खस्ता, बल्लेबाज-तला हुआ उबचिनी- कोलोकिथकिया टिग्निता, उच्चारण कोह-लो-की-थहाक-या ते-घ-नी-टीएएच- ग्रीक पसंदीदा अक्सर शराब में परोसा जाता है। यह आमतौर पर एक मीज़ प्लेटर का हिस्सा होता है, शायद बल्लेबाज-तला हुआ बैंगन के साथ और शीतलक ककड़ी दही सॉस (tzatziki) के साथ। यह नुस्खा चार पक्षियों को एक साइड डिश या छह से आठ एपेटाइजर के रूप में कार्य करता है - यूनानी में मीज़ ।
ऐसी कुछ युक्तियां हैं जिन्हें आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पालन करने की आवश्यकता है कि आपको सूगी उबचिनी के बजाय कुरकुरा उबचिनी मिलती है। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि उबचिनी साफ हो जाती है और अच्छी तरह सूख जाती है, और इसे समान रूप से टुकड़ा करना सुनिश्चित करें ताकि सभी टुकड़े एक ही दर पर पकाएं। महान कुरकुरा zucchini की कुंजी इसे पतला टुकड़ा करने के लिए है और इसे उच्च गर्मी पर तलना है, इसलिए इसमें बहुत सारे तेल को अवशोषित किए बिना पकाने का समय है। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो उबचिनी इसे सूख जाएगी और चिकनाई से बाहर आ जाएगी। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पहुंचता है और बनाए रखता है-फ्राइंग के लिए सही तापमान (जो आमतौर पर 350 एफ और 375 एफ के बीच होता है)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ी उबचिनी
- 1/2 बड़ा चमचा नमक
- बल्लेबाज के लिए:
- 8 औंस बोतलबंद सोडा पानी (क्लब सोडा)
- 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- फ्राइंग के लिए:
- 1/2 इंच जैतून का तेल
इसे कैसे करे
Zucchini तैयार करें
- ठंडे पानी में पूरी तरह से उबचिनी धोएं और इसे सूखा दें। छोर ट्रिम करें।
- चिड़ियाघर को लंबाई में 1 / 8- से 1/16-इंच मोटी स्ट्रिप्स में स्लाइस करें।
- अगर वे लंबे समय तक आधे में उबला हुआ स्लाइस काट लें। लगभग 3 इंच मापने वाले स्लाइस सबसे अच्छे काम करते हैं।
- नमक के साथ एक कटोरे में स्लाइस रखें। उन्हें कम से कम 20 मिनट, और 1 घंटे तक बैठने दें।
- संचित तरल डालो। (नमक पानी को स्क्वैश से बाहर खींच लेगा।)
बल्लेबाज बनाओ
- सोडा पानी को एक कटोरे में डालो। धीरे-धीरे आटा और नमक में हलचल, एक व्हिस्क या मिश्रण के लिए एक कांटा का उपयोग कर हलचल।
Zucchini फ्राइये
- तेल को उच्च गर्मी में लाओ।
- बल्लेबाज के साथ उबला हुआ कोट। तेल में टुकड़े रखने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें।
- दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे होने तक लगभग 5 मिनट तक फ्राइये, उन्हें लगभग आधे रास्ते तक फिसल दें। बल्लेबाज पफ हो जाएगा और जब वे कर लेंगे तो उबचिनी केंद्र नरम होना चाहिए।
- अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए पर्याप्त लंबे समय तक अवशोषक पेपर पर चिड़चिड़ाहट निकालें। गर्म - गर्म परोसें।
टिप्स और बदलाव
- एक पतली स्लाइस पाने के लिए एक पनीर स्लाइसर, एक मण्डोलिन, या एक लंबे ब्लेड चाकू का प्रयोग करें।
- एक परत में उबचिनी स्लाइस फ्राइंग करने से भी सूजन से बचने में मदद मिलती है। यदि आवश्यक हो तो एक से अधिक फ्राइंग पैन का प्रयोग करें।
- आप बल्लेबाज में सिर्फ नमक का उपयोग करने तक ही सीमित नहीं हैं। आप अपने किसी भी पसंदीदा जड़ी बूटी, जैसे ओरेग्नो या थाइम जोड़ सकते हैं। आप कुछ छोटा सा लहसुन भी जोड़ना चाहते हैं।
- इस पकवान को गर्म करना महत्वपूर्ण है। अगर तापमान के कमरे में ठंडा होने की अनुमति दी जाती है तो उबचिनी मशरूम हो जाएगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 244 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8,341 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |