चिकना कारमेल नारंगी के रस पर ध्यान नारंगी स्वाद की एक डबल खुराक और मोमबत्ती नारंगी छील मिलता है। मुझे इन्हें चॉकलेट में डुबोना पसंद है, लेकिन यदि आप समय पर कम हैं या अपने कारमेल को कम सजावट पसंद करते हैं तो आप उस चरण को छोड़ सकते हैं।
इस नुस्खा में कैंडीड नारंगी छील वैकल्पिक है, लेकिन यह कारमेल के लिए एक अच्छा बनावट और अतिरिक्त साइट्रस को बढ़ावा देता है। यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो आप या तो कैंडीड छील के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर अपना खुद का बना सकते हैं, या इसे अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकानों या बेकिंग सप्लाई स्टोर्स से खरीद सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप granulated चीनी
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- 2 कप हल्के मकई सिरप
- 2/3 कप नारंगी का रस ध्यान केंद्रित (thawed)
- 1 छड़ी नरम मक्खन (टुकड़ों में काटा)
- 1 कप क्रीम
- 1/2 कप कटा हुआ कैंडीड नारंगी छील (सजावट के लिए अतिरिक्त)
- 8 औंस (1.5 कप) चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
2. एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, नमक, मकई सिरप, और नारंगी का रस ध्यान केंद्रित करें। मिश्रण को उबालकर, उबाल लें।
3. उबलने के बाद, एक कैंडी थर्मामीटर डालें और कैंडी उबालते रहें, जब तक यह 230 तक नहीं पहुंच जाता है। नरम मक्खन और क्रीम धीरे-धीरे जोड़ें, ताकि उबलते रोके न हों, और कभी-कभी हलचल जारी रखें।
245 डिग्री तक पहुंचने तक कैंडी खाना बनाना जारी रखें।
4. एक बार सही तापमान पहुंचने के बाद, गर्मी से पैन को हटा दें और कटे हुए नारंगी छील में हलचल करें। एक बार कैंडी अच्छी तरह से संयुक्त हो जाने के बाद, तैयार पैन में कारमेल डालें। कारमेल को कमरे के तापमान पर कई घंटे, या रातोंरात सेट करने दें।
5. एक बार सेट, कारमेल छोटे वर्गों में कटौती। यदि आप चॉकलेट चरण को छोड़ रहे हैं, तो उन्हें तुरंत उपहार दिया जा सकता है, या उपहार के रूप में स्टोर या देने के लिए मोमबंद पेपर या सेलोफेन में अलग-अलग लपेटा जा सकता है।
6. चॉकलेट में कारमेल को डुबोने के लिए, चॉकलेट को एक बड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। माइक्रोवेव चॉकलेट पिघलने के लिए, हर मिनट के बाद scorching रोकने के लिए stirring।
7. चॉकलेट को थोड़ा ठंडा करने दें, फिर डुबकी उपकरण या दो कांटे का उपयोग करके व्यक्तिगत टुकड़ों को चॉकलेट में डुबो दें। जबकि चॉकलेट अभी भी गीला है, सजावट के रूप में शीर्ष पर कैंडीड नारंगी छील का एक स्लीवर रखें। डुबकी टुकड़ों को एक फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में सेट करने दें।
8. रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में चॉकलेट-डुबकी कारमेल स्टोर करें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 112 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |