पाट एक फ्रांसीसी ऐपेटाइज़र है या बारीक जमीन के मांस, जड़ी बूटी के साथ बनाया गया पहला कोर्स और अक्सर मक्खन या बेकन स्वाद और बनावट के लिए जोड़ा जाता है।
हमारे लस मुक्त मुक्त यकृत पाट बनाने के लिए आसान है, रेशमी चिकनी और स्वादिष्ट। जबकि पैट के कुछ संस्करण एक डरावने में पके हुए हैं और गर्म परोसते हैं, हमारे संस्करण को ग्लूटेन-फ्री क्रॉस्टिनी - टोस्टेड रोटी, या ग्लूटेन-फ्री क्रैकर्स या ग्लूटेन-फ्री मकई टोरिला चिप्स के साथ एक एपेटाइज़र के रूप में ठंडा किया जाता है।
क्लासिक पाट स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। सामग्री सरल और खाना पकाने की तकनीक आसान है। ग्लूकन मुक्त क्रॉस्टिनी या क्रैकर्स के साथ छोटे रैमकिन्स में पके हुए इस सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र की सेवा करें।
यह नुस्खा लगभग 12 एपेटाइज़र के रूप में कार्य करता है। यदि आप 6 से 8 लोगों के लिए यकृत पाट की सेवा करने की योजना बना रहे हैं, तो आधे में नुस्खा काट लें और इसे सुनिश्चित करें कि इसे सर्वोत्तम स्वाद के लिए रात भर ठंडा कर दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड ताजा चिकन लीवर
- 2 कप दूध
- 1 कप / 2 चिपकने वाला मक्खन (ठंडा)
- 2 कप मीठे पीले प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 6 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 5 बे पत्तियों
- 2 चम्मच सूखी थाइम
- एक चम्मच
- कोशेर नमक (या स्वाद के लिए)
- 3/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन, या स्वाद के लिए)
- 1/2 कप कॉग्नाक (या ब्रांडी)
इसे कैसे करे
- एक छिद्र में चिकन यकृत रखें। ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला।
- यकृत से फैटी फाइबर काट लें।
- एक ग्लास कटोरे में साफ यकृत रखें। पूरी तरह से लीवर को कवर करने के लिए पर्याप्त दूध में डालो।
- कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और 2 घंटे तक ठंडा करें।
- जबकि जिगर भिगो रहा है, प्याज काट लें, लौंग लहसुन और अजमोद को कम करें।
- जब लीवर दूध में 2 घंटे तक भिगोते हैं, तो उन्हें जाल छिद्र में डालें और अच्छी तरह से निकालें। दूध छोड़ दें
- एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन की 1 छड़ी रखें। मध्यम-उच्च पर गर्मी। 5 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज और सॉट जोड़ें या प्याज भूरे रंग से शुरू होने तक। 1 मिनट के लिए छोटा हुआ लहसुन और सॉट जोड़ें। सूखा जिगर जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 6 मिनट तक पकाएं या जब तक यकृत भूरे रंग की न हो जाए, लेकिन अंदर भी गुलाबी हो।
- बे पत्तियों, सूखे थाइम, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। लगभग 2 मिनट के लिए कुक। कोग्नाक या ब्रांडी जोड़ें, गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और तरल पदार्थ कम होने तक उबाल लें और लीवर पूरी तरह से लगभग 10 मिनट तक पकाए जाते हैं।
- मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें, बे पत्तियों को छोड़ दें और खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें। मक्खन की शेष छड़ी को cubes में काटें। मक्खन के आधे हिस्से को जिगर और नाड़ी में कई बार जोड़ें। जब तक किट चिकनी न हो जाए तब तक शेष मक्खन और नाड़ी जोड़ें। स्वाद के लिए seasonings समायोजित करें।
- यदि आप चाहें तो दो 2-कप क्रॉक्स या चार 1-कप रैमकिन्स में पाट को स्क्रैप करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। प्लास्टिक की चादर के साथ कसकर कवर करें और सेवारत से पहले रात भर ठंडा करें। लिवर पाट सेवारत से दो दिन पहले बनाया जा सकता है।
अनुस्मारक : रसोई में लस के साथ क्रॉस-दूषितता से बचें! हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 375 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 108 मिलीग्राम |
| सोडियम | 276 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 23 जी |