शायद मध्य पूर्वी सैंडविच का सबसे मशहूर फालाफेल है। कई तला हुआ फालाफेल गेंदों ने पिटा जेब के अंदर काम किया, इज़राइली सलाद के साथ सबसे ऊपर और ताहिनी के साथ सूख गया। लेकिन इस क्षेत्र में समान रूप से लोकप्रिय (हालांकि इसके बाहर कुछ हद तक कम ज्ञात) सबाच सैंडविच है। यह एक इराकी, इज़राइली सृजन है जिसमें तला हुआ बैंगन और हार्ड उबले हुए अंडे इज़राइली सलाद, हमस, ताहिनी और अम्बा (आम) सॉस के साथ पिटा जेब में भरे हुए हैं।
अनियमित करने के लिए, यह थोड़ा अजीब लग सकता है लेकिन स्वाद संयोजन एक असली विजेता है। सबीच शब्द सुबह के लिए अरबी शब्द से आता है और ऐसा माना जाता है कि सैंडविच का नाम मिला क्योंकि यह एक विशिष्ट इराकी यहूदी नाश्ते की वस्तु थी। चूंकि सब्त के दिन खाना पकाने की अनुमति नहीं है, इसलिए इराकी यहूदियों ने ठंडे, पूर्व-पके हुए सामानों से बने इस सैंडविच को खा लिया। इन दिनों, यह पूरे दिन खाया जाता है और आमतौर पर सड़क विक्रेताओं द्वारा खुले हवा के बाजारों में फास्ट फूड के रूप में बेचा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नरम, खाद्य खाल के साथ 4 छोटे बैंगन
- 2 चम्मच तेल
- 2 अंडे, उबला हुआ और कटा हुआ
- 1/4 कप हमस (स्टोर-खरीदा या घर का बना)
- 1/4 कप ताहिनी सॉस (नुस्खा निम्नानुसार है)
- इज़राइली सलाद (नुस्खा निम्नानुसार है)
- 2 चम्मच अम्बा सॉस, या स्वाद के लिए और अधिक *
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 पिटा राउंड, आधा में कटौती
- ताहिनी सॉस के लिए:
- 2 चम्मच तिल पेस्ट
- 2 चम्मच पानी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- इज़राइल सलाद के लिए:
- 1 टमाटर, diced
- 1/2 अंग्रेजी (बीजहीन) ककड़ी, diced
- 1/4 लाल प्याज, diced
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- * अम्बा एक मसालेदार आम सॉस है जो विशेषता या मध्य पूर्वी बाजारों में पाया जा सकता है। हालांकि, आम चटनी काफी बड़ी किराने की श्रृंखला में पर्याप्त और उपलब्ध है।
इसे कैसे करे
प्रत्येक पक्ष पर या सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5-7 मिनट के लिए तेल में बैंगन और तलना में बैंगन को स्लाइस करें।
इज़राइली सलाद इकट्ठा करें और ताहिनी सामग्री को एक साथ हलचल करें।
सैंडविच इकट्ठा करने के लिए, पिमा जेब में समान रूप से हथौड़ा फैलाएं, तला हुआ बैंगन राउंड और कटे हुए उबले अंडे के साथ सामान। इज़राइली सलाद में चम्मच और ताहिनी सॉस और अम्बा सॉस के साथ बूंदा बांदी।