पुल्पो गैलेगो, या गैलिशियन-शैली ऑक्टोपस, आज पूरे स्पेन में एक लोकप्रिय तप (या एपेटाइज़र) परोसा जाता है। इसकी उत्पत्ति गैलिसिया के उत्तर-पश्चिमी स्पेनिश क्षेत्र में हुई, जहां ऑक्टोपस एक विशेष विशेषता है और स्थानीय मछुआरों के लिए एक आम पकड़ है।
यह तप नुस्खा आसान नहीं हो सकता है। यह केवल पकाया ऑक्टोपस उबला हुआ आलू, जैतून का तेल , और मीठे स्पेनिश पेपरिका के साथ परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड ऑक्टोपस
- 4 बड़े आलू
- 1/4 कप जैतून का तेल (
- स्पेनिश अतिरिक्त कुंवारी , बूंदा बांदी)
- 1 डैश पापरीका (मीठा स्पेनिश)
इसे कैसे करे
- ऑक्टोपस के लिए खाना पकाने का समय कम करने के लिए, इसे पहले फ्रीज करें।
- इसे फ्रीजर से निकालें और इसे उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और खाने के लिए पर्याप्त नरम तक पकाएं। यह आमतौर पर 1 से 2 पौंड ऑक्टोपस के लिए लगभग 1 घंटे लगते हैं। अपनी कोमलता का परीक्षण करने के लिए, एक चाकू डालें जहां पैर और सिर मिलते हैं। यदि यह आसानी से चला जाता है, तो यह खाने के लिए तैयार है।
- पानी से ऑक्टोपस निकालें और ठंडा होने दें। कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, पैरों को 1/2-इंच राउंड में स्लाइड करें और सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- आलू कुल्ला और एक सब्जी ब्रश के साथ साफ करें।
- पानी के साथ आधा रास्ते मध्यम आकार के पॉट भरें। उच्च ताप पर उबालें। आलू उबाल लें जब तक कि उन्हें आसानी से एक कांटा से दबाया जा सके।
- ठंड चलने वाले पानी के नीचे गर्मी और जगह से निकालें।
- ठंडा करने की अनुमति दें, फिर आलू छीलें। लगभग 1/3-इंच मोटी दौर में स्लाइस।
- एक सेवारत प्लेटर पर आलू स्लाइस व्यवस्थित करें। शीर्ष पर ऑक्टोपस रखें। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। शीर्ष पर मीठे पेपरिका छिड़कें और सेवा करें।
ऑक्टोपस का चयन
आप या तो ताजा या जमे हुए ऑक्टोपस का उपयोग कर सकते हैं। आप कहां रहते हैं इसके आधार पर, इसे जमे हुए ढूंढना आसान हो सकता है। ध्यान रखें कि ताजा ऑक्टोपस को गंध की गंध नहीं करनी चाहिए; यह एक संकेत है कि यह खराब हो रहा है।
यदि यह ताजा ऑक्टोपस है, तो मछुआरे से पूछें कि इसे आपके लिए साफ करें। अन्यथा, ऑक्टोपस की सफाई करना खुद को करना मुश्किल नहीं है। स्याही थैली, आंखों के साथ सिर के अनुभाग, चोंच, और आंतरिक अंगों को हटाना सुनिश्चित करें।
यदि आपको स्थानीय जातीय या गोरमेट खाद्य स्टोर में उबला हुआ ऑक्टोपस मिलता है, तो यह इस पकवान को तैयार करने के लिए समय पर कट जाएगा। बस इसे पैकेज, कुल्ला, और टुकड़ा से हटा दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 234 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 82 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |