ग्रीक चीज: प्रत्येक टेबल पर आवश्यक

पौराणिक कथाओं के अनुसार, अपोलो और कुरीन के पुत्र अरिस्टैओस को यूनानियों ने पनीर बनाने का उपहार देने के लिए देवताओं द्वारा भेजा था। इसे "अनन्त मूल्य का उपहार" कहा जाता था, और यदि आज की ग्रीक चीज की प्रतिष्ठा कुछ भी है, तो उस मूल्य में उम्र बढ़ी है।

ग्रीक चीज दुनिया में बेहतरीन में से हैं, और कई किस्मों को यूरोपीय संघ के संरक्षित मूल्य निर्धारण मूल्य (पीडीओ) प्रावधानों के तहत सुरक्षा प्रदान की गई है।

इसका मतलब है कि कोई अन्य ईयू सदस्य राष्ट्र किसी विशेष पनीर के नाम का उपयोग नहीं कर सकता है, और ये चीज प्रसंस्करण और स्थान के मूल मानकों को पूरा करना चाहिए। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक आम तौर पर जाना जाता है।

पनीर

ग्रीक चीज की सूची के Feta शीर्ष। पूरी दुनिया में निर्यात किया जाता है, इसे अर्ध-नरम से सेमी-हार्ड और हल्के से तेज तक इसकी विविधताओं के लिए अत्यधिक माना जाता है। इसका उपयोग कई तरीकों से किया जाता है: बेक्ड माल, कैसरोल, ऐपेटाइज़र, मेज़ेटेस, फल के साथ, और एक टेबल पनीर के रूप में।

2005 ईयू अदालत के फैसले के बाद लेसवोस, मैसेडोनिया, थिस्सल, थ्रेस, केंद्रीय मुख्य भूमि ग्रीस और पेलोपोंनीज़ में केवल चीज को "feta" कहा जा सकता है, जो पूरी तरह से ग्रीस के नाम से सम्मानित किया जाता है। केवल भेड़ के दूध और बकरी के दूध का उपयोग feta बनाने के लिए किया जा सकता है - कोई गाय का दूध नहीं। यह एक सफेद दही पनीर है जो समुद्र के थोड़ा नमकीन स्वाद के साथ प्रयोग किया जाता है।

केफलोटीरी और ग्रेविएरा चीज

हार्ड, नमकीन चीज जैसे किफलोटीरी और ग्रेविएरा का आनंद लिया जाता है, तला हुआ, और मेज़ेटेस और ऐपेटाइज़र के रूप में कार्य किया जाता है।

केफलोटीरी भेड़ और बकरी के दूध से बना है। यह बहुत कठिन और पीला रंग है, और यह शुष्क हो जाता है। केफलोटीरी पनीर आम तौर पर एक वर्ष से अधिक उम्र के होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका मजबूत स्वाद होता है। ग्रूयरे के एक कठिन, तेज और नमकीन संस्करण के रूप में इसके बारे में सोचें।

ग्रेविएरा पनीर ग्रीस में बेहद लोकप्रिय है।

यह बकरी और भेड़ के दूध के अलावा गाय के दूध का उपयोग करता है, और यह लगभग फल फल के साथ केफलोटीरी से मीठा है। ग्रीस के क्षेत्र के आधार पर आपको एक ग्रेविएरा और दूसरे के बीच सूक्ष्म मतभेद मिल सकते हैं जहां इसे बनाया गया था।

Kasseri पनीर

Kasseri कुछ पीले ग्रीक चीज में से एक है, और यह एक पसंदीदा टेबल पनीर है। यह मुलायम और कुछ हद तक कठोर है, मुख्य रूप से भेड़ के दूध के साथ बनाया गया है और 20 प्रतिशत से अधिक बकरी का दूध नहीं है। यह अपने बनावट को प्राप्त करने के लिए कम से कम चार महीने के लिए परिपक्व है। इसमें कुछ हद तक बटररी स्वाद और अपेक्षाकृत उच्च वसा सामग्री है। यह अक्सर आमलेट और बेकिंग में प्रयोग किया जाता है।

मनौरी और मिजीथ्रा चीज

मोनौरी और ताजा मिजिथ्रा जैसी स्वीट चीज अक्सर माउंट ओलंपस के इस तरफ से कुछ बेहतरीन डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।

मनौरी अर्द्ध मुलायम पनीर है। प्रामाणिक मनुरी केवल यूरोपीय संघ के पीडीओ प्रावधानों के तहत मध्य मैसेडोनिया, पश्चिमी मैसेडोनिया और थेस्सलिया में बना है। मोनोपी के रूप में भी जाना जाता है, यह दूध या क्रीम और मट्ठा के संयोजन से बना है, और इसमें एक दूधिया, लगभग नींबू की तरह स्वाद है।

मिजीथ्रा, जिसे कभी-कभी मिजिथ्रा कहा जाता है, एक अनैच्छिक पनीर आमतौर पर कुछ दिनों के भीतर खाया जाता है। यह अक्सर grated और पास्ता के साथ प्रयोग किया जाता है।

ग्रीक चीज की एक पूरी सूची

नीचे अंग्रेजी अक्षरों में और ग्रीक अक्षरों में, साथ ही एक उच्चारण मार्गदर्शिका में उनके नाम के साथ यूनानी चीज की एक सूची है।

उच्चारण अक्षरों को पूंजी अक्षरों में दिखाया गया है। आप इन चीज के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी के लिंक के लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और उनका उपयोग कैसे किया जाता है,