यह लोकप्रिय मध्य पूर्वी गर्म सॉस क्षेत्र और भाषा के आधार पर कई वर्तनी और उच्चारण द्वारा जाता है। इसे स्कग , zhug, और skhug के रूप में जाना जाता है और यह लाल, हरा, या भूरा हो सकता है। लेकिन यह हमेशा एक चीज है और यह बहुत गर्म है।
सॉस ताजा लाल या हरे गर्म मिर्च से बना है और लहसुन, धनिया , और जीरा के साथ अनुभवी है। फिर ताजे जड़ी बूटी जैसे अजमोद और कोलांट्रो जोड़े जाते हैं। एक ब्राउन स्कग आमतौर पर टमाटर के साथ एक हरी मिर्च विविधता है।
सॉस की उत्पत्ति यमेनाइट व्यंजन में है, लेकिन अब यह मध्य पूर्व के सभी देशों में लोकप्रिय है और प्रत्येक क्षेत्र में सॉस पर अपना खुद का स्पिन है। इज़राइल में सॉस को कभी-कभी हरिफ़ कहा जाता है जो गर्म और मसालेदार के लिए एक सामान्य शब्द है। इसका उपयोग फालाफेल , सबीच और शावर्मा के लिए एक संगत के रूप में किया जाता है, और उन खाद्य पदार्थों की सेवा करने और बेचने वाले स्थानों पर मसाले की बोतलों में पाया जा सकता है।
मसाले जोड़ने के लिए मुख्य रूप से डिजाइन किए गए गर्म सॉस के विपरीत, स्कग एक बहुत ताजा और चमकीले स्वादयुक्त सॉस है। जड़ी बूटियों, मसाले, और नींबू का संयोजन यह असाधारण स्वाद देता है जो भुना हुआ सब्जियों, ग्रील्ड मीट, मछली, चिकन या यहां तक कि अंडे पर भी सूखे आदर्श होते हैं। यह स्वाद गर्मी पर निर्भर नहीं है, इसलिए यदि आप गर्म, मसालेदार भोजन से दूर भागते हैं, तो स्कग से बचें। बस कम मिर्च का उपयोग करें और बीज और नसों को हटाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि आपके पास कम गर्मी के साथ काली मिर्च का स्वाद हो। 4 के बजाए 2 जलापेनो मिर्च का उपयोग बहुत मामूली गर्मी के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करेगा। लेकिन, अगर आप खुद को मिर्च सिर मानते हैं, तो आपको पसंद की गर्म मिर्च का उपयोग करने में संकोच न करें। संतुलन के लिए बस कुछ ठंडा खट्टा क्रीम या दही रखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 जलापेनो मिर्च
- 4 लौंग लहसुन (खुली)
- 1/2 कप अजमोद
- 1/2 कप सिलेंडर
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन जीरा
- 1/4 चम्मच जमीन धनिया
- 1/2 कप जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- जलापेनो मिर्च से उपजी को हटा दें। यदि आपको बहुत मसालेदार सॉस पसंद है, तो उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। यदि आप कम गर्मी पसंद करते हैं, तो बीज और नसों को हटा दें । (ध्यान दें कि गर्म मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने पहनना एक अच्छा विचार है, क्योंकि गर्मी आपकी उंगलियों पर रह सकती है और यदि आप अपनी आंखों को छूते हैं तो दर्द का कारण बनता है। अगर दस्ताने नहीं पहनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि साबुन और गर्म पानी से अपने हाथ धोएं मिर्च को संभालने के बाद।)
- लहसुन लौंग, अजमोद, कोलांट्रो, नींबू का रस, नमक, जमीन जीरा, और जमीन धनिया को खाद्य प्रोसेसर और नाड़ी को सबकुछ काटने के लिए कुछ बार जोड़ें। मशीन चलने के साथ, इमल्शन बनाने के लिए फीडर ट्यूब के माध्यम से जैतून का तेल डालें। अंतिम सॉस अभी भी थोड़ा चंकी होना चाहिए और इसमें जड़ी बूटियों के टुकड़े होना चाहिए।
- एक हवा तंग कंटेनर में स्टोर करें और पिटा ब्रेड, खट्टा क्रीम या दही और ग्रील्ड सब्जियों और मांस के साथ परोसें।