स्टोव या एक स्किलेट में पेला तैयार करें
पेला के किसान उत्पत्ति
पैलेस हमेशा प्रसिद्ध शेफ द्वारा तैयार गोरमेट रेस्तरां के मेन्यू पर दिखाई देने वाले "इन" डिश में अंतरराष्ट्रीय नहीं थे। मूल पेला को खुले आग पर ग्रामीण इलाकों में पकाया जाता था - आवश्यकता से बाहर। किसानों और चरवाहों ने पेला तैयार किए जो उनके पास थे या उनके साथ ले जा सकते थे। उन्हें एक बड़े दोपहर के भोजन की ज़रूरत थी, जो दिन के श्रम के लिए अपना ईंधन मुहैया कराएंगे।
उन्हें एक ही भोजन के रूप में एक ही पैन से पकाया जाता था और खाया जाता था।
आज, खराब मौसम को छोड़कर, हम एक गैस या चारकोल बारबेक्यू, एक गैस बर्नर, या खुली आग पर पेला तैयार कर सकते हैं। क्या होगा यदि आपके पास बाहरी जगह नहीं है, तो बड़े समूह के लिए खाना पकाने नहीं हैं, या मौसम बहुत गीला है? जैसा कि स्पेनिश कहते हैं, कोई घास समस्या नहीं! इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपके रसोईघर में एक स्वादिष्ट पेला तैयार किया जा सकता है, लेकिन कैसे?
Stovetop पर Paellas
यदि आप दो से चार लोगों के लिए पेला तैयार कर रहे हैं, तो आप कम से कम 2.5 से 3-इंच गहरे में एक बड़े, भारी-नीचे फ्राइंग पैन का उपयोग करके इसे स्टोवेटॉप पर पका सकते हैं। यदि आपके पास 12-इंच पेला पैन है , तो आप निश्चित रूप से इसे बड़े गैस बर्नर पर उपयोग कर सकते हैं।
चूंकि पेला पैन हमेशा पूरी तरह से फ्लैट बोतलों में नहीं होते हैं, इसलिए बिजली के बर्नर पर उनका उपयोग समस्याग्रस्त हो सकता है क्योंकि गर्मी समान रूप से वितरित नहीं की जाएगी, खासकर अगर पैन बर्नर की अंगूठी से काफी बड़ी हो।
आधुनिक प्रेरण स्टोवेटॉप या ग्लास-सिरेमिक से बने, (स्पेनिश में विट्रोसेमिकस ) कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं।
इन stovetops बर्तन और पैन के बारे में विशेष आवश्यकताओं हो सकती है। कई निर्माता केवल कुछ सामग्रियों की सिफारिश करते हैं, या पैन पूरी तरह से फ्लैट-तल वाले होते हैं। मोटा बोतलों के साथ तामचीनी-लेपित स्टील पेला पैन, विशेष रूप से इन कुकटॉप के लिए बनाए जाते हैं और स्पेन में उपलब्ध हैं।
बड़े समूहों के लिए Paellas
यदि आप बड़े समूह के लिए पेला तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो स्टेनलेस स्टील इलेक्ट्रिक स्किलेट का उपयोग करने पर विचार करें।
कई अलग-अलग शैलियों उपलब्ध हैं; हालांकि, 15-इंच अंडाकार या 16-इंच राउंड स्किलेट आमतौर पर 8-10 सर्विंग्स का पेला बना देगा।
एक इलेक्ट्रिक स्किलेट में विशेषताएं
यद्यपि आप किसी भी इलेक्ट्रिक स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं, यदि पेला तैयार करने के लिए एक खरीदते हैं, तो निम्न सुविधाओं को देखें:
- एक धातु रिम, एक सुरक्षित हैंडल, और स्टीम वेंट करने के लिए एक छेद के साथ एक टेम्पर्ड ग्लास ढक्कन
- एक अलग करने योग्य तापमान नियंत्रण इकाई (225-425 एफ डिग्री से अधिकतर सीमा)
- आसान ले जाने के लिए दो हैंडल
- पानी में सबमर्सिबल - सिंक में सफाई के लिए यह बहुत अच्छा है। कुछ डिशवॉशर-सुरक्षित भी हैं!