गैलिशियन शोरबा या "कैल्डो गैलेगो" गैलिसिया, स्पेन का पारंपरिक पकवान है। यह साल भर ठंडा, गीला मौसम के साथ रोलिंग पहाड़ियों का एक क्षेत्र है। गैलिसिया में अभी भी कई छोटे खेतों हैं, जहां सब्जियों के परिवार के भूखंड और डेयरी गायों के झुंड परिदृश्य को देखते हैं। गैलिशियन शोरबा क्षेत्र का प्रतीक व्यंजन है और साल के किसी भी समय खाया जाता है क्योंकि यह सस्ती, पौष्टिक है और गर्म होने का एक शानदार तरीका है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस (225 ग्राम) शुष्क सफेद सेम
- 32 औंस (1 लीटर) पानी
- 1 हैम हड्डी
- 1 वील (या गोमांस) हड्डी
- 1 औंस (20 ग्राम) सूअर का मांस वसा
- 2 मुट्ठी ताजा सलिप पत्तियां
- 2 पाउंड (1 किलोग्राम) आलू
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- कुल्ला कुल्ला और किसी भी मलबे को हटा दें। पानी के साथ एक बर्तन और कवर में सेम रखो। रातोंरात सो जाओ।
- छोटे टुकड़ों (1-इंच वर्ग) में आलू छीलिये और कटौती करें ।
- स्टोव पर दो बड़े बर्तन रखें, प्रत्येक के बारे में 2 कप पानी के साथ। हड्डियों, सेम और नमक का एक चुटकी रखो और धीमी उबाल लें।
- जब सेम आधा पकाया जाता है (बीन्स के प्रकार के आधार पर 30-60 मिनट), हड्डियों को हटा दें और आलू के टुकड़े जोड़ें और उबालते रहें।
- पानी के दूसरे बर्तन को उबाल लेकर लाओ।
- टर्निप पत्तियों को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक उबाल लें।
- पानी डालो और 2 और कप पानी के साथ प्रतिस्थापित करें।
- फिर एक उबाल लेकर आओ और 5 मिनट के लिए पकाएं। (यह प्रक्रिया सलिपिप पत्तियों की अम्लता को जारी करती है और वे पानी को बहुत हरा कर देंगे।)
- आलू और सेम के साथ पानी से टर्निप पत्तियों को हटा दें और बर्तन में रखें।
- यदि आवश्यक हो तो पोर्क वसा और पानी जोड़ें।
- जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से पकाया जाता है तब तक उबाल लें। स्वाद के लिए नमक समायोजित करें।
नोट : यह एक मूल कैल्डो गैलेगो रेसिपी है। वांछित अगर अधिक स्वाद और रंग देने के लिए पोर्क और / या स्पेनिश chorizo के टुकड़े के छोटे टुकड़े जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 554 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 251 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 79 ग्राम |
| फाइबर आहार | 16 ग्राम |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |