जब तक आप एक इतालवी घर में बड़े नहीं हो जाते, तब तक उबचिनी फूल खाने से आप विदेशी लग सकते हैं। लेकिन इन दिनों, इस मौसमी व्यंजन वास्तव में एक प्रतिष्ठित किसान बाजार की वस्तु है। अपने स्थानीय किसान से पूछें कि उनकी ताजा फसल कब दे रही है, उन्हें विशेष रूप से उत्पादित स्टोर्स पर खरीदें, या यहां तक कि अपनी गर्मी के स्क्वैश को भी बढ़ाएं और फूलों को फसल लें (ताजगी सुनिश्चित करने के लिए पसंदीदा तरीका)। हालांकि आप उन्हें प्राप्त करते हैं, उबचिनी फूल किसी भी ग्रीष्मकालीन फैलाव को फैंसी करते हैं।
आप उन्हें बाद की तारीख के लिए भी स्टोर कर सकते हैं, और फिर ग्रीष्मकाल खत्म होने के बाद उन्हें ताजगी के संकेत के लिए बाहर निकाल सकते हैं।
बढ़ती ज़ुचिनी फूल
खिलने वाले ताजे, जितना बेहतर वे स्वाद लेते हैं, इसलिए खुद को बढ़ाना एक स्थिर, उच्च गुणवत्ता वाली आपूर्ति सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है। उगते हुए उबचिनी फूल उतना ही आसान है जितना कि उबले हुए उबचिनी संयंत्र को बढ़ाना। ऐसा करने के लिए, अपनी आखिरी ठंढ और पौधे के बीज के तुरंत बाद अपनी मिट्टी को संशोधित करें या पंक्तियों में 3 से 4 फीट के बीच शुरू करें जिसमें लगभग 1 फुट की दूरी होती है। अच्छी तरह से सूखा, लगातार नम मिट्टी की तरह उबचिनी पौधों; लेकिन बीमारी और कवक से बचने के लिए, उन्हें पानी से अधिक न करें। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश लगभग 6 से 7 सप्ताह में परिपक्व होता है और फूल बहुत जल्द दिखाएंगे।
फसल फसल फसल फसल
एक बार जब आपका उबचिनी संयंत्र खिलता है (लगभग 4 से 5 सप्ताह में), लंबे समय से बने नर फूलों को चुनें, जिससे महिलाओं को परागण करने के लिए कुछ छोड़ दें (मादाएं केवल फल हैं)।
फूल के बीच में स्थित एकल स्टैमेन और पराग पर ढके नर महिलाओं से नर फूलों को अलग करता है। दूसरी तरफ, मादाओं के फूलों के केंद्र में छोटी उपज और अधिक जटिल कलंक (कई उपजी) होती हैं। ज़ुचिनी खिलना कट्टरपंथी कभी-कभी छोटे फल के साथ कुछ मादा फूलों को फसल करना पसंद करते हैं।
यदि आप महिलाओं को चुनना चुनते हैं, तो बस याद रखें, यह एक कम उबचिनी है जिसे आप अपनी फसल में काट लेंगे।
Zucchini खिलना खरीदना
यदि आपकी खुद की उबचिनी फूलों को बढ़ाना एक तनावपूर्ण प्रयास की तरह लगता है, तो उन्हें किसान बाजारों या अपने स्थानीय विशेषता grocer पर खरीद लें। आप आमतौर पर जून में शुरू होने वाले बाजारों (अपने जलवायु के आधार पर) और गर्मियों के शेष हिस्सों के फूलों को पा सकते हैं। अपने किसान से सीजन में जल्दी पूछें कि क्या वे उन्हें बाजार में लाएंगे। कोई भी किसान जो उबचिनी बढ़ता है, फसल के लिए फूल खिलता है, इसलिए यदि उन्हें पता है कि आप उन्हें चाहते हैं, तो वे उन्हें बेचने के लिए अधिक उपयुक्त होंगे।
यदि आप स्टोर में अपने फूल खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे प्राप्त होने पर उपज प्रबंधक से पूछकर ताजा हैं। Clamshell कंटेनर में संग्रहीत खिलना खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि वे बहुत नाजुक हैं। Clamshells उन्हें पारगमन में एक दूसरे को तोड़ने और चोट लगने से रोकते हैं। हरे, नम की उपजाऊ और उज्ज्वल नारंगी, विल्ट मुक्त फूलों के साथ फूलों की तलाश करें।
ज्यूचिनी फूलों को संग्रहित करना
चूंकि ज्यूचिनी फूल तेजी से खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें चुनने या खरीदने के उसी दिन (अपने बगीचे को सबसे अच्छा स्रोत बनाने) के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। एक विशेष सप्ताहांत भोजन की योजना बनाएं और उस दिन ताजाता सुनिश्चित करने के लिए अपने किसान के बाजार को पहली बार मारा जाए।
यदि आपको उन्हें स्टोर करने की ज़रूरत है, तो उन्हें प्लास्टिक के थैले में ढीले ढंग से लपेटें या फ्रिज में ठंडा करने के लिए उन्हें अपने क्लैमशेल में रखें। उन्हें एक ऐसे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें जहां अन्य उत्पाद उन्हें कुचल नहीं पाएंगे।
Zucchini फूलों के साथ पाक कला
ज़ुचिनी फूलों में नाजुक स्क्वैश स्वाद और मुलायम, मखमली बनावट होती है। सलाद में कच्चे खाए वे अपने बनावट को बनाए रखते हैं, अन्य खाद्य फूलों के समान, जबकि खाना पकाने से उन्हें बहुत तेज़ी से निविदा मिलती है। पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में, उबचिनी फूलों को रिकोटा पनीर, परमेसन पनीर, और जड़ी बूटियों के मिश्रण से भरा हुआ होता है, और फिर एक हल्के बल्लेबाज और तेल में तला हुआ पैन में डुबोया जाता है। ज़ुचिनी फूल 'नाज़ुक स्वाद भी पिज्जा के शीर्ष पर, और ग्रीष्मकालीन frittata की तरह अंडा व्यंजन में ताजा पनीर प्लेटों के साथ अच्छी तरह से जोड़े।