हम चिकन और चावल के व्यंजन पसंद करते हैं, और जब वे स्टोव (या ओवन) से बहुत गर्म होते हैं, तो वे तब भी बेहतर हो सकते हैं जब आप उन्हें आगे बढ़ा सकें और उन्हें गरम कर सकें। यह सस्ती, रसदार चिकन जांघों का उपयोग करता है, और थोड़ा सा सॉटेड चोरिजो सॉसेज से रंग और स्वाद का एक पॉप प्राप्त करता है। यदि आप चाहें तो भुना हुआ मिर्च जैसे अन्य सब्जियों में भी जोड़ सकते हैं, और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ भी खेल सकते हैं।
आप डिब्बाबंद या डिफ्रॉस्टेड जमे हुए आटिचोक दिल का उपयोग कर सकते हैं, या मुझे विशिष्ट बाजारों और उच्च अंत सुपरमार्केट में उपलब्ध उबले हुए आटिचोक दिल के इन छोटे पाउच पसंद हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 3 पाउंड चिकन जांघों (हड्डी में, त्वचा पर; लगभग 6 बड़ी जांघों)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1/4 पौंड chorizo (जमीन uncooked; सूअर का मांस या टर्की chorizo)
- 3 लीक (केवल सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्सों, कटा हुआ)
- 2 चम्मच लहसुन (
- कीमा)
- 1 1/2 कप ब्राउन चावल (शॉर्ट अनाज)
- 1 कप सफेद शराब
- 2 1/2 कप चिकन शोरबा
- 1 कप आटिचोक दिल (पके हुए, क्वार्टर्ड; डिब्बाबंद या डिफ्रॉस्टेड जमे हुए भी ठीक हैं)
- 1 कप भुना हुआ लाल मिर्च (diced)
- 1 चम्मच थाइम (ताजा पत्ते; नोट देखें)
- गार्निश: सूखा ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
- मध्यम उच्च गर्मी पर एक बहुत बड़ा skillet गर्मी, और तेल जोड़ें। दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च के साथ चिकन का मौसम, फिर पैन में चिकन त्वचा की तरफ रखें। चिकन ब्राउन लगभग 4 मिनट तक, जब तक कि त्वचा सुनहरा भूरा न हो, तब चिकन और ब्राउन को 2-3 मिनट तक बारी करें। एक प्लेट में चिकन निकालें और एक तरफ सेट करें। पैन में छोड़ी गई वसा के 1 बड़ा चमचा डालो।
- Chorizo और sauté जोड़ें जब तक chorizo पकाया जाता है। इसे एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें।
- पैन में सॉस जोड़ें और लगभग 8 मिनट तक sauté, जब तक कि वे बहुत नरम न हों। 1 और मिनट के लिए लहसुन और sauté जोड़ें। चावल जोड़ें और हलचल जब तक चावल लीक और तेल के साथ अच्छी तरह से लेपित है। गर्मी को ऊंचा करने के लिए, सफेद शराब जोड़ें, और पकाएं, कभी-कभी हलचल करें, जब तक शराब अधिकतर वाष्पित न हो जाए, लगभग 3 मिनट। चिकन शोरबा जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। मिश्रण को एक उबाल लेकर लाएं और उसके बाद चिकन को चावल, त्वचा की तरफ ऊपर पैन पर वापस लाएं। पैन को ढकें, गर्मी को कम करें ताकि तरल एक सभ्य उबाल पर रहता है, और चावल और चिकन लगभग 40 से 45 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल निविदा न हो और चिकन पकाया जाता है। तरल लगभग पूरी तरह से अवशोषित किया जाना चाहिए।
- चावल और चिकन खाना पकाने के लगभग 5 मिनट पहले, ढक्कन उठाओ, और चिकन के नीचे चावल में आटिचोक दिल, लाल मिर्च और थाइम टक लें। खाना पकाने, खुला, एक और 5 मिनट के लिए जारी रखें।
- वांछित अगर अजमोद के साथ छिड़कना और गर्म सेवा करते हैं।
नोट: 1 चम्मच सूखे थाइम को 2 चम्मच ताजा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन जब आप शोरबा जोड़ते हैं तो आप उसे जोड़ सकते हैं।