यह विलुप्त रिसोट्टो अमरोन डेला वाल्पोलिकेला के साथ बनाया गया है, उत्तरी इटली के वेरोना प्रांत में वाल्पोलिकेला क्षेत्र से मूल्यवान लाल शराब। यह प्रतिष्ठित, असामान्य शराब आंशिक रूप से सूखे अंगूर से बना है, जो इसे विशेष रूप से फल, किशमिश-वाई स्वाद और एक समृद्ध, पूर्ण शरीर वाला चरित्र प्रदान करता है।
रिसोट्टो एक पारंपरिक उत्तरी इतालवी पकवान है, और इसलिए यह नुस्खा एक में वेरोना क्षेत्र के सबसे महान पाक खजाने को जोड़ती है। जैसा कि नीचे सुझाया गया है, कुछ रेड रेडिकियो जोड़ना, उस नंबर को तीन तक लाएगा!
यह तेज़ और आसान बनाना है (यह 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो सकता है) और डिनर पार्टी के लिए एक प्रभावशाली पहला कोर्स होगा।
ग्रेटेड या पतली-मुंडा वृद्ध मोंटे वेरोनियन पनीर (एक और वेरोनियन विशेषता), ग्राना पैडानो, या परमिगियानो-रेगियानो के साथ छिड़का हुआ तैयार रिसोट्टो की सेवा करें।
सेवा के लिए वैकल्पिक टॉपिंग में शामिल हैं: ग्रील्ड लाल रेडिकिओ , टोस्ट कटा हुआ अखरोट, और / या पैनसेट, प्रोसिसीट्टो, या बेकन की कुरकुरा-तला हुआ बिट्स।
[इटली के वेरोना में प्रसिद्ध एंटीका बोटेगा डेल विनो रेस्तरां और वाइन सेलर से एक नुस्खा से अनुकूलित]
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच (1.5 औंस / 43 ग्राम) प्लस 2 चम्मच मक्खन
- कार्नेरोली रिसोट्टो चावल (या वायलोन नैनो) के 1 1/2 कप (11 औंस / 320 ग्राम)
- 2 कप (16 औंस / 473 मिलीलीटर) अमरोन वाइन
- 3/4 कप ताजा grated मोंटे Veronese (ग्राना Padano या Parmigiano-Reggiano पनीर)
- आवश्यकतानुसार सब्जी (या चिकन) शोरबा
- स्वाद के लिए ठीक समुद्री नमक
इसे कैसे करे
एक माध्यम में डच ओवन या भारी तले हुए सॉस पैन, मक्खन के 2 चम्मच में मध्यम-कम गर्मी पर चावल को टोस्ट करें
एक अलग, नॉनरेक्टिव सॉस पैन या डच ओवन में, धीरे-धीरे अमरोन वाइन को गर्म करें और जैसे ही यह एक उबाल उबाल तक पहुंच जाए, इसे चावल में जोड़ें।
चावल को खाना बनाना जारी रखें, अक्सर लकड़ी के चम्मच के साथ सरकते हुए, शराब अवशोषित होने तक, लगभग 16 से 18 मिनट तक। खाना पकाने के अंत की ओर, आवश्यकतानुसार सब्जी शोरबा जोड़ें।
जब चावल को अल डेंटे स्थिरता में पकाया जाता है और तरल एक मलाईदार सॉस में कम हो जाता है, तो गर्मी से रिसोट्टो हटा दें और शेष 3 चम्मच मक्खन और कसा हुआ पनीर जोड़ें। नमक के साथ स्वाद के लिए अच्छी तरह से संयुक्त, मौसम तक हिलाओ, और तुरंत सेवा करते हैं।
ग्रेटेड या पतली-मुंडा वृद्ध मोंटे वेरोनियन पनीर (एक और वेरोनियन विशेषता), ग्राना पैडानो, या परमिगियानो-रेगियानो के साथ छिड़का हुआ तैयार रिसोट्टो की सेवा करें। यह निश्चित रूप से समझता है कि इस रिसोट्टो को अमरोन डेला वाल्पोलिकेला वाइन के गिलास के साथ जोड़ा गया है!
सेवा के लिए वैकल्पिक टॉपिंग में शामिल हैं: ग्रील्ड लाल रेडिकिओ , टोस्ट कटा हुआ अखरोट, और / या पैनसेट, प्रोसिसीट्टो, या बेकन की कुरकुरा-तला हुआ बिट्स।