कोलंबिया खाना पकाने में होगाओ एक बहुत ही महत्वपूर्ण मसाला है। यह टमाटर, प्याज, लहसुन, कोलांट्रो, और अन्य अवयवों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है जो सब्जियां नरम और सुगंधित होने तक sautéed है। होगाओ बहुत अनुकूल है, इसलिए प्रयोग करें और इसे अपना बनाएं। साज़ोन गोया वैकल्पिक है - यह स्वाद (एमएसजी) और कुछ सुनहरा रंग जोड़ता है। आप चिकन बुउलून और हल्दी और जीरा का एक चुटकी बदल सकते हैं।
होगाओ को कई व्यंजनों के साथ एक मसाला के रूप में परोसा जाता है, जैसे बांदेजा पैसा और एस्पैस , लेकिन यह सोफ्रिटो की तरह बेस तैयारी या मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। स्वादिष्ट कोलंबियाई लाल सेम बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, आप एक बुनियादी होगाओ से शुरू करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (पके हुए, बारीक कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 4 हरी प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 हरी मिर्च (लगभग 1/3 कप बारीक कटा हुआ)
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 पैकेज केसर (सज़ोन गोया कॉन अज़फ्रान, लगभग 2 चम्मच)
- 1/4 कप सिलेंटर (पत्तियां, मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- जैतून का तेल के साथ एक बड़े skillet में कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल , जीरा, और sazón goya (या वरीयता का मसाला) रखें।
- मध्यम गर्मी पर कुक मिश्रण, अक्सर stirring, जब तक सब्जियां मुलायम और सुगंधित, लगभग 10 मिनट हैं।
- सिलेंडर जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण बहुत नरम और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
- होगाओ रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में एक हफ्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लगभग 1 1/2 कप बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 93 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 47 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |