"जलापेनो हैंड्स" से बचें
जब हम गर्म मिर्च के साथ गर्म और मसालेदार भोजन खाते हैं, तो हम जो जला अनुभव कर रहे हैं वह कैप्सैकिन से है , जो "गर्मी" के लिए जिम्मेदार गर्म मिर्च में सक्रिय यौगिक है। कैप्सैकिन अधिकांश स्तनधारियों के लिए एक चिड़चिड़ाहट है, जिसमें मनुष्यों समेत जलती हुई सनसनी होती है ऊतक में जिसके साथ यह संपर्क में आता है। यौगिक पौधे के लिए सुरक्षा और अस्तित्व की एक विधि है, क्योंकि यह अपने फल का आनंद लेने से कई जानवरों और कवक को फैलता है।
जबकि कई मिर्च में उज्ज्वल रंग और अरोमा होते हैं, शुद्ध कैप्सैकिन गंध रहित और रंगहीन दोनों होता है और गर्म मिर्च को संभालने से बचने में बहुत मुश्किल होती है।
Jalapeno हाथों का जोखिम
जबकि गर्म मिर्च में कैप्सैकिन द्वारा उत्पादित गर्मी वास्तव में भोजन में कई लोगों के लिए सुखद है (संयम में, निश्चित रूप से), यह खाना पकाने के लिए मिर्च तैयार करते समय त्वचा, आंखों या कानों के संपर्क में आने पर इतना सुखद नहीं होता है। घर के पकाने विशेष रूप से "जलापेनो हाथों" के लिए जोखिम में होते हैं, या लंबे समय तक गर्म मिर्च को काटने या चिपकाने के दौरान मिर्च के कैप्सैकिन युक्त समृद्ध तेलों के संपर्क में आने के बाद त्वचा के लंबे समय तक डंक और जलते हैं। "जलापेनो हाथ" प्रभाव घंटों तक टिक सकता है क्योंकि कैप्सैकिन युक्त तेल आसानी से धोया नहीं जाता है। लेकिन यह जोखिम इन मिर्च के साथ खाना पकाने से रोकने वाला नहीं होना चाहिए, आपको बस तैयार होने की जरूरत है।
Jalapeno हाथ से बचने के लिए युक्तियाँ
- हमेशा दस्ताने पहनते हैं! हम इसे पर्याप्त तनाव नहीं दे सकते। जब हम दस्ताने कहते हैं, तो हमारा मतलब सिर्फ लेटेक्स सर्जिकल दस्ताने का नहीं है, बल्कि मोटे रबड़ के दस्ताने हैं क्योंकि कैप्सैकिन वास्तव में लेटेक्स सोचने के माध्यम से देख सकता है। हां, आप व्यंजन धोने के दौरान उपयोग किए जाने वाले सही पीले रंग का उपयोग कर सकते हैं, बस एक नई नई जोड़ी का उपयोग करें जिसे आप गर्म मिर्च के लिए तैयार करते हैं।
- तो आप टिप # 1 का पालन नहीं करते हैं और आप दस्ताने के बिना गर्म मिर्च काटते हैं। अपने प्रियजनों, विशेष रूप से शिशुओं और छोटे बच्चों के लाभ के लिए बाद में दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें। एक साधारण हैंडशेक या गले के माध्यम से अपनी त्वचा से गर्म मिर्च के तेल और कैप्सैकिन को दूसरे व्यक्ति के पास स्थानांतरित करना संभव है।
- दस्ताने के साथ या बिना - गर्म मिर्च काटने के दौरान अपनी आंखों या नाक को न छूएं। जलती हुई आंख या नाक से अस्थायी रूप से अंधा होने से कहीं ज्यादा अप्रिय नहीं है। लोग आमतौर पर गंध की जलन की वजह से मिर्च काटने के दौरान अपनी आंखों और नाक को छूते हैं, लेकिन जलन जो सुनिश्चित करता है कि कैप्सैकिन वास्तव में आंखों या नाक के संपर्क में आता है, वह बेहद खराब है।
- उसी वैन के साथ, यदि आपने दस्ताने के बिना गर्म मिर्च काट दिया है, तो थोड़ी देर के लिए संपर्क लेंस न लें या डालें।
जला कैसे रोकें
तो आपने कुछ ताजा गर्म मिर्च के साथ काम किया है और आप जलती हुई त्वचा के साथ खत्म हो जाते हैं। क्या करें? यद्यपि आमतौर पर बहुत कम होता है यदि आप दस्ताने के बिना गर्म मिर्च काटते हैं तो जला से छुटकारा पाने के लिए कर सकते हैं, कुछ राहत पाने की कोशिश करने के कुछ उपाय हैं।
- जैतून का तेल: तेल गर्म मिर्च के तेल को भंग करने में मदद कर सकता है जिससे जलती हुई सनसनी होती है। जलने से छुटकारा पाने में मदद के लिए प्रभावित क्षेत्र को जैतून या वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ रगड़ें। कुछ लोग यह भी कहते हैं कि गर्म मिर्च को संभालने से पहले अपने हाथों पर थोड़ा तेल रगड़ना जलापेनो हाथों से बचने में मदद कर सकता है!
- अल्कोहल रगड़ना: शराब को रगड़ना भी त्वचा पर एक हद तक काम करता है, क्योंकि कैप्सैकिन और मिर्च का तेल पानी की तुलना में अल्कोहल में अधिक घुलनशील होता है।
- डिश साबुन: पकवान साबुन के साथ अपने हाथों को जोर से धोना नियमित रूप से हाथ साबुन से बेहतर तेलों को भंग करने के लिए काम कर सकता है और पकवान साबुन तेल के माध्यम से कटौती के लिए तैयार किए जाते हैं।
- बेकिंग सोडा पेस्ट: आप बेकिंग सोडा और पानी के साथ एक मोटी पेस्ट भी बना सकते हैं और इसे सीधे प्रभावित त्वचा पर लागू कर सकते हैं। बस इसे सूखने तक छोड़ दें, फिर धो लें।
अंत में, यदि दर्द बहुत गंभीर है (और विशेष रूप से यदि कैप्सैकिन आंखों या नाक के श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आ गया है), ईआर पर जाएं। जबकि वे और भी नहीं कर सकते हैं, दर्द महसूस हो रहा है जब आप महसूस करते हैं कि आप आग लग रहे हैं।