मैंने पहले उल्लेख किया है कि फालाफेल मेरा पसंदीदा स्वादिष्ट भोजन है लेकिन चीज़केक मेरे पसंदीदा मिठाई को हाथ से नीचे रखता है। और जबकि पूरी तरह से बेक्ड न्यूयॉर्क शैली चीज़केक की सुंदरता की तरह कुछ भी नहीं है, स्ट्रॉबेरी के साथ सबसे ऊपर है, मेरे दिल में सभी प्रकार के बदलावों के लिए कमरा है।
असल में, मेरा पसंदीदा संस्करण बिल्कुल बेक नहीं होता है। मेरी मां का हस्ताक्षर चीज़केक क्रीम पनीर लेबल के पीछे नो-बेक रेसिपी का एक संस्करण था। उसका मोड़ इसे एक पाई टिन के बजाय एक स्क्वायर पैन में बनाना था और ग्रैहम क्रैकर्स के बजाय कोको भिगोकर मक्खन कुकीज़ का उपयोग करना था। कुकीज़ चीज़केक के स्वादों को अवशोषित करेगी और यह पृथ्वी पर सबसे अच्छी चीज थी।
इन दिनों मैं अपने पूरे नुस्खा को अपने आप से सांस लेने के प्रयास में अपनी नुस्खा बनाने से बचता हूं। लेकिन नो-बेक चीज़केक की भावना मेरे रसोईघर में कई भिन्नताओं में रहती है। यह नुस्खा लैबने पनीर के परिणामस्वरूप हल्का है और इसमें कद्दू का मौसमी स्वाद शामिल है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चीज़केक परत के लिए:
- 16 आउंस। सादा ग्रीक दही
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 कप चीनी
- 1 बड़ा चमचा दूध
- 1 चम्मच वेनिला
- कद्दू परत के लिए:
- 1 कप कद्दू प्यूरी (unsweetened, कद्दू पाई भरने का उपयोग न करें)
- 2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- चुटकी भर नमक
- 1/2 कप कुचल ग्राहम पटाखे (अदरक कुकीज़ भी काम करेंगे)
- ऊपर भरने चीज़केक परत के 1 बड़ा चमचा
इसे कैसे करे
यूनानी शैली दही को नमक के चम्मच के साथ मिलाएं और इसे चीज़क्लोथ के टुकड़े में लपेटें। एक कटोरे पर एक अच्छी जाल छिद्र में चीज़क्लोथ रखें (सुनिश्चित करें कि छिद्र का तल कटोरे के नीचे नहीं छूता है) और एक घंटे के लिए काउंटर पर बैठने की अनुमति देता है। कटोरे में बने तरल को निकालें और रेफ्रिजरेटर में कटाई और कटोरे को लगभग 24 घंटे तक तनाव मुक्त रखने के लिए रखें।
इसे हर कुछ घंटों में निकालें। जितना अधिक आप दही को दबाएंगे, उतना ही आपके लैबने पनीर होंगे।
चीनी, दूध और वेनिला के साथ सूखा labneh पनीर को मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
चीनी के साथ अनचाहे कद्दू प्यूरी को मिलाएं, लैबने चीज़केक के 1 बड़ा चमचा जिसे आप अभी बनाया, दालचीनी और नमक चुटकी भरें।
एक जार या मिठाई पकवान के नीचे कुचल ग्रैहम क्रैकर्स या अदरक कुकीज़ के एक चम्मच या तो रखकर मिठाई इकट्ठा करें। कद्दू भरने के कुछ चम्मच, ग्रैहम क्रैकर्स की एक और परत, लैबने चीज़केक भरने के कुछ चम्मच, ग्रैहम क्रैकर्स की एक और परत और कद्दू मिश्रण की अंतिम परत के साथ शीर्ष।
3 अन्य सेवारत व्यंजन या जार के साथ दोहराएं और सेट करने के लिए थोड़ी देर ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 257 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 167 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |