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Empanadillas बनाना - "Sofrito" कुक - टमाटर सॉस
Empanadillas (सी) 2007 एल। सिएरा लाइसेंस के लिए लाइसेंस प्राप्त है। Empanadas Gallegas या गैलिशियन टर्नओवर गैलिसिया से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। गैलिसिया में एम्पाडाड परंपरागत रूप से बड़े दौर या स्क्वायर टर्नओवर हैं जो सेवा के लिए टुकड़ों में काटा जाता है। जो संस्करण हम यहां करेंगे, वे छोटे व्यक्तिगत टर्नओवर हैं, जिन्हें आमतौर पर एम्पाडिलस कहा जाता है। आटा नुस्खा एक बड़ा एम्पाडा या कई दर्जन empanadillas बनाने के लिए पर्याप्त आटा बनाता है। सादगी के लिए, हम उन्हें इस चरण-दर-चरण में empanadas के रूप में देखेंगे।
हमारे लेख स्पेनिश क्षेत्रीय व्यंजन में गैलिसिया के क्षेत्रीय व्यंजन के बारे में सब कुछ जानें।
Empanadas बनाने के लिए कई कदम हैं - भरने के लिए टमाटर सॉस पकाएं, आटा और भरना, और अंत में, तहखाने और empanadas सेंकना।
महत्वपूर्ण नोट : इस चरण-दर-चरण में मांस और ट्यूना भरने दोनों के लिए व्यंजन शामिल हैं और आप या तो कर सकते हैं। आटा नुस्खा 1 भरने के लिए पर्याप्त है, दोनों नहीं! इसलिए, यदि आप दोनों भरने पर योजना बनाते हैं, तो आपको आटा नुस्खा को दोगुना करना होगा।
चलो सोफ्रिटो , टमाटर सॉस जैतून का तेल और प्याज के साथ sautéed के साथ शुरू करते हैं:
मांस और टूना भरने के लिए, आपको स्पेनिश सोफ्रिटो बनाने की आवश्यकता होगी, (नुस्खा देखने के लिए क्लिक करें।)
जबकि सोफ्रिटो ठंडा होता है, अगले चरण पर जाएं और आटा तैयार करना शुरू करें।
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Empanadillas बनाना - आटा तैयार करें
आटा सामग्री
- 4 कप आटा
- 1/3 कप दूध, गर्म पानी
- 1/3 कप पानी, गर्म पानी
- 3/4 कप जैतून का तेल
- 1 चम्मच। नमक
- 1 चम्मच। स्पेनिश मिठाई पेपरिका
- 1 घन नमक खमीर, या सूखा खमीर का एक लिफाफा
आटा बनाओ और उठो
आटा को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें और नमक और मीठे स्पेनिश पेपरिका में मिलाएं। आटा के केंद्र में एक छेद बनाओ। खमीर को गर्म पानी में भंग करने के लिए रखें। आटा के केंद्र में तेल, पानी-खमीर मिश्रण और अवसाद में दूध डालो। एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं, फिर अपने हाथों से आटा गूंध लें। आटा लोचदार होना चाहिए और एक गेंद बनाना चाहिए।
एक डिश तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें। आटा को लगभग 1 घंटे तक बढ़ने दें। कटोरा गर्म कमरे में होना चाहिए, ताकि यह ठीक से उगता है। यदि आपकी रसोई मसौदा है, तो कवर के कटोरे को ओवन में उठाने के लिए रखें।
अब यह ट्यूना या मांस भरने के लिए तैयार है।
06 का 03
Empanadillas बनाना - टूना भरने तैयार करें
सामग्री
- सोफ्रिटो - पका हुआ टमाटर सॉस (नुस्खा देखने के लिए क्लिक करें)
- 4 डिब्बे टूना, सूखा (6 औंस प्रत्येक)
- 3 हार्ड उबले अंडे
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
अंडे को उबलते पानी में रखें और उन्हें कठोर तक उबालें। पानी को निकालें और ठंडा पानी में ठंडा करने के लिए तुरंत रखें। ठंडा होने पर, छीलकर अंडों को बारीक से काट लें और अलग करें।
ट्यूना के डिब्बे खोलें और ट्यूना में पैक किए गए तेल या पानी को निचोड़कर अच्छी तरह से निकालें।
एक मिश्रण कटोरे में ट्यूना रखें और इसे एक कांटा के साथ टुकड़ों में फ्लेक करें। कटा हुआ उबले अंडे जोड़ें और मिश्रण। नमक भरने के लिए ट्यूना मिश्रण में सोफ्रिटो जोड़ें।
जब आटा उग आया है, तो आप empanadas इकट्ठा करने के लिए तैयार हैं।
06 में से 04
Empanadillas बनाना - मांस भरने तैयार करें
मांस भरने सामग्री
- 4 बड़ा चम्मच किशमिश
- 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1.5 एलबीएस दुबला ग्राउंड बीफ (10% से कम वसा)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच अजमोद
- 1/2 टीएस सूखे ओरेग्नो
- 1/2 टीएसपी स्वीट स्पेनिश पापिका
- 2 1/2 टीएसपी ग्राउंड जीरा
- 4 औंस सूखी सफेद शराब
- सोफ्रिटो - पका हुआ टमाटर सॉस (नुस्खा देखने के लिए क्लिक करें)
- 1 हार्ड उबला हुआ अंडा, बारीक कटा हुआ
- (वैकल्पिक) 2 अंडे + 2 टीएसपी पानी, बीटन
किशमिश को कवर करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी के साथ एक गिलास में रखो। 5-10 मिनट तक भिगो दें, ताकि वे "मोटा" हो जाएं।
एक भारी तल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में हीट जैतून का तेल। प्याज पारदर्शी होने तक प्याज और लहसुन को सौंपा। जमीन के गोमांस जोड़ें और अक्सर उच्च stirating, मध्यम उच्च गर्मी पर पकाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
किशमिश से पानी निकालें और पैन में किशमिश जोड़ें। अजमोद, अयस्क , पेपरिका, जीरा, सफेद शराब, सोफ्रिटो और कटा हुआ अंडे जोड़ें। अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं। कवर और लगभग 5 मिनट के लिए कम पर पकाना।
अब आप empanadas इकट्ठा करने के लिए तैयार हैं।
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Empanadillas बनाना - इकट्ठा और सेंकना
एक बड़े अंडे के सफेद को अलग करें और एक छोटे कटोरे में रखें और इसे हल्के से हराएं। ओवन को 350 एफ डिग्री से पहले गर्म करें।
आटा को एक बड़ी, गोल गेंद में उगाना चाहिए और पापिका से लाल रंग का सोने का रंग होना चाहिए। आटे में सावधानी से आटा विभाजित करें।
आटे का एक आधा हल्के ढंग से बहने वाले काटने वाले बोर्ड पर रखें और लगभग 1/8 की मोटाई तक रोल करें। आप अर्ध-मंडल, वर्ग या त्रिकोण के आकार में एम्पाडा बना सकते हैं:
त्रिकोणीय आकार के empanadas बनाने के लिए - 4 "वर्गों में आटा काट, प्रत्येक वर्ग में भरने के एक ढेर चम्मच पकाना और आटा के 2 किनारों पर अंडा सफेद ब्रश। ऊपर मोड़ो और सील करने के लिए उंगलियों के साथ दबाएं।
आधा दौर empanadas बनाने के लिए - एक बड़े मुंह जार या एक बड़े 4 "व्यास कुकी कटर का उपयोग, आटा में सर्कल काट, प्रत्येक सर्कल में भरने के एक ढेर चम्मच स्कूप और सर्कल के आधे हिस्से के आसपास अंडा सफेद ब्रश। सील करने के लिए उंगलियों के साथ और दबाएं।
अपनी उंगलियों से सील करने का एक विकल्प, आप आटा के किनारों के साथ एक कांटा की टाइन दबाकर सील कर सकते हैं। सेंकने के लिए एक कुकी शीट पर प्रत्येक empanada सावधानी से रखें। आटा रोलिंग जारी रखें, काटने और भरने तक सभी आटा का उपयोग किया जाता है।
350F डिग्री पर लगभग 15 मिनट के लिए सेंकना।
टिप! यदि आप समय से पहले empanadas तैयार करना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं! भरने और उन्हें भरने के लिए तैयार करें, लेकिन उन्हें सेंकना नहीं है। एक कंटेनर में रखें, उन्हें लेयर करें और सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को छूएं नहीं। प्लास्टिक में कसकर लपेटें और उन्हें फ्रीज करें। उन्हें फ्रीजर से निकालें, सेंकना और उन्हें गर्म और ताजा सेवा दें।
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Empanadillas बनाना - गर्म सेवा
Empanadillas - गैलिशियन टर्नओवर या पेस्टीज़ (सी) 2007 एल। सिएरा को लाइसेंस प्राप्त है। एक प्लेट या प्लेट पर empanadillas रखें और गर्म सेवा करते हैं।