आलू सलाद के लिए एक दक्षिणी जर्मन नुस्खा जो स्वाद के लिए शोरबा, सिरका, प्याज और सरसों का उपयोग करता है और अक्सर गर्मजोशी से परोसा जाता है। यह अगले दिन भी बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन ठंडा करने के लिए मत भूलना!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम आलू (लगभग 2 पौंड, scrubbed)
- 1 कप गोमांस शोरबा (या सब्जी या चिकन)
- 3 चम्मच साइडर सिरका (या सफेद सिरका)
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा सरसों (तैयार)
- 1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- गार्निश: चीव्स
इसे कैसे करे
- पूरे आलू को एक पैन में रखें, लगभग कवर करने के लिए ठंडा पानी जोड़ें, उबाल लेकर आओ और लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। नाली, ठंडे पानी और छील के साथ कुल्ला, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। 1/8-इंच मोटा टुकड़ा करने के लिए चाकू या मंडोलिन का प्रयोग करें। एक कटोरे में रखें। गर्म आलू पर शोरबा डालो और धीरे से मिलाएं। 5 मिनट बैठने दो।
- एक दूसरे कटोरे में, एक vinaigrette बनाने के लिए सिरका, तेल, चीनी, सरसों, बारीक कटा हुआ प्याज और काली मिर्च एक साथ whisk। आलू पर डालो और धीरे से मिलाएं। आलू थोड़ा ठोकर खाएंगे, लेकिन इसकी उम्मीद है।
- आलू को सेवारत से 20 मिनट पहले मारने दें। गर्म या कमरे के तापमान की सेवा करें। बचे हुए रेफ्रिजरेट्स।
सुझाव:
- मोम के आलू अपने आकार को बेहतर रखते हैं, लेकिन स्टार्च आलू अधिक शोरबा और स्वाद को सूखते हैं। मैं युकोन गोल्ड आलू का उपयोग करके सलाद बना देता हूं , जो मोम और स्टार्च के बीच में है।
- जब आप हलचल करते हैं तो आलू थोड़ा अलग हो जाएंगे और यह ठीक है। स्टार्च vinaigrette मोटा करने में मदद मिलेगी। आलू को अधिक बरकरार रखने के लिए, केवल संक्षेप में हलचल करें और खाना पकाने का समय देखें। आलू को पल के पल को हटा दें (आप उन्हें आसानी से कोर में छेद कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा प्रतिरोध है)। यदि वे उन्हें हटाते समय पहले से ही विभाजित या टूट रहे हैं, तो आप उन्हें मैश किए हुए आलू के लिए उपयोग करना चाह सकते हैं।
- चाइव इस सलाद के लिए पारंपरिक हैं, लेकिन सर्दियों में उन्हें आने में मुश्किल हो सकती है। उन्हें बाहर छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 191 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 245 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |