एक अपेक्षाकृत नया यूनानी पनीर
ग्रीक में: Κεφαλογραβιέρα, उच्चारण keh-fah-lo-grahv-yAIR-ah
Kefalograviera नई ग्रीक चीज में से एक है लेकिन वाणिज्यिक रूप से सबसे महत्वपूर्ण चीज में से एक बन गया है। उत्पादन 1 9 60 के दशक में शुरू किया गया था और यह जल्दी से एक पसंदीदा टेबल पनीर बन गया है। यह एपिरस और मैसेडोनिया के ऊबड़ पहाड़ों में पैदा होता है और 100 प्रतिशत भेड़ के दूध या भेड़ और बकरी के दूध से बना होता है।
यह बिक्री के लिए उपलब्ध होने से पहले तीन महीने या उससे अधिक उम्र के लिए वृद्ध है।
इस कठिन पीले पनीर का स्वाद नमकीन है; इसमें एक समृद्ध सुगंध, नट स्वाद, और चिकनी मुंह है। केफ्लोग्राविएरा केफलोटीरी और ग्रेविएरा के बीच कहीं गिरता है, इसलिए नाम, ग्रेविएरा की मलिनता के साथ केफलोटीरी के समान समानता है।
बाजार में
Kefalograviera पहियों या wedges में बेचा जाता है। इसमें एक पीला से गहरा भूरा रंग है और थोड़ा हवा छेद के साथ बिखरा हुआ है। यह फर्म होना चाहिए लेकिन स्पर्श के लिए चिकनी होना चाहिए।
यह यूनानी या भूमध्यसागरीय बाजारों में पाया जा सकता है, और हाल ही में स्टोर अलमारियों पर कम वसा वाली विविधता दिखाई दी है। आपको वर्तनी केफ्लोग्राविएरा नाम मिल सकता है, और हालांकि केफलोटीरी अपनी विविधता है, कभी-कभी इस पनीर को इस प्रकार लेबल किया जाता है।
Kefalograviera का उपयोग करना
Kefalograviera एक एपेटाइजर, या मीज़, प्लेटर के हिस्से के रूप में एक टेबल पनीर के रूप में मूल्यवान है, और आदर्श रूप से ओर्ज़ो के साथ-साथ सफेद शराब जैसे यूनानी आत्माओं के साथ जोड़ा जाता है।
Kefalograviera आमतौर पर saganaki में प्रयोग किया जाता है, एक ही पकवान एक ही नाम के साथ एक छोटे से फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, जहां पनीर त्रिकोण में काटा जाता है, अनुभवी आटा और हल्के से तला हुआ के साथ लेपित। Kefalograviera भी पास्ता के ऊपर, और बेक्ड व्यंजन और gratins के हिस्से के रूप में grated और छिड़काव किया जाता है। यह भेड़ के बच्चे के साथ भी स्वादिष्ट है।
पनीर पर छिद्र छोड़ा जा सकता है चाहे टुकड़ा और सेवारत या फ्राइंग हो।
Kefalograviera रेफ्रिजरेटर में संग्रह किया जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले लगभग एक घंटे निकालें ताकि यह कमरे के तापमान में आ सकें।
Kefalograviera के लिए विकल्प
यदि आप केफ्लोग्राविएरा नहीं पा रहे हैं, तो आप अन्य चीज को प्रतिस्थापित कर सकते हैं लेकिन ध्यान रखें कि परिणामस्वरूप स्वाद बिल्कुल वही नहीं होगा। आप पेकोरिनो टॉस्कोनो, पेकोरिनो रोमानो, परमेसन, रीगाटो, केफलोटीरी, वृद्ध मायजिथ्रा और वृद्ध ग्रूयरे का प्रयास कर सकते हैं।