अमेरिका में बीफ के आठ ग्रेड और कैसे निर्धारित किए जाते हैं
संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग द्वारा विकसित गोमांस ग्रेडिंग प्रणाली मांस की परिपक्वता और वसा संगमरमर के स्तर के आधार पर एक स्वैच्छिक ग्रेडिंग प्रणाली है। ये दो कारक गोमांस की कोमलता के संकेतक हैं। एक उच्च ग्रेड दिया जाने वाला गोम आमतौर पर छोटे मवेशियों से होता है और इसमें अधिक मोटा पत्थर होता है।
गोमांस पर यूएसडीए ग्रेडिंग प्राप्त करने के लिए, निर्माताओं को कचरागृह में गोमांस ग्रेड करने के लिए प्रशिक्षित इंस्पेक्टर के लिए भुगतान करना होगा।
एक बार गोमांस वर्गीकृत हो जाने के बाद, निर्माता को खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा द्वारा निर्धारित लेबलिंग आवश्यकताओं का पालन करना होगा। उपभोक्ता पैकेज लेबल पर यूएसडीए ग्रेडिंग पा सकते हैं।
USDA द्वारा नामित गोमांस के आठ ग्रेड हैं, जिनमें से केवल शीर्ष पांच उपभोक्ताओं को आमतौर पर बेचे जाते हैं। कम ग्रेड का उपयोग अक्सर डिब्बाबंद सामानों में प्रसंस्करण और उपयोग के लिए किया जाता है।
यूएसडीए बीफ ग्रेड
यहां गोमांस के आठ अमरीकी डालर ग्रेड हैं, जहां वे पाए जाते हैं, उनके उपयोग और अनुशंसित खाना पकाने के तरीकों।
यूएस प्राइम - यह सबसे मोटा पत्थर के साथ गोमांस का उच्चतम ग्रेड है। यह मांस बहुत निविदा है और केवल सभी ग्रेड किए गए गोमांस के लगभग 2.9 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है। यूएस प्राइम आमतौर पर हाई-एंड डाइनिंग प्रतिष्ठानों के लिए आरक्षित है। चूंकि इस गोमांस में इतनी उच्च स्तर की वसा संगमरमर होती है, यह शुष्क गर्मी खाना पकाने के तरीकों के लिए उत्कृष्ट है। इनमें भुना हुआ, grilling, फ्राइंग, broiling, और बेकिंग शामिल हैं।
यूएस चॉइस - चॉइस गोम सुपरमार्केट और रेस्तरां में उपभोक्ताओं के लिए व्यापक रूप से उपलब्ध है।
इस गोमांस में अच्छी तरह से वसा संगमरमर है, हालांकि अमेरिकी प्रधान से कम है। यूएस चॉइस सभी ग्रेडियड गोमांस का लगभग 50 प्रतिशत हिस्सा है। इस गोमांस को अत्यधिक सूखने के बिना आम तौर पर सूखी या नम गर्मी के तरीकों से पकाया जा सकता है। यूएस चॉइस यूएस प्राइम के लिए एक उत्कृष्ट आर्थिक विकल्प है।
आप इस गोमांस के साथ-साथ स्टू या ब्रेज़ कर सकते हैं, तलना, भुना या सेंकना कर सकते हैं।
यूएस का चयन करें - खुदरा बाजार में गोमांस का व्यापक रूप से भी चयन करें । यह यूएस चॉइस की तुलना में बहुत अधिक दुबला है और कम निविदा या रसदार होता है। यूएस, चयन को पहले "अच्छा" के रूप में लेबल किया गया था। इस मांस में कम वसा सामग्री के कारण, इसे सुखाने से रोकने के लिए नमक गर्मी खाना पकाने के तरीकों के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए। नमी गर्मी के तरीकों में ब्राइजिंग, स्टूइंग, स्टीमिंग और पोचिंग शामिल हैं। एक धीमी कुकर में पाक कला एक उदाहरण है। ये विधियां कठिन फाइबर को तोड़ने में मदद करती हैं।
यूएस मानक और अमेरिकी वाणिज्यिक - मानक और वाणिज्यिक ग्रेड वसा सामग्री में बहुत कम हैं और काफी कम निविदा हो सकती हैं। खुदरा बाजार में बेचा जाने पर वे आम तौर पर अपग्रेड हो जाते हैं या स्टोर ब्रांड नाम के तहत लेबल किए जाते हैं और कम कीमतों के लिए बेचे जाते हैं। इस गोमांस को पकाने के लिए नम ताप पद्धतियों का उपयोग करने पर विचार करें। वे स्टू और धीमी कुकर रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं जो उन्हें कम कठिन बना देंगे, लेकिन ग्रिलिंग या फ्राइंग के परिणामस्वरूप सूखे और चबाने वाले मांस हो सकते हैं।
उपयोगिता, कटर, और कैनर ग्रेड - ये ग्रेड वसा संगमरमर से पुराने या पुराने जानवरों से काट सकते हैं। ये ग्रेड आमतौर पर प्रसंस्कृत मांस उत्पादों और डिब्बाबंद सामान बनाने के लिए आरक्षित होते हैं।