लेटेरा, लडेरा भी वर्तनी है , एक क्लासिक यूनानी पकवान है जो साधारण किसान शैली की खाना पकाने से निकला है। तेल के लिए यूनानी शब्द लाठी है और ये व्यंजन तेल आधारित हैं, इस प्रकार वह नाम जो "तेल के साथ" या "तेल" के लिए संक्षेप में अनुवाद करता है। ग्रीस में यह कहने के बिना चला जाता है कि तेल जैतून का तेल है।
लेटेरा व्यंजन लगभग हमेशा शाकाहारी होते हैं, एक जैतून का तेल आधारित सॉस में पकाया जाता है जिसमें अक्सर टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटियों और मसाले शामिल होते हैं।
लेटेरा के शुरुआती संस्करण टमाटर-कम थे क्योंकि 17 वीं शताब्दी तक ग्रीस में टमाटर पेश नहीं किए गए थे और 1 9वीं शताब्दी तक वे वास्तव में पकड़ नहीं पाए थे। वे फिर भी आधुनिक समय में व्यंजन का मुख्य हिस्सा हैं।
लेटेरा व्यंजन सप्ताह के किसी भी दिन पसंदीदा होते हैं, लेकिन उन्हें विशेष रूप से लेंट और उपवास के अन्य समय के दौरान सराहना की जाती है जब ग्रीक रूढ़िवादी परंपरा में मांस और डेयरी उत्पादों को प्रतिबंधित किया जाता है।
कुक करने के लिए सरल
अधिकांश खराद व्यंजन एक मूल प्रक्रिया का पालन करते हैं:
- जैतून का तेल में अरोमैटिक्स sautéed हैं।
- टमाटर को जोड़ा जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- पसंद की अपनी सब्जी जोड़ें - हरी बीन्स, पालक, ओकरा, बैंगन या लगभग जो कुछ भी आप पसंद करते हैं - और जब तक यह निविदा न हो जाए तब तक पकाएं।
कुछ अपवादों के साथ, यह इसके बारे में है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सब्जी के आधार पर खाना पकाने के समय अलग-अलग हो सकते हैं। पालक विल्ट और बैंगन या सेम की तुलना में अधिक तेज़ी से पकाता है। पसंदीदा यूनानी खराद व्यंजन में आलू रागाउट और ग्रीन बीन कैसरोल शामिल हैं ।
पौष्टिक पावरहाउस
विशेषज्ञों को एक दिन फल और सब्ज़ियों के पांच और नौ सर्विंग्स के बीच खपत की सलाह देते हैं। यह बहुत कुछ है, खासकर यदि आप उन व्यक्तियों में से एक हैं जो आपकी डिनर प्लेट पर सादे पुरानी सब्जियों के ढेर के ढेर की दृष्टि से थोड़ा सा झुकाते हैं। ग्रीक खराद व्यंजनों आहार आहार की आवश्यकता को सरल बनाते हैं और इसे और अधिक आकर्षक बनाते हैं।
सटीक नुस्खा के आधार पर, कई खराद व्यंजन सब्जियों के लिए दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं, और अक्सर बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट के बिना। आप शायद इन व्यंजनों में से एक के साथ अपनी दैनिक फाइबर आवश्यकताओं को पूरा करने के करीब आ जाएंगे। जैतून का तेल के रूप में, यह एंटीऑक्सीडेंट का एक प्रमुख स्रोत है। आप अपेक्षाकृत कम कैलोरी से इन सभी स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करेंगे।
टिप्स और बदलाव
यदि आप कड़ाई से शाकाहारी भोजन का पालन नहीं कर रहे हैं, तो आप अतिरिक्त समृद्धि के लिए कई खराद व्यंजनों में थोड़ा गोमांस स्टॉक जोड़ सकते हैं।
लेटेरा व्यंजन अक्सर भ्रूण पनीर या feta या manouri पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़काव परोसा जाता है, लेकिन यह विकल्प शाकाहारियों और vegans के लिए अपनी अपील से भी दूर ले जाता है। क्रिस्टी ब्रेड स्वादिष्ट रस को खोलने में मदद करने के लिए हमेशा एक महान संगत है।
इन व्यंजनों की बहुत सारी सफलता अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर पर निर्भर करती है। इस्तेमाल किए गए डिब्बाबंद या संसाधित उत्पादों के आग्रह का प्रतिरोध करें। अपने टमाटर लुगदी को पकड़ना काफी आसान है। याद रखें, ये किसान-शैली के व्यंजन हैं जो अच्छी तरह से और ताजा सामग्री पर भरोसा करते हैं।
प्रामाणिक ग्रीक व्यंजन इन व्यंजनों में बहुत सारे जैतून का तेल उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप कम पसंद करते हैं तो आप अपने व्यक्तिगत स्वाद को पूरा करने के लिए वापस कटौती कर सकते हैं।
ग्रीक में: λαδερά
उच्चारण: लाह-थी-आरएएच
वैकल्पिक वर्तनी: लेटेरा, लेडेरा