बोहेनक्राट ( सटेजा होर्टेंसिस ) ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट के लिए जर्मन शब्द है जहां इसे गार्टनक्रेट और बर्गक्राट भी कहा जाता है । यह खाना पकाने सेम, विशेष रूप से हरी बीन्स के लिए एक मसाला माना जाना चाहिए। यह फ्रेंच मसाले मिश्रण जड़ी बूटी डी प्रोवेंस का भी हिस्सा है।
इसका उपयोग कैसे किया जाता है
यह एक वार्षिक पौधे है, जो शीतकालीन स्वादिष्ट, एक बारहमासी से संबंधित है। इसमें एक मजबूत, तेज़ स्वाद होता है जो ओरेग्नो की याद दिलाता है, जो शीतकालीन स्वादिष्ट से कम कड़वा होता है।
दोनों प्रकारों को सूख जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान जर्मन व्यंजन अक्सर ताजा स्वादिष्ट का गुच्छा मांगते हैं, जिसे सेवारत से पहले हटा दिया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वाद इतना मजबूत है कि यह बड़ी मात्रा में अप्रिय हो सकता है।
यह जर्मनी कैसे मिला
Savory पूर्वी भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी है और 9वीं शताब्दी में जर्मनी आए, भिक्षुओं द्वारा उनके मठ उद्यान में बढ़ने के लिए लाया।
यह अप्रिय साइड इफेक्ट्स को कम करने, सेम के पाचन के साथ स्पष्ट रूप से मदद कर सकता है। सूखे मटर , दाल, और सूखे सेम अक्सर इस कारण से स्वादिष्ट के साथ पकाया जाता है।
ग्रीष्मकालीन Savory परिसर क्या है
सूखे मटर, सेम, और दाल के अलावा, ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट भी विभिन्न मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और कटा हुआ ठीक होने पर, एक साधारण vinaigrette में स्वाद जोड़ सकते हैं।
बोहेनक्राट के साथ अच्छी तरह से जाने वाले अन्य जड़ी बूटी अजमोद, डिल, तुलसी, तारगोन, प्याज, suppengemüse (सूप ग्रीन्स) और लहसुन हैं।
ग्रीष्मकालीन Savory और शीतकालीन Savory के बीच मतभेद
दोनों तरह के स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय में पैदा हुए और एक काली मिर्च स्वाद है।
- ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट: इस अधिक सामान्य किस्म में हल्का सुगंध होता है, और मीठा स्वाद होता है और ताजा सलादों का उपयोग ताजा सलाद, अंडे के व्यंजन, सेम, मसूर और ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित करने के लिए किया जा सकता है। अपने सूखे राज्य में, यह फ्रांस, इटली और बुल्गारिया में मसाले मिश्रणों में पाया जा सकता है।
- शीतकालीन स्वादिष्ट: सेवरी का सर्दी चचेरा भाई अधिक सुगंधित और कड़वा स्वाद है। इसे अपने तंतुओं को तोड़ने और अपनी अच्छी तरफ लाने के लिए लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। यह अक्सर स्वाद, सब्जियां, और stews स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है। यह सलामी और सॉसेज व्यंजनों में भी पाया जा सकता है।
बोहेनक्राट का उपयोग कर व्यंजनों
क्लासिक जर्मन ग्रीन बीन्स पकाने की विधि: ताजा ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट, बगीचे-ताजा हरी बीन्स, गोमांस बुलिलन, अजमोद, और मक्खन इस स्वादिष्ट पक्ष पकवान के लिए आवश्यक हैं।
हार्दिक जर्मन बीन स्टू पकाने की विधि : इस नुस्खा में, ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट का उपयोग अपने सूखे रूप में हरी बीन्स, फवा बीन्स, स्मोक्ड पोर्क लोइन, आलू, गाजर और प्याज के साथ किया जाता है।