इन अद्वितीय और स्वादिष्ट empanadas में एक बाहरी परत है जो मसरेपा के साथ बनाई गई है, जो पूर्व में बने कॉर्नमील का उपयोग होता है जिसका उपयोग इस्पैस बनाने के लिए किया जाता है। भरना गोमांस (या सूअर का मांस) और आलू के साथ अनुभवी आलू stewed है ।
इन empanadas फ्राइंग उन्हें एक कुरकुरा बाहरी देता है, लेकिन cornmeal पेस्ट्री अंदर स्वादिष्ट क्रीमयुक्त और मुलायम है। मसालेदार एजी सॉस के साथ इन इम्पादाओं की सेवा करना पारंपरिक है, लेकिन मैं उन्हें चील खेत सॉस के साथ भी पसंद करता हूं।
आप समय से पहले empanadas बना सकते हैं और उन्हें ठंडा कर सकते हैं जब तक कि आप उन्हें फ्राइंग करने के लिए तैयार नहीं हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 6 हरी प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 पैकेज साज़ोन गोया कॉन अज़फ्रान (केसर) (लगभग 2 चम्मच)
- 1/4 कप सिलेंटर पत्तियां (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 पाउंड टॉप राउंड या स्कर्ट स्टेक (या पोर्क का समान कट)
- 3 गोमांस bouillon cubes
- 1/2 पाउंड पीले या सफेद आलू
- 3 कप पीले मासरेपा (सटीक कॉर्नमील या हरिना डी माईज़)
- 2 चम्मच चीनी
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 2 कप वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- होगाओ तैयार करें: एक बड़े स्टॉकपॉट में हीट जैतून का तेल। लहसुन, टमाटर, प्याज, जीरा, गोया मसाला, और कोलांट्रो और मध्यम गर्मी पर sauté, stirring, जब तक प्याज बहुत नरम (लगभग 12-15 मिनट) जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम ।
- पॉट से होगाओ निकालें और एक अलग कटोरे में अलग सेट करें। बर्तन के लिए गोमांस bouillon क्यूब्स जोड़ें।
- स्ट्रिप्स में गोमांस स्लाइस और बर्तन में जोड़ें। मांस को पानी से ढकें, और उबाल लें।
- एक घंटे के बारे में एक कांटा के साथ छेदा जब बहुत निविदा तक गोमांस उबाल लें।
- छील और चौथाई आलू और आलू को ढकने के लिए आवश्यक होने पर अधिक पानी जोड़कर गोमांस में जोड़ें। आलू बहुत निविदा होने तक उबाल लें। गर्मी से पॉट निकालें और मांस और आलू शोरबा में ठंडा होने दें।
- मांस और आलू को एक अलग कटोरे में हटा दें और एक तरफ सेट करें। शोरबा को एक बड़े मापने कप और रिजर्व में दबाएं।
- मसरेपा को एक बड़े कटोरे में रखें। 1/24 कप गर्म पानी और 2 चम्मच चीनी के साथ, मसरेपा में आरक्षित शोरबा के 1 कप को हिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ मौसम मिश्रण और 10 मिनट के लिए अलग सेट।
- बारीक मांस और आलू काट लें। आरक्षित होगाओ को मांस और आलू में हिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, गोमांस के शोरबा को थोड़ा और आलू को थोड़ा सा मैशिंग करें ।
- मासारेपा आटा को लगभग 40 गोल्फबॉल आकार की गेंदों में घुमाएं।
- एक समय में आटा की एक गेंद के साथ काम करना, प्लास्टिक की चादर की 2 चादरों के बीच प्रत्येक गेंद को 4 इंच सर्कल में फहराएं। एक चम्मच या आटा सर्कल के बीच में भरने के लिए रखें, और आधे चाँद के आकार को भरने के लिए सर्कल को भरें जो भरने को संलग्न करता है। अपनी उंगलियों के साथ किनारों को सील करें। आटा की सभी गेंदों के साथ दोहराएं।
- पहले से ही वनस्पति तेल 350 डिग्री करने के लिए। जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं (लगभग 5 मिनट) तब तक बैच में फ्राई एम्पाडास। कागज तौलिए पर नाली। एजी सॉस के साथ empanadas गर्म की सेवा करें।
नोट: आप एक दिन आगे empanadas आकार कर सकते हैं, और जब तक आप तलना तैयार करने के लिए तैयार हैं उन्हें शांत कर सकते हैं। एक बार empanadas पकाया जाता है, उन्हें सेवा के लिए तैयार होने तक 200 डिग्री ओवन में गर्म रखें।