भेड़ का बच्चा नुस्खा का यह क्लासिक भुना हुआ पैर लहसुन और दौनी के साधारण रगड़ के साथ स्वादित है। आप इसे थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर भूरे रंग के भूरे रंग के लिए भुनाएंगे, और उसके बाद इसे कम तापमान पर खाना बनाना समाप्त कर दें ताकि यह रसदार रहता है।
यदि आप जानना चाहते हैं कि कैसे भेड़ के बच्चे को ट्रिम करना और बांधना है, या यदि आप अपने कसाई को कर रहे हैं तो पूछने के लिए क्या करें , देखें कि मेमने के पैर को कैसे रोस्ट करें । असल में, आप भेड़ के अर्ध-बेनालेस पैर की तलाश में हैं, जिसका मतलब है कि इसमें कूल्हे की हड्डी थी और शंकु की हड्डी का हिंग अंत हटा दिया गया था, केवल शंकु की हड्डी के निचले भाग को छोड़कर, और फिर एक कॉम्पैक्ट भुना हुआ कि यह जितना संभव हो उतना पकाता है।
आप निश्चित रूप से अपने पारंपरिक सॉस साथी के साथ भेड़ के बच्चे के पैर की सेवा करना चाहते हैं, और भेड़ के बच्चे के लिए यह टैंगी टकसाल सॉस बनाने में कुछ मिनट लगते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भेड़ का 1 सेमी-बेनालेस पैर (ऊपर देखें), छंटनी और बंधे (ट्रिमिंग के बाद लगभग 6 से 8 पाउंड)
- 3 से 4 लहसुन लौंग, slivers में काटा
- 1 चम्मच। ताजा दौनी पत्तियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
- 2 चम्मच
- कोषर नमक
- 2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
इसे कैसे करे
- खाना पकाने शुरू करने से लगभग 40 मिनट पहले, भेड़ के बच्चे को फ्रिज से बाहर ले जाएं और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें।
- एक तेज पैरिंग चाकू के साथ छोटे, उथले भुना हुआ भुना हुआ, और प्रत्येक टुकड़े में ताजा लहसुन का एक sliver डालें।
- एक छोटे कटोरे में, तेल, कटा हुआ दौनी पत्तियां, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, और पेस्ट बनाने के लिए हलचल करें। भुना पर इस पेस्ट को रगड़ें।
- अब बस भुना कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए बैठने दें। जाने के लिए लगभग 10 मिनट के साथ आप अपने ओवन को 450 एफ तक गर्म कर सकते हैं।
- जब आप भुनाएंगे, तो मांसपेशियों के साथ, एक रैक के साथ एक भुना हुआ पैन में मेमने का पैर सेट करें। एक मांस थर्मामीटर या एक डिजिटल जांच थर्मामीटर मांस के गहरे हिस्से में डालें, सावधान रहें कि हड्डी को हिट न करें। यदि आप डिजिटल जांच थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस को 130 एफ पर मारने पर आपको सतर्क करने के लिए सेट करें।
- पैन के नीचे आधा कप पानी डालो, और इसे ओवन में स्थानांतरित करें।
- 20 मिनट के लिए भुनाएं, फिर गर्मी को 325 एफ तक भुनाएं और भुनाएं जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान 130 एफ तक न पहुंच जाए, जो आपके भुना के आकार के आधार पर एक घंटे और 20 मिनट तक एक और घंटे होगा।
- भेड़ के बच्चे को ओवन से बाहर निकालें, इसे पन्नी से ढकें और इसे नक्काशी से पहले 20 से 30 मिनट तक आराम दें।
- भुना हुआ एक कटाई बोर्ड , मांसपेशियों के पक्ष में स्थानांतरित करें। रोटी के ऊपरी हिस्से को पतली स्लाइस में घुमाएं, एक पूर्वाग्रह या मामूली कोण पर हड्डी की ओर टुकड़ा करें। फिर भुना हुआ फ्लिप करें और नीचे आधे के लिए दोहराएं। टकसाल सॉस के साथ परोसें।
यह भी देखें: मेमने की भुना हुआ रैक
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1176 |
| कुल वसा | 94 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 50 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 283 मिलीग्राम |
| सोडियम | 621 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |