ग्रिलल का स्पेन का संस्करण
स्पैनिश खाना पकाने में, ला ला प्लाचा (उच्चारण आह-ला-प्लान-चाह ) का मतलब है "धातु की प्लेट पर ग्रील्ड।" व्यंजन जो ला ला प्लाचा हैं पारंपरिक रूप से एक गोल, फ्लैट धातु प्लेट पर पकाया जाता है। यह डिवाइस स्पेन में पैदा हुआ और इसे पहली फ्लैटोप ग्रिल माना जाता है।
यह flattop ग्रिल एक griddle की तरह है, लेकिन एक वर्ग या आयताकार आकार होने की बजाय, यह दौर है। गोलाकार आकार इसे रेडियल तरीके से फैलाने की अनुमति देकर गर्मी वितरित करने के तरीके को बदलता है।
नतीजा बहुत गर्म खाना पकाने की सतह है।
आम तौर पर, प्लैंच ग्रिडल्स क्रोम के साथ चढ़ाया जाता है। यह भोजन और धातु की सतह के बीच किसी भी प्रतिक्रिया को समाप्त करता है।
एक ला प्लांच पाक कला
एक प्लानचा पर खाना बनाना खाना मांस या मछली को किसी भी अन्य खाना पकाने की सतह से बेहतर कर सकता है। यह रस में सील करते समय एक भूरा, थोड़ा कुरकुरा बाहरी बनाता है। उसी समय, यह मांस या मछली के नमक, निविदा, और रसदार के इंटीरियर छोड़ देता है।
ला ला प्लाचा खाना बनाना एक देहाती तैयारी है। अनुभवी सतह और उच्च गर्मी का मतलब है कि अवयवों को कोई संवर्द्धन की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे भोजन के स्वादों को चमकने की अनुमति मिलती है। इस कारण से, यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा है कि आप उपलब्ध सबसे ताज़ी सामग्री चुनें।
यह पकाने के लिए भी बहुत कम वसा और स्वस्थ तरीका है। खाना पकाने की प्रक्रिया में सहायता के लिए आपको किसी भी अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है क्योंकि तीव्र गर्मी सभी काम करता है। जबकि एक पारंपरिक अमेरिकी ग्रील्ड 350 एफ पर पकाता है, एक प्लानचा 450 एफ या उससे अधिक तक पहुंचता है।
इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। ग्रिल या यहां तक कि बर्तन और पैन की तुलना में एक प्लानचा भी साफ करना आसान होता है।
चुनने के लिए सर्वश्रेष्ठ फूड्स
एक ला प्लैंच अक्सर समुद्री भोजन पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह आदर्श तरीका है क्योंकि समुद्री भोजन अक्सर त्वरित, उच्च गर्मी खाना पकाने के साथ सबसे अच्छा होता है। स्पेन में, आप अक्सर डॉक्स के बगल में स्थित प्लानचास ढूंढ सकते हैं और तुरंत दैनिक पकड़ को तैयार करने के लिए तैयार हो सकते हैं।
यहां कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
- गाम्बस ला ला प्लांच (ग्रील्ड झींगा तपस)
- Calamari एक ला Plancha
- एक ला प्लांच स्केलप्स
- एक ला प्लांच झींगा
मी ला प्लाचा को पकाए जाने के लिए मांस भी एक लोकप्रिय घटक है, और सब्जियां पूरी तरह से इस तरह पकाया जाता है। जो भी आप ला प्लैंच को ग्रिल करने के लिए चुनते हैं, खूबसूरत कारमेलिज़ेशन और चार का स्पर्श होने की उम्मीद है।
एक प्लांच खरीदना
संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक परिपत्र प्लानचा ढूंढना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। यहां तक कि ऑनलाइन स्टोर में, प्लानचा की खोज करते समय आपको ग्रिडल्स खोजने की अधिक संभावना होती है। यह समझ में आता है क्योंकि प्लैंच "ग्रील्ड" के लिए स्पैनिश है।
आपके अधिकांश विकल्पों में कुछ हद तक किफायती वर्ग या आयताकार "ट्रे" शामिल हैं जो आपके ग्रिल गेट्स के शीर्ष पर रखे जाते हैं। आप अधिक महंगे आयताकार इलेक्ट्रिक ग्रिडल्स में भी आ जाएंगे। वे स्पैनिश प्लानचा के समान ही गर्मी को विकिरण नहीं कर सकते हैं, लेकिन वे उस हस्ताक्षर को उच्च गर्मी प्राप्त करेंगे और चाल करेंगे।
आपका दूसरा विकल्प बस "गोल griddle" के लिए खोजना है। विभिन्न सामग्रियों और मूल्य सीमाओं में इन्हें ढूंढना आसान है। आकार को एक प्रामाणिक स्पेनिश plancha के रूप में उसी तरह गर्मी विकिरण करना चाहिए।