क्या अमेरिका में कच्चे सूअर का उपभोग करना सुरक्षित है?
मेटट कच्चे ग्राउंड सूअर का जर्मन व्यंजन है, जिसे अक्सर मेट्जर या कसाई से खरीदा जाता है जिसे पहले से ही नमक और काली मिर्च, कभी-कभी लहसुन और जमीन के कैरेवे से मसाला जाता है। उत्तरी जर्मनी में, इसे हैकपेटर के रूप में जाना जाता है ।
यदि कच्चा प्याज जोड़ा जाता है, तो इसे zwiebelmett कहा जाता है। अगर प्याज और रगड़ marjoram जोड़ा जाता है, यह thüringer mett के रूप में जाना जाता है।
मेटट सख्त दिशानिर्देशों के साथ एक स्वादिष्टता है
मेटट जमीन सूअर का मांस है जो ताजा और कच्चा खाया जाता है।
अमेरिकियों की तुलना में कच्चे सूअर का मांस खाने के बारे में जर्मन कम निचोड़ हैं।
इस उत्पाद की तैयारी करते समय जर्मन बूचर्स के पास सख्त दिशानिर्देश हैं, जैसे कि पोर्क का तापमान लगातार 35 एफ (या 2 सी) पर लगातार रखें। कसाई बड़े मांस के टुकड़े दिखाई देने के लिए अर्द्ध जमे हुए मांस को एक मोटे ग्राइंडर से पीसता है और जिस दिन इसे बनाया जाता है, पोर्क बेचता है।
ग्राउंड मांस मांसपेशियों से बिना किसी टेंडन के बने होते हैं। वसा सामग्री आमतौर पर 35 प्रतिशत से अधिक नहीं होती है, हालांकि, यह अभी भी schmierig है, जो जर्मन "चिकनाई" के लिए है।
मेटेट कैसे खाया जाता है
मेटेट खाने का एक लोकप्रिय तरीका ब्रोथेन (रोटी रोल या ब्रेड स्लाइस) पर कच्चे प्याज के छल्ले और मिर्च के अतिरिक्त छिड़काव के साथ होता है।
जर्मन भी एक पार्टी सेंटरपीस के लिए मेट्टिगेल (एक हेजहोग-आकार की प्रस्तुति) मेटेट से बाहर निकलते हैं जो 1 9 70 के दशक में लोकप्रिय हो गया था और आज भी आसपास है। सूअर का मांस रोटी या रोल पर फैलता है, जैसे जिगरवार्स्ट, फिर अनुभवी और ताजा खाया जाता है।
मेटा पकाया जा सकता है
जर्मनी में कच्चे सूअर का मांस और कच्चे गोमांस खाना आम है, लेकिन मेटा भी पकाया जा सकता है। इसे स्टोर में खरीदे गए किसी भी मसालेदार, थोक सॉसेज मांस की तरह संभाला जाना चाहिए। इसे अन्य मीट के साथ मिलाया जा सकता है और मीटबॉल, मीटलोफ, या सॉसेज पैटीज़ में बेक किया जा सकता है।
अमेरिका में मेट्ट बनाना
अमेरिकियों के लिए जो घर पर किसी भी कच्चे सूअर का मांस नुस्खा का प्रयास करते हैं, इस बात से अवगत रहें कि रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र कच्चे सूअर की खपत के खपत के खिलाफ सलाह देते हैं।
मुख्य चिंता ट्राइचिनोसिस है, जो एक परजीवी है जो कच्चे, अंडरक्यूड पोर्क या मीट में पाई जाती है।
कच्चे मांस खाने सामान्य है
कच्चे मांस को खाने के रूप में यह अजीब नहीं है जैसा यह ध्वनि हो सकता है। स्टेक टार्टारे , गोमांस कार्पैसीओ, और सुशी दुनिया भर में खाए जाने वाले आम खाद्य पदार्थ हैं। इन व्यंजनों पर प्रत्येक मीट कच्चे खाया जाता है।
कच्चे सूअर का मांस और जंगली खेल आमतौर पर मुख्य कारण के लिए असुरक्षित माना जाता था कि वे त्रिचिनला परजीवी के वाहक थे। हालांकि, संक्रमण अब अपेक्षाकृत दुर्लभ है। उदाहरण के लिए, 2008 से 2012 तक, अमेरिका में ट्राइचिनोसिस संक्रमण के लगभग 15 मामले थे, 20 वीं शताब्दी के मध्य में शुरू होने वाले मामलों की संख्या के कारण कच्चे मांस के कचरे को हॉग, वाणिज्यिक और घरेलू ठंड के भोजन पर रोक लगाने के कारण पोर्क, और कच्चे या अंडरक्यूड पोर्क उत्पादों को खाने के खतरे के बारे में जन जागरूकता। मामले आमतौर पर सूअर का मांस उत्पादों से जुड़े होते हैं और अक्सर कच्चे या अंडरक्यूड जंगली खेल मीट खाने से जुड़े होते हैं।
यदि आप कच्चे मांस पकवान का प्रयास करने का प्रयास करते हैं, तो आपको यह जांचना चाहिए कि उस मांस में अमेरिकी किसानों से आता है जो प्रमाणन कार्यक्रम से गुजर चुके हैं, यह साबित करते हुए कि उनके झुंड और उत्पाद ट्राइचिनला या अन्य बीमारियों से मुक्त हैं।
Thüringer मेटट पकाने की विधि
अनुभवी मेटट के लिए निम्नलिखित नुस्खा जर्मन कसाई की नुस्खा की किताब से आता है।
- 2.2 पाउंड (1 किलोग्राम) जमीन सूअर का मांस
- 1 1/2 चम्मच (12 ग्राम) नमक
- 1/4 चम्मच (2 ग्राम) जमीन सफेद काली मिर्च
- पिंच (1/2 ग्राम) मैस
- 1/4 चम्मच (2 ग्राम) कुचल कैरेवे या 1/8 चम्मच (1 ग्राम) marjoram