यह सब मेरे लिए काला अक्षर भैंस बराबर है
Feta एक सफेद पनीर है और ग्रीस में सबसे ज्यादा उपभोग पनीर है। यह सबसे व्यापक रूप से निर्यातित यूनानी पनीर भी है । और feta पनीर विशेष रूप से ग्रीक है। 2005 में, गर्म बहस के सोलह वर्षों के बाद, यूरोपीय संघ की सर्वोच्च न्यायालय ने आदेश दिया कि "feta" पारंपरिक ग्रीक उत्पाद के रूप में संरक्षित है, और अन्य यूरोपीय संघ के सदस्य देशों में से कोई भी नाम का उपयोग नहीं कर सकता है।
यूनानी नाम और सर्वनाम:
φέτα, उच्चारण एफईएच-ताह
बाजार में
Feta भेड़ के दूध, बकरी के दूध, या एक मिश्रण से बना एक नमकीन दही पनीर है। यह दृढ़ता से कई कठोरता में बेचा जाता है, जो नरम और टुकड़े से काफी कठिन तक होता है। इसका स्वाद हल्के से तेज होता है। क्योंकि यह ठीक हो जाता है (एक हफ्ते से कई महीनों तक) और अपने नमकीन मट्ठा या पानी की ब्राइन में संग्रहीत किया जाता है, feta को अक्सर "मसालेदार पनीर" के रूप में जाना जाता है।
Feta में एक रिंद या बाहरी हार्ड परत नहीं है और आमतौर पर वर्ग या आयताकार ब्लॉक में दबाया जाता है। जब यह अपनी ब्राइन से हटा दिया जाता है तो यह सूख जाता है और जल्दी सो जाता है; इसी कारण से, पैक किए गए feta पनीर के ब्लॉक ब्राइन के साथ कवर कर रहे हैं, और इस्तेमाल किए जाने तक, ब्राइन में, refrigerated, संग्रहित किया जाना चाहिए। Feta अधिकांश सुपरमार्केट में ब्राइन में पैक ठोस ब्लॉक के रूप में उपलब्ध है, या crumbled।
पोषण संबंधी जानकारी
Feta की दूध वसा सामग्री 45 से 60 प्रतिशत तक है। आम तौर पर, feta पनीर के एक औंस के लिए पोषण मूल्य हैं:
1 औंस में। feta के:
- 75 कैलोरी,
- 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट,
- प्रोटीन के 4 ग्राम,
- कोलेस्ट्रॉल के 25 मिलीग्राम,
- 6 ग्राम वसा (4.2 ग्राम जिनमें संतृप्त वसा होती है)
Feta का उपयोग करना
Feta एक एपेटाइजर, साइड डिश, और सलाद, भरे पाई, और पेस्ट्री में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। ग्रीक भोजन की तैयारी और सेवा करने में इसका उपयोग जैतून का तेल के उपयोग के रूप में लगभग अनिवार्य है।
पनीर का उपयोग अधिकांश व्यंजनों में किया जा सकता है जो पनीर के लिए बुलाते हैं: सब्जी और फल सलाद, भरे हुए पाई, पके हुए चावल और टमाटर-आधारित पास्ता में एक टॉपिंग या घटक के रूप में, सैंडविच में और अन्य जगहों के लिए भरने के रूप में।
Feta के लिए मेरे दो पसंदीदा उपयोग:
- एक बेक्ड आलू के साथ शुरू करें, इसे खोलें, काली मिर्च और अयस्कों के साथ छिड़कें, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, और फिर एक टुकड़े हुए feta टॉपिंग जोड़ें।
- Fetermelon के साथ एक संगत के रूप में feta खाओ। यह स्वादिष्ट है!
Feta के साथ पाक कला
Feta एक "पिघलने" पनीर नहीं है। यह पके हुए व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और जब यह नरम हो जाता है, तो यह अपने मूल आकार को बरकरार रखता है - एक स्वादपूर्ण गुणवत्ता जब आप स्वाद चाहते हैं और साथ ही साथ बेक्ड एग्प्लेंट जैसे फेटा एंड स्पिनैच, बीन एंड फेटा कैसरोल के रूप में व्यंजनों में बनावट भी बनाते हैं।
Feta पनीर के लिए विविधताएं और विकल्प
- दूरसंचार (तेह-लेह-एमईएस), भ्रूण के समान, लेकिन गाय के दूध से बना है।
- केवल पकाए जाने के लिए छोटे दही कॉटेज पनीर (अच्छी तरह से सूखा), पालक सामग्री जैसे अन्य अवयवों के साथ व्यंजन में। यदि इस्तेमाल किया जाता है, नुस्खा नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए।
इतिहास, पौराणिक कथाओं, और उत्पत्ति
ग्रीस में कई शताब्दियों तक Feta एक पसंदीदा पनीर रहा है। होमर के "ओडिसी" में पनीर के कई संदर्भ हैं जो feta पनीर हो सकता है। ग्रीक पौराणिक कथाओं में, साइक्लोप्स पॉलीफेमस शायद पहला भ्रूण पनीर निर्माता था: उसने अपने भेड़ों से पशु-त्वचा के बैग में एकत्र किए गए दूध को ले जाने के बाद, पाया कि, कुछ दिनों बाद, दूध एक ठोस, स्वादिष्ट और संरक्षित द्रव्यमान बन गया था - पहली feta पनीर?
ग्रीक पौराणिक कथाओं की एक और कहानी अपनी खोज के साथ अपोलो और साइरीन के पुत्र अरिस्टियस को श्रेय देती है।
क्लिफोर्ड ए राइट, लेखक और भूमध्यसागरीय और इटली के क्षेत्रीय व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले कुक, सुझाव देते हैं कि "feta" शब्द प्राचीन इतालवी मूल का हो सकता है। राइट कहते हैं, "शब्द ग्रीक शास्त्रीय यूनानी में मौजूद नहीं है; यह एक नया ग्रीक शब्द है, मूल रूप से tyripheta, या 'पनीर टुकड़ा', शब्द इतालवी शब्द fette से आ रहा शब्द, जिसका मतलब भोजन का एक टुकड़ा है।"
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