लेकिन संरक्षित स्थिति उत्पादकों के लिए पुरस्कार देती है।