ग्राउंड बीफ सुरक्षा के लिए खाद्य हैंडलिंग दिशानिर्देश
जब मैं इसे खरीदता हूं तो कच्चे ग्राउंड गोमांस को संभालने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक पैकेज चुनें जो ठंडा महसूस करता है और रिसाव का कोई संकेत नहीं दिखाता है। इसे प्लास्टिक के थैले में संलग्न करें ताकि किसी भी रस जो लीक हो जाए, वह आपके किराने की गाड़ी में अन्य वस्तुओं को दूषित नहीं करेगा।
ग्राउंड गोमांस अपने कार्ट में जाने के लिए आखिरी चीजों में से एक होना चाहिए और इसे अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखा जाना चाहिए। और जब आप चेक आउट करते हैं, तो क्लर्क को अलग-अलग बैग में कच्चे मांस, मुर्गी और मछली को पैक करना चाहिए, न कि आपके अन्य सामानों के साथ।
साथ ही, आपको खरीदारी के बाद स्टोर से सीधे घर चला जाना चाहिए। यदि आपका ड्राइव लंबा है, तो बर्फ के साथ एक कूलर लाएं और ड्राइव घर के लिए अपने नाश करने योग्य पैक करें।
कच्चे ग्राउंड गोमांस को घर पर कैसे रखा जाना चाहिए?
खरीद के बाद जितनी जल्दी हो सके जमीन के गोमांस को ठंडा करें या फ्रीज करें। यह ताजगी को बरकरार रखता है और बैक्टीरिया के विकास को धीमा करता है। सुनिश्चित करें कि आपका रेफ्रिजरेटर 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या ठंडा है , और 2 दिनों के भीतर रेफ्रिजेरेटेड ग्राउंड गोमांस का उपयोग करें।
लंबी अवधि के लिए फ्रीजर में भंडारण के लिए, भारी कर्तव्य प्लास्टिक लपेटें या पन्नी में सुरक्षित रूप से जमीन गोमांस लपेटें। मान लें कि आपका फ्रीजर 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर है, इस तरह से संग्रहीत ग्राउंड गोमांस कुछ महीनों के लिए ठीक होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप संकुल को उस तारीख से चिह्नित करते हैं, जिस दिन आप उन्हें फंसाते हैं, इसलिए आप यह नहीं भूलते कि वे कितने समय तक वहां रहे हैं।
ग्राउंड गोमांस को पिघलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
रेफ्रिजरेटर में रातोंरात छोड़कर जमे हुए जमीन के गोमांस को ठंडा करें। ऊपर वर्णित चरण में बनाए गए पैकेज को लें और इसे एक उथले पैन रखें, फिर अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे कम शेल्फ पर पैन सेट करें, ताकि कोई भी रस अन्य भोजन पर ड्रिप न करे।
बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए मांस को ठंडा रखना जबकि डीफ्रॉस्टिंग करना आवश्यक है। एक बार जब यह thaws, इसे 1 या 2 दिनों के भीतर पकाओ, लेकिन इसे दोबारा नहीं। कभी भी माइक्रोवेव में जमीन के गोमांस या कमरे के तापमान पर इसे छोड़कर कभी नहीं। और ठंडे चलने वाले पानी के नीचे पिघलने से ज्यादातर जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए स्वीकार्य होता है, जमीन के गोमांस के साथ ऐसा करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
एक अच्छी सामान्य युक्ति: कमरे के तापमान पर 1 घंटे से अधिक समय तक जमीन के गोमांस या किसी भी विनाशकारी भोजन को कभी न छोड़ें।
क्या कच्चे या अंडरक्यूड ग्राउंड गोमांस खाने में खतरनाक है?
चूंकि कच्चे और अंडरक्यूड मांस खतरनाक बैक्टीरिया को बंद कर सकते हैं, इसलिए यूएसडीए किसी भी कच्चे या अंडरक्यूड ग्राउंड गोमांस खाने या चखने को हतोत्साहित करता है। मीट रोटी , मीटबॉल, कैसरोल, और हैमबर्गर को न्यूनतम तापमान के 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाया जाना चाहिए जैसा कि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ मापा जाता है।
माइक्रोवेव हैमबर्गर सुरक्षित हैं?
हां, बशर्ते उन्हें ठीक से संभाला और पकाया जाए। यदि आप माइक्रोवेव में हैमबर्गर पकाते हैं, तो उन्हें कवर करने से गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद मिलती है। प्रत्येक पैटी मिडवे को खाना पकाने के माध्यम से फ़्लिप करें, और इसे घुमाएं, अगर आपके माइक्रोवेव में घुमावदार कैरोसेल नहीं है। टाइमर बंद होने के बाद पके हुए पैटी माइक्रोवेव में एक या दो मिनट के लिए खड़े होने दें, फिर सुनिश्चित करें कि उनका आंतरिक तापमान कम से कम 160 डिग्री फ़ारेनहाइट है, यह सुनिश्चित करने के लिए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें।
क्या जमीन के गोमांस के हिस्से को पकाया जाना सुरक्षित है, फिर इसे बाद में उपयोग करने के लिए स्टोर करें?
नहीं। भोजन की आंशिक खाना पकाने रोगजनकों को नहीं मारेंगे, बल्कि इसके बजाय उन्हें इस बिंदु पर गुणा करने की अनुमति मिलती है कि उन्हें बाद में खाना पकाने से नहीं मारा जा सकता है।
क्या मैं बचे हुए पकाए गए हैमबर्गर को ठंडा कर सकता हूं या फ्रीज कर सकता हूं? उन्हें कैसे गर्म किया जाना चाहिए?
यदि ठीक से पकाया गया गोमांस खाना पकाने के 1 घंटे के भीतर ठंडा किया जाता है, तो इसे लगभग 3 दिनों तक सुरक्षित रूप से रेफ्रिजेरेट किया जा सकता है।
यदि जमे हुए हैं, तो इसे अपनी गुणवत्ता को कुछ महीनों तक रखना चाहिए - मान लें कि आपका फ्रीजर 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर है।
जमीन के गोमांस में किस प्रकार का बैक्टीरिया है? क्या वे खतरनाक हैं?
पशु मूल के किसी भी भोजन बैक्टीरिया बंद कर सकते हैं। सैथेमोनेला और ई कोलाई जैसे पैथोजेनिक बैक्टीरिया, आपको बीमार कर सकते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति खराब होने से संबंधित नहीं है। इन रोगजनकों से दूषित मांस पूरी तरह ताजा दिख सकता है और गंध कर सकता है। दूसरी तरफ स्पोइलेज बैक्टीरिया - जो लोग खराब गंध विकसित करने के लिए भोजन का कारण बनते हैं - वे आम तौर पर हानिकारक नहीं होते हैं।
ग्राउंड गोमांस सुरक्षा मानक विशेष रूप से कड़े होते हैं क्योंकि ग्राउंड मीट में अधिक खुला सतह क्षेत्र होता है, जो बैक्टीरिया को मांस को दूषित करने के अधिक अवसर प्रदान करता है। बैक्टीरिया खाद्य तापमान खतरे क्षेत्र में तेजी से गुणा - 40 डिग्री फारेनहाइट और 140 डिग्री फारेनहाइट के बीच।
जीवाणु वृद्धि को रोकने के लिए, 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या ठंडा होने पर ग्राउंड गोमांस रखें, और इसका उपयोग करें या इसे 2 दिनों के भीतर फ्रीज करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हानिकारक बैक्टीरिया मारे गए हैं, ग्राउंड गोमांस को हमेशा न्यूनतम तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाया जाना चाहिए।
ग्राउंड गोमांस में ई कोलाई की उपस्थिति क्यों एक समस्या है?
ई कोलाई , ई कोलाई ओ 157: एच 7, एक तनाव जो आंत में विषाक्त पदार्थ पैदा करता है, जानवरों को संक्रमित कर सकता है और वध पर मांस मांसपेशियों को दूषित कर सकता है।
यह रोगजनक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर तापमान से बचता है और तापमान 44 डिग्री फ़ारेनहाइट जितना कम हो सकता है। इन बीमारियों की एक बहुत छोटी संख्या गंभीर बीमारी या मौत, खासकर बच्चों में होने के कारण होती है। अच्छी तरह से खाना पकाने से जीवाणुओं को मारता है, यही कारण है कि अंडरक्यूड ग्राउंड गोमांस की खपत ऐसी चिंता है।
क्या "हैमबर्गर" और "ग्राउंड गोमांस" एक ही चीज़ है?
नहीं। यूएसडीए नियमों के मुताबिक, "हैमबर्गर" लेबल वाले उत्पादों में गोमांस वसा जोड़ा जा सकता है, लेकिन "ग्राउंड बीफ" लेबल वाले उत्पाद नहीं हो सकते हैं। किसी भी मामले में, उत्पाद वजन से 30% से अधिक वसा नहीं हो सकता है। दोनों में सीजनिंग जोड़ा जा सकता है, लेकिन अतिरिक्त पानी, फॉस्फेट, विस्तारक या बाइंडर्स का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
निरीक्षण और ग्रेडिंग के बीच क्या अंतर है?
संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने वाले सभी मांस के लिए निरीक्षण अनिवार्य है, और इसका उद्देश्य उत्पाद की थोकता सुनिश्चित करना है - कि जानवर बीमार नहीं था और मांस साफ है और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है। हालांकि, गुणवत्ता या कोमलता के संबंध में यह कोई दृढ़ संकल्प नहीं करता है।
मांस जिसे संघीय रूप से निरीक्षण किया गया है और पूर्णता के लिए पारित किया गया है, एक गोल बैंगनी चिह्न के साथ मुद्रित है। चूंकि निशान शवों और प्रमुख कटौती पर लगाया जाता है, इसलिए यह खुदरा कटौती जैसे रोस्ट्स और स्टीक्स पर दिखाई नहीं दे सकता है।
दूसरी ओर, ग्रेडिंग गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए एक प्रणाली है, और मांस उत्पादकों के हिस्से पर पूरी तरह से स्वैच्छिक है। इसलिए जब मांस निरीक्षण की लागत करदाताओं द्वारा पैदा की जाती है, तो मांस कंपनियों को अपने उत्पादों की गुणवत्ता को प्रमाणित करने के लिए संघीय निरीक्षकों के लिए भुगतान करना होगा।
बीफ ग्रेड आम तौर पर जनता को बेचे जाते हैं या खाद्य पदार्थों में परोसे जाते हैं, जिसमें यूएसडीए प्राइम , चॉइस और सिलेक्ट शामिल होते हैं , जो ढाल के आकार के स्टैंप के साथ असाइन किए गए ग्रेडिंग को इंगित करते हैं।
अधिकांश जमीन गोमांस वर्गीकृत नहीं है।
पैकेज पर मुद्रित "सेल-बाय" तिथि का क्या अर्थ है?
"सेल-बाय" तिथियां खुदरा विक्रेताओं के लिए एक गाइड हैं और मांस को ठीक तरह से संभाला जाने पर केवल सार्थक हैं। यूएसडीए घर लाने के 2 दिनों के भीतर खाना पकाने या जमीन के गोम को ठंडा करने का सुझाव देता है।
मैं कैसे जान सकता हूं कि मेरे ग्राउंड गोमांस में क्या है?
यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके बर्गर, ग्राउंड गोमांस या अन्य ग्राउंड मीट में क्या है मांस को खुद पीसना। घर पर अपना खुद का मांस पीसने पर इस सचित्र ट्यूटोरियल को देखें।