Oxtails वास्तव में गोमांस पूंछ हैं। वे वसा और हड्डी से भरे हुए हैं और पकाने के लिए काफी समय लेते हैं - और ब्राजीलिंग और स्टूज़, सूप और स्टॉक में उपयोग करने के लिए सही हैं। कोरियाई और इतालवी व्यंजन दोनों विशेष रूप से oxtails का उपयोग करने के लिए जाना जाता है।
वे सब्जियों से भरे एक स्वादिष्ट समृद्ध और हार्दिक स्टू बनाते हैं। जमैका टच allspice के उपयोग में है। इसे छोड़ो मत। यह नुस्खा जेफ स्मिथ द्वारा "द क्रुगल गॉरमेट ऑन अ इमिग्रेंट पूर्वजों" से आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/3 कप छोटे सफेद सेम (सूखे)
- 2 कप पानी (लगभग, विभाजित)
- 3 पाउंड गोमांस oxtails
- 1 बड़ा चमचा दाढ़ी (ताजा गाया या वनस्पति तेल)
- 3 लौंग लहसुन (खुली और कुचल)
- 1 मध्यम प्याज (पीला, छील, और diced)
- 1 मध्यम टमाटर (diced)
- 2 कप गोमांस स्टॉक (घर का बना या डिब्बाबंद)
- 2 चम्मच allspice (ताजा जमीन या स्वाद के लिए)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
इसे कैसे करे
- एक छोटे सॉस पैन में सेम रखें।
- पानी के 1 कप जोड़ें, एक फोड़ा लेकर आना, ढकना, और गर्मी बंद करना।
- कवर, और फिर निकालें, 1 घंटे के लिए बैठने की अनुमति दें।
- दाढ़ी या तेल में अच्छी तरह से ब्राउन ओक्सटेल ।
- Oxtails को 6-क्वार्ट स्टोवेटॉप कैसरोल में रखें।
- लहसुन , प्याज, और टमाटर जोड़ें ।
- गोमांस स्टॉक और पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि यह सिर्फ बर्तन की सामग्री को कवर करे।
- Allspice , नमक, और काली मिर्च जोड़ें।
- कवर और 3 1/2 घंटे के लिए उबाल लें; 1 1/2 घंटे के बाद सूखा सेम जोड़ें। कभी-कभी हिलाओ। यदि आप एक मोटी सॉस पसंद करते हैं तो खाना पकाने के आखिरी घंटे के दौरान ढक्कन निकालें। सावधान रहें कि पॉट सूखा उबाल नहीं लेता है; अगर यह आसन्न दिखता है, तो थोड़ा और पानी जोड़ें।
- स्वाद के लिए स्वाद के लिए स्वाद और अधिक नमक और काली मिर्च, और ताबास्को के कुछ शॉट जोड़ें।
सुझाव देना
एक गोमांस स्टू एक चमकदार आग के सामने एक ठंडी रात के लिए सही है। यह oxtail स्टू सब्जियों से समृद्ध है और एक व्यंजन भोजन है।
रोटी हमेशा स्टू के लिए एक स्वागत पूरक बनाता है। कारीगर रोटी, खुली इतालवी के साथ मुलायम इतालवी, एक क्रिस्टी फ्रेंच रोटी या सैन फ्रांसिस्को शैली के खट्टे से चुनें।
Oxtail स्टू एक सूखी लाल शराब के लिए कहते हैं। Malbec, cabernet sauvignon, zinfandel या merlot जैसे परिचित एक चुनें। कैबरनेट और शिराज़ या मर्लोट और कैबनेट का मिश्रण आज़माएं। या वास्तव में रोमांच प्राप्त करें और स्पेनिश tempranillo या एक tempranillo मिश्रण की एक बोतल खोलें। यह एक धरती शराब है जो ओक्सटेल जैसे हार्दिक स्टू के साथ बढ़िया हो जाती है।
परिवर्तन
रेड वाइन में ब्राइजिंग करके इस नुस्खा को बदलें; जो भी आप स्टू के साथ पीना पसंद करते हैं वह नुस्खा में जोड़ने के लिए एक अच्छा विकल्प होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 892 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 311 मिलीग्राम |
| सोडियम | 310 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 108 ग्राम |